在广州,有一家2006年开业的卤鹅店。卤鹅的研制团队,是一帮学霸级的研究生。一年的时间,这家店已经先后在广州天河等核心商圈,建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的多家连锁实体店。每天可达2万元营业额,坪效极高,天天爆满,坐拥1000平方米的中央厨房,并获得了A轮融资。
到哪里才能学到正宗的烧卤?
报东方美食JTP
第三届粤腊粤卤培训课程报名进入倒计时
地点:广州
时间:2018年1月23日-26日
学习内容
百搭必备酱汁:10款(烧鹅盐、烧肉上皮水、潮州卤水、白卤水等)
人气烧腊:4款(澳门化皮烧肉、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧)
旺销卤水:4款(潮汕卤水鹅、潮汕卤鹅掌亦、潮汕卤大肠、卤水猪手)
必备调料:20款
总共:38款
【卤破解卤水7要素】
1如何飘香离不开哪种香料。
2如何做到卤水口感温润。
3卤水如何做到回味厚重。
4.如何保证同一桶卤水不同原料呈现不同口感。
5.如何加料才能稳定口味。
6.如何制作卤水浇汁,增鲜,增香。
7.如何制作保护百年老卤水
行程安排
·1月23日
来自全国的餐饮精英集合
自由考察
欢迎晚宴
·1月24日
认识正宗潮粤烧卤
解析潮粤烧卤必备调料
认识常用烧卤设备
认识潮粤烧卤制作分类
现场演示操作10款百搭烧卤酱汁
就餐考察
·1月25日
4款人气烧腊现场教学
4款火爆卤水现场教学
学员实操
面对面答疑
头脑风暴
惜别晚宴
·1月26日
自行考察/无课返程
讲师:徐祥(烧腊一哥)
广东烹饪烧腊专业委员会副会长
27年烧卤经验
国家烧腊技能鉴定高级考评员(全广州只有两位)
往届学员学习反馈
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学员群真实截图
最后
小编要说
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