06.12.2019
导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~
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01
12月1日，新修订的《食品安全法实施条例》(下称《条例》)正式施行。当日，国家市场监管总局食品安全监管相关司局负责人在由中国市场监管报社举办的“学习贯彻《食品安全法实施条例》会议”上表示，《条例》坚持以人民为中心，坚持“四个最严”要求，在《食品安全法》的基础上，补短板、强弱项，以良法善治，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。据悉，新修订的《条例》共10章86条，对餐饮服务提供者、单位食堂、网络食品交易第三方平台提供者等主体都提出了具体要求。该负责人表示，从事关系群众利益的重点领域监管工作，必须带头崇法遵法学法守法用法，不断提高运用法治思维和法治方式深化改革、推动发展、化解矛盾、维护稳定、应对风险的能力。法治是保障食品安全的根本。2015年修订的《食品安全法》有力推动了中国食品安全整体水平提升。为进一步细化和落实《食品安全法》，解决实践中存在的问题，新修订的《食品安全法实施条例》规定食品生产经营企业负责人要对企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，《条例》落实处罚到人要求，实行最严厉的处罚。中国政法大学法治政府研究院院长王敬波在会上表示，《条例》对食品生产经营、监督管理和法律责任三章的修改力度很大，对公众关切的餐具饮具集中消毒、网络食品交易、转基因食品、特殊食品及食品广告的管理问题作出回应。同时，细化了食品安全监管体制机制，强化了食品生产经营者主体责任和食品安全监督管理，完善了食品安全社会共治并加大食品安全处罚力度。来自市场监管总局、地方政府和监管部门、法律界、食品业界的代表150余人参加了会议。会后中国市场监管报社同与会的美团点评、物美等百余家食品企业发出倡议，呼吁社会各界特别是食品生产经营主体行动起来，深入学习、准确理解并认真学习贯彻《条例》，为构建食品安全共治共享格局，保障“舌尖上的安全”贡献力量。读sir点评：食品安全是餐饮人的底线，不可践踏，不可逾越。天眼查工商资料显示，11月18日由三全食品股份有限公司100%控股的河南叁伊便利店连锁有限公司（以下简称“叁伊便利”）注册成立，注册资金1亿元。该公司的经营范围包括销售预包装食品、散装食品食用农产品、日用百货、服装、化妆品、文具及体育用品、家电产品、餐饮等。这些内容与便利店的经营范围相似。叁伊便利的法人代表杨志，同时也是三全鲜食的首席运营官、及食本鲜（上海）供应链管理有限公司的法人。这两家公司同样由三全食品全资控股。实际上，在冷冻速食之外，三全的鲜食业务已发展了多年。2015年6月，三全推出无人售货机“三全鲜食FUNBOX”，在写字楼等场所售卖盒饭。据36氪报道，当时三全鲜食的贩卖机在上海和北京的销售网点有1000个。但这项业务以及自2018年后甚少被三全食品提及，三全鲜食APP也已经无法下载。三全鲜食的微信公众号也于2018年6月停止更新。三全食品披露的一份日期为2019年11月7日的投资者关系活动记录显示，三全鲜食业务目前核心品类为米类（便当、饭团、寿司等）、调理面、轻食（沙拉、三明治）、中式料理等。合作企业有7-Eleven、全家、便利蜂、瑞幸咖啡等零售客户，以及海底捞、谷田稻香等餐饮客户。11月27日，香港连锁快餐集团大快活（00052.HK）发布中期业绩，报告显示截至2019年9月30日止的6个月，股东应占利润5730万港元，同比下滑43.1%；若撇除会计准则修改影响，仍仅获得利润7110万港元，同比下滑29.4%。
报告称，会计准则修改外，租金及工资成本持续上升、及市场气氛疲软因素共同影响了其业绩。大快活按地区将业务划分为香港地区和中国内地两部分，其中香港地区分部溢利同比下滑33.8%至7.3亿港元。中国内地分部溢利下滑97%至187万港元，采纳新会计准则以及一间新店的开业支出导致了该地区的业绩下滑。业绩报告指出，中国内地的销售表现在集团调整业务模式后，较去年同期有所改善，目前集中于外卖为主的小型餐厅模式经营，并将致力加强外卖服务。受大环境影响，半年报业绩不好看的香港餐饮上市公司远不只有大快活一家。11月26日，另一家香港连锁餐饮集团大家乐（00341.HK）发布的中期报告表示，其股东应占溢利同比减少34.5%至1.50亿港元；翠华集团（01314.HK）半年报的整体收益同比下跌6.4%至8.38亿港元，由去年同期的盈利1447万港元，转为报告期内的4540万港元亏损。翠华集团在报告中称，自今年6月中旬以来，香港一直面对一些前所未有的挑战。除人民币贬值及消费气氛转弱外，到港旅客数目亦大幅下降，加上大部分餐厅因香港近期发生的社会活动而临时改变或缩短营业时间甚或关店，这些不利因素对香港整个零售及餐饮业的业务及财务表现构成严重影响。读sir点评：社会环境的和平与安定，是商业发展的基础。近日有消息称，麻辣诱惑上海门店全部关闭，并进入清算阶段，麻辣诱惑还存在拖欠供应商、员工等近亿元债款的情况。据了解，麻辣诱惑北京地区的门店也大量收缩，大众点评网显示，麻辣诱惑门店目前仅剩6家，西直门店、西单店、双井店等重要商圈的门店均已歇业。据一名自称麻辣诱惑供应商的人士透露，自2018年7月起，就已无力支付货款，但主做麻辣诱惑和麻小餐厅的北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司彼时尚未出现欠款问题。直到今年3月，后者也开始拖欠货款。截止目前，麻辣诱惑方面拖欠他的总款项已有300多万元。不少经销商开始组织集体讨要欠款。几天前，北京麻辣诱惑食品有限公司总经理周亮告诉前来讨要欠款的供应商，他将在11月29日上午十点半到北京总部，为供应商出一个欠款方案。然而直到当天上午11点19分，周亮都未曾现身，只是通过麻辣诱惑餐饮采购总监刘西朋，在线给供应商发送了一份电子版供应商还款计划。这份不足一页纸，且没有负责人签字加盖公章的还款计划，并没有得到在场50多名供应商的肯定。12月4日，麻辣诱惑创始人韩东的哥哥韩旭现身公司总部，公布了对供应商的最新还款计划。相比此前的还款计划，新方案的还款总期限再次延长，欠款结清的日期往后顺延了10个月。
根据麻辣诱惑最新的《供应商还款计划》显示，麻辣诱惑计划在2020年1月20日前安排总计300万元的货款，参照欠款总额比例分配给供应商。同时，对账目明确且退回全部所持2019年11月1日之后到期的延期支票（更换对账确认函）的所有供应商，剩余欠款部分自2020年3月起用两年时间偿还。这也就意味着，与此前公布的还款计划相比，新方案的还款周期延长了10个月。“我们正在考虑要不要起诉麻辣诱惑涉嫌诈骗。”现场一家麻辣诱惑的供应商对记者表示，现在已经到期的银行支票均无法兑款，对于麻辣诱惑一再延期的还款计划大家表示很不满意，打算联名起诉这家公司。
此前我们曾经报道过，在方庄经营了30多年的国营饭馆燕龙餐厅，因多数员工年龄过大而迎来“退休”。便宜得不可思议的早点，焦熘丸子、火烧夹油饼招牌菜，漆面斑驳的老旧餐桌椅，不做外卖生意，只接受现金支付的传统营业方式，都是不少方庄老住户们如数家珍的念想。还在原来的地方，菜目基本不变，饭点时分，这里的场面和以前一样红火。附近居民打量半天，会忍不住进门问上一句：“又开了啊？”“卖的东西不变吧？”“早上几点开门啊？”店员耐心地回答大家的疑问：“东西还是原来的，没有变。”“早上还是5点营业，以前晚上8点打烊，现在往后延了。”店长姜先生告诉记者，这家餐厅归所属公司管理，8月闭店是因为当时餐厅的6位老员工都到了退休年龄。用当时餐厅负责人宗春娥的话来说，“大家都是三四十年的交情了，大家一块儿退休回家，餐厅也就自然关门了。”10月过后，这里重新装修了1个多月，更换了新的桌椅板凳，才在11月29日低调开门营业。▲新旧燕龙餐厅环境对比
姜先生过去也是燕龙餐厅所属公司的员工，这次接手管理燕龙餐厅，他需要接待无数比他更熟悉这家餐厅的老街坊。目前餐厅处于试营业阶段，与过去相比，部分菜品有了一定的提价，但晚上营业时间有了一定推延，且开始支持移动支付功能。读sir点评：不得不说，燕龙餐厅经历的新旧更替与餐饮行业大部分经营者的经历都十分契合。
12月1日，广东汕头，一家牛肉火锅店被路人拍到橱窗中挂的牛肉被老鼠肆意啃食，视频中两只老鼠立起来抓着挂起的牛肉正在啃食。
当地市场监督管理局回应称，当晚发现视频后立即组织人员去检查，发现火锅店卫生条件不合格，已经查封责令停业。读sir点评：光看视频，还以为是精灵鼠小弟拍续集了。
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