随着消费者消费习惯的改变及对食品安全意识的提高，餐饮企业想要应对好这场变革，就需要自身不断提升，而明档成为了一次性解决这些问题的最佳选择之一。
对于餐饮企业而言，好的明档设计就是一个活菜单，可以刺激消费者的食欲，增加顾客互动体验感，拉近与顾客的心理距离，简单来说就是给了顾客一个吃你的理由。美国餐厅联合会的调查也显示，42% 的顾客表示他们很愿意在主厨餐桌上用餐，尤其是 18 ~34 岁的青年消费者中，超过 50% 的人愿意座位区和厨房的关系更加紧密。
明档的摆放十分讲究，这注定了它的作用不容忽视。摆放好了，可以留住客户，摆不好则会痛失客户。
那么怎么做明档，才能达到最佳的效果呢？
每个餐厅的明档核心都不一样，而这一极具独特性的明档核心定位，决定了明档能否成功的关键！
明档各种档口的动线布局不仅可以强化产品线，更能带给食客不同的点餐甚至用餐体验。
5点4面动线营销布局法，将通过突出主题产品，展现产品价值，从而让产品自带营销价值，提高客单价。
用好5点4面的动线营销设计，能把38道菜设计出83道菜的视觉体验！
通过5型5色布局法来设计明档展示，利用5大核心组合，强化顾客到店体验感，让顾客与明档产品能够有很好的互动，不断强化顾客的视觉记忆。
当然，这里只说个大概，具体的我们5月28~31日徐州见！
这次明档专题将给你带来：
1、如何设计爆款产品明档档口？
2、如何利用明档将高毛利菜品的纯利提高3%—8%？
3、如何设计明档菜品的呈现结构，并提高出品速度3—5倍？
明档数据化管理
1、明档数据考核堵管理漏洞
2、明档智能作业管控保障品质
3、明档记件绩效管理实现高效能管理。
4、明档工时管理数据管理提高人效3-5倍。
5、明档产品量化操作化设计厨工变大厨人工省一半。
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