日本的匠心精神让所有人津津乐道，日本国土上的百年企业可以说比比皆是，上市餐企也是全世界最多的。
但其实除了日本的匠心与传承，最值得学习探究的还是背后支撑其发展的，科学的、精细化的管理。
本期游学考察将集合日本两大上市集团，为你剖析强大企业背后真正的力量。
钻石集团与和民企业两家拥有一个特点，就是多品牌运营。
日本的国土面积只有我国云南省大小，总人口约1.27亿。在如此狭小的地域中如何做的更大更强，最好的选择就是进行多品牌运营。
关键词：多品牌运营有什么好处？
1
房租低：一项成本，多项回收
日本是一个“资源紧缺型国家”，高效的空间利用才是节省房租成本的最好办法，以至于很多餐厅开在20楼高也能火爆到排队。
而还有一种方法，让一项成本，变多项盈利。那就是多品牌运营，租一层楼的店铺再拆分成不同店面，不仅节省大部分房租，还能从多个店面的营收中回收利润。
这也是为什么钻石集团的CEO能如此轻松地说：“由于品牌众多，品类齐全，无论怎样的店铺，都能找到相应业态开店。”
2
人效高：整个集团临时工占比77%
日本是高度老龄化社会，尤其在服务行业，超过70岁的老人作为临时工活跃在一线根本不稀奇。
老龄化是服务行业的必然，以后的人工成本肯定只能高，无法低。聪明的餐饮人，要懂得未雨绸缪。优化模式也好、升级设备也好，一切能节省人工的环节，都要舍得下功夫。
在钻石集团旗下的门店中，甚至一家店只有2名正式工，这不禁让人想问：用这么多临时工靠谱吗？如何配备临时工最合理？如何保证临时工的工作质量？
3
坪效高：3家餐厅1个厨房
因为日本土地面积有限，所以开餐厅最头疼的就是空间不够，顺势而生的立食餐厅就是日本人空间利用的好实例。
而钻石集团则利用多品牌经营模式，让相邻3家不同品牌店铺共用一个厨房，大大增加经营面积，从而提高坪效，也给前厅留足食客的位置。
4
会员粘性高：多品牌会员互享
一个品牌最多只能网罗一类粉丝，而100种品牌则能达到200种的会员集合。多品牌的盈利效果不是相加而是相乘。
利用多品牌经营，进行会员互享，多种活动交叉进行增强会员粘性，利用积分制度增加会员消费频次。
多方互动达成多品类融合，品牌相乘效果N倍显现。
关键词：本次游学考察有什么深入分享？
本期考察将去到多品牌运营的标杆企业——钻石集团，聆听跨国高管是如何设计品牌，并将其分散在各个价格带，保证客人回流率更高。
多品牌如何合理分配，在选址上又有什么严格的把控？
每个品牌如何选址，如何根据位置选择品牌，如何搭配同区域的品牌业态。
什么条件开店才能有最高的坪效，才能节省最多的房租成本。
如何集中加工和配送多品牌产品，怎样集合食材配送才能最大程度降低物流费用？
如何对会员进行积分制度管理，增加消费频次？何种活动安排最能增强会员黏性？
公司内部的员工晋升机制、服务提升机制、管理互享机制怎样规划？
除了以上深度分享之外，本期日本KTP游学还将去到多品牌综合运营的和民企业，还有今半集团、牛角集团等多家上市餐企，不如先来对这些大咖的亮点一睹为快！
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四大亮点跨国学
一：探秘实用、高效的可借鉴厨房
● 高度机械化+流程合理化+空间利用严谨=真正实用的中央厨房
● 餐饮小型机械化革命，高效节能精细化
● 蔬菜保鲜、食材分拣的最新零浪费技术
二：微创新，增加利润的“砝码”
● 在好吃、高品质基础之上，如何最大化实现利润保障
● 家家都做的时令菜怎样创新成独家杀手锏
● 用价值感取代低价拼杀策略
三：读懂日本高盈利餐饮模式
● 三名员工搞定200平米餐厅，日入5W+
● 高效动线设计，蕴藏的超级盈利秘密
● 摆脱目前用工荒的窘境，探索新用工模式
四：精细化空间利用+氛围营造
● 90平米48餐位，让国人大呼惊奇的多层空间利用法则
● 超高地效，全面解决餐饮痛点
● 紧扣主题的氛围营销，让顾客去了就忘不了
怎样，是否你也心动？
2017年10月22-26日，
东方美食第18期日本KTP商务考察，
再度启程！
看餐饮三年后的发展，
听最真实的日式餐企管理之道，
体验日式匠心传承，
品日式精美料理、米其林至上美味！
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东方美食（KTP）看听品考察团
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