现如今的餐饮业,在消费升级的带动下,越来越重视“颜值经济”。
菜品好看与否成为消费者选择餐厅的因素之一,甚至很多餐饮人已经把菜品玩成了艺术。
当消费者越来越看中产品包装,什么样的产品包装才最受消费者欢迎成了餐饮人的一大难题。
目前,餐饮人玩的包装术也是花样百出,比如:
堂食类摆盘设计
外带/外卖类包装
为什么要强调产品包装
口味固然是餐饮最重要的因素,但是当大家都能把口味提升上来并被消费者认可,那比拼的就是包装了。
口味只有尝过才知道,可在此之前,是否能吸引到消费者有想吃的欲望呢?
我们不能否认这是一个看脸的世界,颜值高能少走很多弯路,无论在哪个行业。
因此,餐饮业对颜值的重视程度也越来越高,征服外貌协会成了餐饮人的紧急任务。
能先看到菜品颜值然后被吸引进店只是一种可能,假如没有事先看到,当消费者进店消费,你的菜口味一般,摆盘上又没有什么特殊性,人家凭什么再来你店里?
即便吃过之后,也不会有什么深刻印象,下次再吃饭时会想起你吗?
上菜对消费者来说是最兴奋的时刻,那么你的出品能不能激起顾客的兴奋点很重要。
并不是说每一道菜都要如此,起码硬菜需要一点仪式感。这样才能促使他们拿起手机拍拍拍,并不断传播为你带来回头客。
这是对餐厅而言,那么茶饮小吃对产品包装的要求相比更高。
因为这些一般都是随身带走的,不仅要让消费者拿在手里好看,还要吸引路过的人购买。
那么,这样的包装不仅仅是为了打包食物,更有广告载体的作用。
无论是正餐还是茶饮小吃,说到底,包装的重要作用就是降低品牌的宣传成本,并带来复购。
开餐厅是要盈利的,花几万几十万去投广告不见得有提升自己带来的效果好。
产品与包装是一体的,就相当于大家是在同一起跑线。
不妨做个试验,份量、口味完全相同的菜,一种用普通包装,一种用好看点的包装,消费者会选择哪个还用考虑吗?
虽说成本会高,但是消费者喜欢,复购量就多了,何乐而不为呢?
如何用包装抓住人心?
1.堂食
堂食食品的包装主要体现在摆盘和器皿上,俗话说“人靠衣装马靠鞍”。创意不等于艺术,意境菜的出品是经过设计的艺术品,但是一般的餐饮很难做到这一点。
要做提升,可以增加点创意,有视觉冲击力就好,而不能过分夸张。
摆盘的创意需要餐具作为辅助,二者只有相辅相成才能发挥出最好的效果,甚至有时在菜品上并没有太多可发挥的空间,那么可以多试几种餐具。
吃火锅涮牛肉成了一种风气,火锅在颜值上能演绎的空间不多,涮菜摆盘成了首选途径。比如,同样是肥牛卷,不同的火锅店摆盘之间的比拼。
曾问一个朋友感觉巴奴毛肚火锅怎么样,她说:“我就记得它家的毛肚上面有一朵花。”
一朵花就让顾客印象深刻,这就是摆盘的重要性。在同质化严重的今天,特殊的摆盘能让消费者记住你的特点。
2.外带/外卖
堂食包装得好,能吸引回头客,而外带/外卖包装做得好,不仅能抓住回头客,还能吸引其他消费者。
外带和外卖食品主要依赖餐盒和包装袋,那么,从这两个组合来看,就有很多可玩的空间。
①强调功能性
外带食品的包装首先要考虑它的功能性,比如是否能保温?是否不会漏洒?这是最基本的功能。
对于茶饮小吃这一类,因为是即食食品,除了以上功能外,还应兼具食用的便捷性。
奈雪的茶在杯子设计上所花的功夫也不小,更注重的是消费体验的细节。
比如:磨砂感的杯外壁、杯子上的刻度线、红色的杯塞、杯子旁边附带的。
除此之外,还要考虑消费者手提的便利性,有时候消费者还要提着做其他的事,那么便利性不够的话会减弱消费者的购买欲。
②强调美观
记得美特斯邦威曾出过一款很可爱的手提袋,一个朋友为了那款袋子专门买了件衣服。
可能会有人觉得这样实在太傻,但能得到喜欢的袋子还是很开心,可见包装美观是能提升购买欲的。
天气冷了之后,同事们都开始点外卖了,这时会发现,受关注度最高的就是包装好看的,无形之中的比拼,下次再点外卖时就有人点那家包装好看的。
有人说,点外卖就像相亲,第一眼就决定了有没有继续聊下去的可能。
的确,包装太low价值感上不来谁还会再点?
外带食品更强调颜值的重要性了,不仅使购买的消费者喜欢拿在手中,就连路过的人也会多看两眼,甚至就想着下次也要去买。
这就发挥了美观的广告效应。
③强调环保
现在餐饮的一次性餐具越来越多,对环境是一大压力,包装带来的环保问题成了餐饮一大难题,备受关注。
其中,饿了么和美团外卖的点餐选项上已加入了“环保选项”,即由用户选择是否需要餐具,以此来减少环保压力。
小结:
时代在变化,消费升级趋势明显,餐饮人必须重视起来,把产品包装提上日程,这样才能在激烈的竞争格局下发挥主动性,占据市场。
写在最后:
餐厅外带的包装确实能让菜品增色不少,特别是当今新时代,个性化审美已经渗透到日常生活的各个方面。老话说的好:包子有肉不在褶上。再好包装出满足不了吃的要求,因此,除了包装以外,还有更多的营销手段可用。点击下面的二维码,看看营销过程中这几个坑,你掉下去几回?
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