作为一名厨师
你急需一把粤腊粤卤的杀手锏！
作为一个餐饮企业
你急需一款别人不易轻易拿走的核心产品
到哪里才能学到正宗的烧卤？
报东方美食JTP
第四届粤腊粤卤培训课程报名进入倒计时
地点：广州
时间：1月14日-17日
报名电话：13331083961小北老师
18583124430刘老师
学习内容
百搭必备酱汁：10款（烧鹅盐、烧肉上皮水、潮州卤水、白卤水等）
人气烧腊：4款（澳门化皮烧肉、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧）
旺销卤水：4款（潮汕卤水鹅、潮汕卤鹅掌亦、潮汕卤大肠、卤水猪手）
必备调料：20款
总共：38款
【卤破解卤水7要素】
1如何飘香离不开哪种香料。
2如何做到卤水口感温润。
3卤水如何做到回味厚重。
4.如何保证同一桶卤水不同原料呈现不同口感。
5.如何加料才能稳定口味。
6.如何制作卤水浇汁，增鲜，增香。
7.如何制作保护百年老卤水
行程安排
·1月14日
来自全国的餐饮精英集合
自由考察
欢迎晚宴
·1月15日
认识正宗潮粤烧卤
解析潮粤烧卤必备调料
认识常用烧卤设备
认识潮粤烧卤制作分类
现场演示操作10款百搭烧卤酱汁
就餐考察
·1月16日
4款人气烧腊现场教学
4款火爆卤水现场教学
学员实操
面对面答疑
头脑风暴
惜别晚宴
·1月26日
自行考察/无课返程
讲师：徐祥（烧腊一哥）
广东烹饪烧腊专业委员会副会长
27年烧卤经验
国家烧腊技能鉴定高级考评员（全广州只有两位）
往届学员学习反馈
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学员群真实截图
最后
小编要说
东方美食
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全心服务
东方美食JTP面食专题学习
旺
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旺
福
提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。蒸、煮、烤、炸……花样百出的面食，让人食指大动！胶东大饽饽，胶东大包，福山大面 ，蓬莱小面 ，胶东喜饼，鲅鱼水饺……山东面食看胶东，好吃不贵吃到饱！
过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸日上，2009年，这一习俗被列入省级非物质文化遗产。
代表着吉祥如意、丰收年景的面食礼盒、面食设计，是现在流行的风尚。你的酒店把握住这一点了吗？烟
烟台站 2018.1.15-17
学习收获
1.“一面百样、一面百味“，用吸晴美食主角设计，面点增收双模式。
2.新年菜单设计（材质、味型、价格、毛利）
线上线下双平台，
堂食外带双渠道。
3.面食操作实操
胶东大饽饽，胶东大包，福山大面 ，蓬莱小面 ，胶东喜饼，鲅鱼水饺,炸面鱼……
油酥烧饼，鲜奶大麻花，烧卖，麻团……
4.旺店实地考察
年货礼盒设计、营销、旺店在面食上的设计
过年礼盒
精致面点
实操安排
山东省城市服务技师学院专业面点操作授课场地，设备齐全，学员实操落地。
现场面点制作
花式蒸饺（鸳鸯饺、一品饺、四喜饺）
十余种胶东花样面食制作方法大公开，现场实操，你学的会！ 这些盈利点，你get了吗？ 1.为酒店宴会带动气氛，增加高毛利面食新品种。 2.面食礼盒的外带外卖，餐桌外的盈利点。 3.丰富面食档口的出品种类。 讲师介绍 刘宗艳 中式面点高级技师，全国十佳面点师，国家级高级裁判员、烟台面点大师，山东省银牌厨师，烟台市面点优秀指导教师。 东方美食JTP技术总监，烹饪艺术家，东方美食学院副教授，山东省职业技能鉴定中心考评员，中式面点高级技师，全国烹饪大赛获金奖。原东方美食学院教务处处长，原齐鲁宾馆面点厨师长。 刘海波
东方美食JTP
专业30年 让秘方不秘密
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