2023年餐饮加盟怎么做?这些行业趋势你得知道! 红餐加盟优选 • 2023年2月5日 03:44 • 餐饮资讯 • 阅读 02023年,餐饮加盟市场会有哪些发展趋势?新的机会又在哪?这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌,以及创业者们最为关心的问题。2022年,对于餐企来说,是尤为艰难的一年。企查查数据显示,过去的2022年,全国共有51.9万餐饮店倒闭。 但与此同时,不少以加盟为主的连锁餐饮品牌,却呈现出了极强的韧性。有品牌逆势抄底,还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此,不少业内人士直言称,餐饮连锁的尽头是加盟,加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。 眼下,2023年已经正式开启,餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势?还有哪些待挖掘的新的机会? △图片来源:红餐网摄 01.小型化,餐饮加盟的大趋势 2023年,小吃小喝小店小投资,更趋向于“小型化”的商业模型,将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。 从行业大环境来看,餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行、大众收入下降、人们的消费观念日趋谨慎,品牌商和不少创业者2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张,毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式,这类型投资成本、经营风险都更低,也更稳妥。 尤其是在店面规模方面,小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言,开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。 事实上,自疫情以来,连锁品牌新开店面大都以小店为主。比如蒙自源,早期其加盟店基本都是200平左右的大店,但近几年,其开放的门店模型,多是以30-40平米的轻盈小店为主。 △图片来源:蒙自源官方 再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬,喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右,投资金额远比直营大店少。 还有松哥油焖大虾,也于去年宣布,将继续加码布局社区GO店(约20平米左右,集合“外带+外卖”的社区小店),并宣称要在全国招募GO店合伙人,计划在未来3年开1000家GO店,5到8年扩张至10000家。 此外,西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”,也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。 可以预见,2023年以小店经营,以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈,坚持以”稳“为主,坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。 02.下沉市场,餐饮加盟扩张的重点发力方向 站在当下的节点来看,2023年,餐饮连锁放开加盟,市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面,“下沉市场”会是最为重要的发力方向。 △图片来源:红餐网摄毕竟下沉市场早已不是小众市场,反而是餐饮业的一个蓝海市场,从人口基数就可见一斑。 2021年,全国人口普查数据显示,三线以下城市及农村地区共有约10亿人,占总体人口的68%,囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇,660000个村庄。国家统计局的数据也显示,2021年全国居民人均可支配收入35128元,城镇居民人均可支配收入47412元,比上年增长8.2%,扣除价格因素,实际增长7.1%。 有人、有钱,这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕,市场潜力不容小觑。而过去一年,在下沉市场里,通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少,这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。 比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露,其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%,而自营门店仅增长19.4%,差距相当明显。也因此,瑞幸咖啡在重启加盟模式后,表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。 还有新茶饮头部品牌喜茶,在去年底宣布开放加盟时,其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计,截至1月31日,已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映,这些门店生意普遍较火爆。可以说,喜茶的下沉布局取得了一定的成效。 喜茶加盟门店信息统计(图源:明亮公司) 另外,从市场格局来看,一二线城市餐饮竞争趋于白热化,已处于高饱和红海阶段,且随着新生品牌不断涌现,各个赛道越来越细分、专注,带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场,仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主,连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。所以,在新的一年里,餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。不过,也要注意,餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加,会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城,近年来多次因食品安全问题被罚,还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉,也困于下沉。 △图片来源:红餐网摄红餐加盟优选认为,借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商,确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利,但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型,重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。 03.内部孵化加盟,餐饮品牌开放加盟的优先选项 早期,传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式,后来兴起了托管和联营的模式,但我们预测,接下来,内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说? 首先,需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟,也可以简单理解为“内部合伙”, 即把品牌企业当做平台,让员工入股成为合伙人,把员工变成加盟商。 而相较于外部招募加盟商,对餐饮品牌而言,内部孵化加盟有较为明显的优势: 首先,认知风险和成本会更低。 外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训,反复进行讲解沟通,过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻,且对基础经营掌握熟练,更易上手经营,所开门店的存活率也更高。两相对比之下,内部孵化加盟的优势自不言而喻。 其次,有助于稳定人力资源。 餐饮连锁发展,尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点,就是人才难复制。店开多了,脚步迈大了,如何大批量复制人才,裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。 而且员工加盟也不仅仅限于员工本人,还有家庭成员、朋友等,对企业来说,这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时,向内部优秀员工开放加盟,也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心,有利于增加企业的凝聚力和向心力。 事实上,餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例,华莱士是最为典型的代表企业,过去几年,华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”,实现了快速发展,门店已突破20000+,即便是疫情期间,也新开出8000+门店。也因此,华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式,没有之一。” 而今年,内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到,此前坚持只开直营店的木屋烧烤,于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点,向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟,开放部分股权给员工,预计3年后该模式将大幅铺开;今年1月,KOI可宜也宣布开放加盟,并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。 △图片来源:木屋烧烤官方 2023年,预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式,促使员工和企业上下一心,未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模,也将进一步推动整个餐饮业的复苏。原创文章,作者:红餐加盟优选,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/274909.html 赞 (0) 红餐加盟优选 0 0 生成海报 押注预制菜,全聚德、广州酒家等老字号能否讲好新故事? 上一篇 2023年2月5日 03:41 瑞幸们在小县城“狂飙”,咖啡“造梦”下沉市场? 下一篇 2023年2月5日 03:48相关推荐 餐饮资讯 一盘预制菜里如何装下万亿元大市场?;聚焦外卖婚宴自助餐 推广“小份菜”“半份菜”;市场仍处复苏阶段 餐饮业期盼加大政策扶持力度 一盘预制菜里如何装下万亿元大市场?;聚焦外卖婚宴自助餐 推广“小份菜”“半份菜”;市场仍处复苏阶段 餐饮业期盼加大政策扶持力度…… 01 一盘预制菜里如何装下万亿元大市场? 今年的政府工作报告指出,发展乡村特色… 餐易私塾 2023年3月17日 餐饮资讯 【营销策略】《餐饮时报》报道:近期餐饮名企营销活动案例 如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363 最近餐饮企业有哪些好的营销方式?都在开展哪些营销活动?——这是很多同行经常向《餐饮时报》“打听”的。本期,《餐饮时报》特地集合… 小时餐饮时报 2013年11月23日 茶饮管理 喜茶进京在即,创始人媒体首秀:我们不是网红店,也不是奶茶升级版 “ 昨天下午,《咖门》受邀参加喜茶在北京召开媒体交流会。聂云宸在会上宣布,喜茶将于2017年7月底或8月初正式进入北京,2店同开,分别位于朝阳大悦城和三里屯太古里。聂云宸表示,喜茶正在加密开店,北京将… 咖门 2017年6月26日 餐厅营销 【764】张大宽 | 老字号不是护身符,而是对手(你)的机会 2020年06月27日 | 第[764]篇原创作者 | 张大宽来源 | 餐谋张大宽(ID:dkxy029)转载授权请联系(ID:BG9FBG)机会–张大宽1老字号前两天去了一家老字号的店。据说,从祖上算下来,这家店有近一百年的历史。近一百… 餐谋张大宽 2020年6月27日 餐饮资讯 简单一招,让你做出的米饭好吃10倍 平时蒸米饭的时候,你还是简简单单把大米放到蒸箱里就完事了吗?其实,只需要简单几招,就可以让你的米饭做的格外好吃!米饭好吃秘籍▼1、做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。2、往水里滴几… 今日新餐饮 2017年3月15日 餐饮资讯 百度外卖改名退出舞台,红杉投资无人机送餐,gaga鲜语融资1.8亿 | 周报 餐饮投资热,导致产业上下游也备受投资机构青睐,无人机送餐真的来了,红杉都重仓投资这个领域。为餐饮赋能的供应链、场地、设备、人力、配送等,也是破解餐饮盈利之殇的关键。2018-08-26餐饮O2O周报一周行业动态… 餐饮O2O 2018年8月26日 餐饮资讯 韩寒餐厅“很高兴遇见你”为何会倒闭? 餐谋长™导读:在宁波,提到韩寒,聊他的“国民岳父”段子,讲他小说的不多,他曾经的“涉嫌代笔风波”也没多少人想得起来,更多的人爱“八卦”他的餐饮店———去年在宁波因无证经营被罚28万元的那家“很高兴遇见你”,是他… 餐谋长聊餐饮 2016年11月1日 餐饮资讯 放弃餐饮转战零售,这家上市餐企抓住了全球最新机遇,净利润率升至18.3%! ↑点击上方“餐饮O2O”关注我们Bob Evans是在1963年就成功在美国上市的老牌连锁餐饮企业; “餐饮+零售”的标杆案例:在2017年完成餐饮业态到流通食品企业的战略转型,将餐饮业务打包出售,集团战略聚焦在流通食品的零… 餐饮O2O 2018年6月26日 餐饮资讯 如何做好熟客生意?她这两招“攻心计”太厉害了 扫描二维码或点击阅读原文,立即预购社区店,做的是“熟客生意”。社区店不比购物中心里的网红店,最关键的不是吸引人拍照发朋友圈,而是服务好周围3公里内、低头不见抬头见的“邻居”们。如何在数量稳定、但也有限的… 餐饮老板内参 2019年3月29日 餐饮资讯 人社部发布新职业,奶茶店员正式更名“调饮师”!|晨报 3月18日,人社部等三部门发布新职业,奶茶店店员终于有了正式职业名称:调饮师! 本周还有哪些新鲜事,一起来看看—— 人社部发布新职业,奶茶店员有了正式名称 3月18日,人社部等三部门发布了18个新职业。其中,制作奶茶的店员有了正式职业名称:“调饮师” 咖门 2021年3月24日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交