柠檬玛琳派
原料 A料(玉米粉20克，黄砂糖100克，柠檬丝60克，柠檬汁125克，橙汁25克，黄油85克，蛋黄、蛋清各100克，蛋液60克，白糖200克，玉米粉50克
制作 1.锅内倒入清水200克，加入A料中火加热，不断搅拌，至粘稠细滑，待起泡时，离火，加入黄油搅打至溶化，将蛋黄、蛋液倒入锅中，重新上火加
热，充分搅拌3分钟，至浓稠后，即成馅料。
2.锅内倒入清水100克，放入白糖，熬至121℃；搅拌器内放入蛋清、玉米粉，设置中档位打发，倒入烧热的糖水，搅打至到细滑起泡即成蛋白霜。
3.将馅料填入酥皮壳内，表面放入蛋白霜；用火枪将蛋白霜烧至微黄即可。
甜面壳 将面粉175克，黄油100克，糖霜15克，蛋黄20克、清水30克放入搅拌机，设置低速挡键，搅拌均匀制成面团，取出；将面团揉捏至表面细滑，放
入凹槽锡壳中，用叉子在底部戳洞，铺上锡纸，亮面朝下，放入冰箱冷藏5小时取出，再放入烤箱设置190℃烤15分钟，取出锡纸，降温至160℃再烤6分钟
至色泽微黄即可。
点评 柠檬塔是一款法式甜点，深受海内外甜品爱好者追捧，甜与酸的碰撞，味蕾的完美体验。
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