【餐饮人必读】虾鼎记的成功是因为苍老师？

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据报道，中国市场目前每天有近百家餐饮O2O企业关门大吉。而在刀光剑影重重、强者随处可见的京城海鲜外卖市场上，虾鼎记稳据着北京海鲜外卖老大的地位。在开放加盟后，短短数月间占据全国十余个重点城市，多点开花，让传统海鲜餐饮企业如临大敌。这个夏天，如果你还不知道“虾鼎记”是什么，那么你就out了。
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但是如果你觉得“虾鼎记”红遍大江南北是因为因为苍姐姐和晓明哥的明星脸，你肯定是肤浅了；利用互联网工具和外送为基础，做某一个品类的垂直餐饮O2O成功的品牌除了“黄太吉”，还有另外一个值得称赞的品牌叫“虾鼎记”。

抓住O2O的关键

O2O的关键是用户体验。强手如林的京城，虾鼎每日订单记以68%的回头客率独占京城海鲜O2O鳌头，竖个大拇指点赞，这是一种魅力。

金庸的武侠小说仅迷倒了众生的脑，虾鼎记却是迷倒众生的时候还套牢了众生的胃。有这样的场景，当你进了虾鼎记，武侠特色的装修风格让你眼前一亮，接着服务员，不对，应该是店小二“大侠您好，我是虾鼎记神行太保……”简直是惊喜，在客户接过热气腾腾的海鲜，惊喜之余又接过一个骰盅、四枚骰子，点餐即可获得一次摇骰子机会，四个六免单，四个六以外点数相加减掉相应钱数。于是，喜上加喜。

另外，黄晓明、华晨宇、赵薇等明星都是虾鼎记的忠实粉丝，甚至苍老师也对虾鼎记的口味赞不绝口。如此强大的宣传，赚足了食客的眼球。

但是各种吸引顾客的招式，都不如强大的客户体验来的真实到位。虾鼎记的成功是在这种引人注目的营销方式上注入了餐饮业的关键因素。

抓住餐饮的关键

餐饮业的关键是产品，虾鼎记正视抓住了这个发力点才有全面开花的成功。

据报道，虾鼎记每个季度均会有一定比例的菜品更替，而决定一道菜品最终会不会进入虾鼎记的菜单，要经过下面几道严苛的程序：

1.菜品预研。包括：定位、供应链确定、原材料比选及确定。

2.菜品研发。由虾鼎记总部二十年以上厨师经验的五星级大厨主理。

3.内部测试。虾鼎记内部工作人员试吃，提出意见与建议，同时与业内星级酒店口味横向比较。

4.专家试吃。国内外著名美食家、美食记者、美食编辑、旅游吃货达人品尝并提出意见与建议。

5.vip顾客试吃。免费送给虾鼎记vip顾客试吃，认真听取顾客建议。

无论互联网的外衣多么乱花渐欲迷人眼，餐饮业终究还是为了吃，决定成败的关键只能是真刀真枪的顾客口碑。由此而论，虾鼎记的成功是必然。

立足于产品，抓住食客的胃口是前提；利用互联网优势，让客户知道你的店、来你的店吃饭、顾客反馈给你相应的信息、不断更新店内的服务与产品、提升顾客回头的概率是O2O的关键；餐饮业的关键——产品与O2O的关键——用户体验相结合，虾鼎记就成了餐饮O2O成功的关键。