在点外卖的食客中，绝大部分都是价格敏感型的人群，他们追求的是超高性价比。同样的品质下价格最低，同样价格中品质最好，这就是外卖消费市场的主流。
消费价格的不断下滑，主流消费者只认可高性价比。
所以说，做外卖最大的痛点是什么，就是口味与产能之间的平衡。
我们做个假设，你的客户群在三公里之内的蜂窝状，肯定不会天天吃你的烤鸭，或者天天吃水煮鱼，他们的需求就是你的产品有快速的迭代。
外卖产品开发的关键点：SKU的丰富性与迭代速度
而外卖产品的研发原则有十个重点，今天小k为大家总结前5点！
1、菜品简单操作，口味稳定
出餐速度、距离、时间是消费者非常敏感的关注点，所以这就要求你的菜品要操作简单并且口味稳定，并且要有一定的市场认知度。金百万在线上平台卖的最好的菜品，就是大家最常见的炒菜——宫保鸡丁等，就是因为这些菜品制作简单、食材简单成本低，并且口味稳定，消费者的心理预期可以得到满足。
不仅产品重要，包装也一定不能太马虎
2、出餐时效快，骑士取餐快，提前半预制
骑士的取餐时间送餐时间与商家好评率息息相关
有些菜品的制作时间长，要果断舍弃，哪怕在堂食是桌桌必点的招牌，在线上如果无法保证口味的稳定，就一样会产生负面影响。金百万的外卖后厨，两三分钟是一定要出菜的，因为很有可能你隔壁的餐厅就比你快两三分钟，就会截取你大量的单量。
提前预制的菜品就可以保证你的消费者在需求的时间段内，及时拿到餐，并且对于骑士的送餐也大大节省了成本。
套餐的搭配也能成为亮点卖点
3、产品耐保存，40分钟内无明显品质变化
产品属性易保存，口味在40分钟之内要变化不大
从厨师开始制作菜品到消费者拿到餐的时间，40分钟是最基本的，必须要在此之内完成流程。要保证消费者拿到餐时，依旧保持菜品新鲜度才行，配送时间是一定要计算在其中的。
中餐对于温度的要求很严格，保温是重中之重。
4、统一供应链，低成本，高毛利菜品
品质与价格，平衡点很重要
食客对于餐品的性价比非常敏感，这就要求餐企要有统一的供应链，在给你送黄瓜的同时还能送南瓜。因为一旦你的食材分散开来，单品的成本就会叠加，在出品时就要挑出可以形成统一供应链的产品，达成低成本、标准化、高毛利！
酸菜鱼的标准模式，让它出生就自带外卖属性！
5、深耕门店本部产品，结合门店特色产品
结合堂食，利用食客对门店的熟悉产品增强黏性。
很多餐厅做外卖，都是直接把堂食的菜单照搬到线上，其实并不是这样的。只需挑选出你的门店特色产品，甚至改良成更适合外卖的餐品，这样才能扩大流量，甚至为堂食引流。
因为消费者的搜索习惯是利用爆款来搜索，也只有你的爆款产品，才能让消费者记住你。
找到自己产品的卖点很重要！
外卖在市场中的份量已经不需赘述，大小品牌纷纷进入分一杯羹。整理轻松挣钱的心态，用更理性更专业的实力去赢得外卖利润。
关于外卖产品研发的10点原则，前5点先介绍到这儿，后5点我们明天约~
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