装修上:不要幼稚,照顾家长的感受儿童餐虽然主体客群是儿童,但是也要考虑爸爸妈妈甚至是爷爷奶奶的感受,很多餐饮企业因为要讨好儿童,就所有的装修都围绕着儿童去装,什么HELLO KITTY,什么芭比娃娃、白雪公主都上了,可是你有考虑过爸爸们的感受吗?在这种环境下,很多爸爸或者爷爷都是十分尴尬的,所以做儿童餐,不等于在装修环境上就要幼稚,可以中性装修,放一些玩具、木马,便于孩子游乐的东西,这样即使大人来用餐也不觉尴尬。菜单设计上:为了体验更要为毛利考虑在北京有一个叫做小鲸披萨的餐企,专注于做儿童披萨,它们就在菜单上下了大功夫,在小鲸披萨有两种菜单,一种是寓教于乐型,可以做游戏的菜单,像一个游戏地图,父母和孩子可以通过这种游戏菜单一起过关的同时还能增长知识,这样即使门店里需要等位,只要有游戏菜单可以给父母孩子完,也不会让等位变成一件非常无聊的事情。另外一份就是真正的经营菜单,为了让顾客忽略价格,小鲸披萨在菜单设计上以品类为区分帮助顾客去做选择,从而让顾客忽略价格,比如在菜单设计中适合儿童吃的餐食他们全部用“奶嘴”来标注,部分产品还写了营养元素构成,这样家长就能够清晰明了的知道这种餐食究竟适合不适合我的孩子吃。为了能够让门店的毛利尽可能的高一些,小鲸披萨还在菜单里加了提供辅食加工业务,如果你觉得饼底薄了,可以帮助你加工饼底,根据饼底的大小在原有披萨的基础上增加5元、9元、16元不等,对于三岁左右的宝宝,如果觉得披萨不好咀嚼,还可以提供绞碎服务,当然顾客要为此支付5元钱。自从有了辅食加工业务,不但增加了顾客的体验感,还打开了餐厅营收的另外一个通道。价位上:定价要低,目的是赚大人的钱在小馋院,菜单上的价格并不高,甚至可以说是很低,比如说卤肉饭是8块钱,菌菇蔬菜粥也只有8块钱,做儿童餐在定价上的核心就是千万别去赚小孩的钱,低价儿童餐只是引流产品,因为儿童吃的少,点的也不会太多,目的是要让陪同的大人来消费,他们才是高利润的关键,一个儿童至少能带动两个大人的消费。服务上:让有孩子的母亲做服务员做儿童餐做的十分成功的企业,还都会有一个共同的特性,那就是十分的注重服务,因为和宝宝打交道可不是谁都能服务好,因为这些调皮的小东西说不上什么时间就闹,什么时间就哭了,所以有些儿童餐厅就会招聘做过幼师、保姆或者自己带过小孩的妈妈做服务员,提高服务品质。【拓展】餐厅里娱乐设施要全面。 对于儿童而言,餐厅内是否有足够的空间和设施来玩耍是判断是否再来的关键因素。现在很多儿童主题餐厅都会这一方法来吸引儿童顾客消费。正文 end