选址的哪些事儿
餐饮店铺的选址决定餐厅能否取胜的第一步，也是至关重要的一步。目前很多门店的选址有其共通的特点，商业综合体、购物中心、商业街、商务区域或者繁华街市附近，或其他有知名度的交通便利的街市，是全聚德、呷浦呷浦、小肥羊等品牌店的首选。而这些适合餐厅选址的街市，在选择之前必须评估其是否真的合适。
首先，要考虑周围交通、网络、居住环境、购物情况、娱乐设施等配套设施是否齐全？其次，开发商的主要业绩、口碑价值、未来发展，方圆300米以内的人口统计、收入水平、人口素质和数量等等，都是在选址之前必须要了解的内容。
商超店如何选址？
第一，考虑顾客的习惯。80%的顾客比较倾向于在购物之前用餐，而不是购物之后，所以商超餐饮楼层的入口比出口更适合开店；商超店聚客点之内人流量较大，对多层购物中心来讲，中庭和垂直动线的设计是经营成功的关键；顾客是不愿意偏离最方便的路线的，比如电梯附近。
第二，要掌握顾客的饮食规律。顾客进入商超后，大部分会在5分钟之内或者更短的时间决定吃什么，所以餐厅要随时提醒顾客：我们就在附近；一部分顾客是因为看见招牌之后才决定用餐的，所以招牌很关键；要了解商超内整体顾客群体的结构，以此来设计菜单。
第三，商超餐饮店的招牌必须要清晰、可见度高。如果商超有停车场，必须在各个通往楼层的进出口处悬挂标示；商超进门的导购示意图必须要有招牌；电梯箱内必须要有招牌。第四，保证商超餐饮店接待人员的可接近性。如果顾客集中在一楼，可在一楼安置接待人员发放宣传页、订餐卡、引领指示牌；餐厅门口顾客排队越长并不代表收入越高，一定要安排服务人员合理疏导、且特别关注排队顾客。
旅游景区店如何选址？
第一，了解景区特性。旅游景区外部的基础条件是否完备；旅游景区产品即景点的知名度和文化创意内涵。
第二，了解旅游景区的管理问题。政府对行业的保护支持力度与周边旅游是否形成客源互补；旅游部门对导游员等的管理；景区内对贩卖小吃店的管理。
第三，了解旅游景区的营销问题。是否有知名的专业团队为其策划打造；景区费用投放是否合理，各种渠道是否畅通；店铺为位置在景区的旅游地图上必须要标记清晰。
临街店如何选址？
第一，选择交通便利的街道两旁（注意是否有停车场）。
第二，要选择街道交叉处（可增加橱窗面积，吸引两条街道、四个路口的过往行人，形成拐角效应）。
第三，选择人口聚集的地区（居民区或新兴市区）。
第四，选择商业汇集区域（吸引购物的人、逛商场的人）。
第五，充分利用同类扎堆效应，以美食街为目标。
加盟店如何选址？
第一，避开人群稀少的地区。
第二，避开封口位置。
第三，避开正对死巷的位置。
第四，避开门前障碍物。
第五，避开高层楼房。
第六，避开居民楼一楼。
第七，选择同一城市的不同方位、地段和商圈。
新店选址注意事项：
1.尽量不要选在快车道附近，快车道上汽车不能停车，而且通常车速很快，顾客过马路会有危险，因此马路对面的顾客进店概率就会减少。
2.尽量不要选在斜坡上，不方便顾客停车。
3.尽量不选在高低不平的路面上，不方便顾客行走，尤其是穿高跟鞋的女士们。
4.尽量不选在很小的社区内。
5.尽量不选在晚上灯光暗的地方，一方面能见度低，另一方面顾客会考虑安全问题。
有经验的餐饮经营者如何选址：
1.天时：评判市场的理想性：要看目标商圈有没有销售潜力；与餐厅定位相匹配的
顾客群是否在这个商圈；这个区域是否与餐厅定位相匹配。
2.地利：保证餐厅的招牌清晰可见：餐厅周围300米之内要放置招牌；要确保招牌
清晰可见、醒目独特。
3.人和：确保推动力足够：衡量一个地方的推动力好坏有一个关键标准，那就是看
这个地方是否在一直成长；人流统计要看“捕捉率”，即餐厅吸引顾客的比率，每
100个人中走进餐厅的人数比例；采取全日采点法和时段采点法。
没学够？不要紧！
东方美食·《餐饮经理人》
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