40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。

　　上世纪90年代，嵇小丽在家乡从事的外贸服装工作，生意很是红火。当时来洽谈业务的客人很多，但是那时候江宁还没有像样的饭店，每次谈完业务后，都要去很远的市区吃饭，这让嵇小丽看到了商机，她萌生了在江宁开餐厅的想法。

　　1997年，小厨娘诞生，从快餐做起，做过本地家常菜、川菜、粤菜……20多年的风雨历程，20多年的不断摸索，现在的小厨娘旗下拥有“小厨娘淮扬菜连锁、禾峰餐饮连锁、会议度假酒店（青龙山庄等）、青谷团膳管理公司”等机构，员工近4000人。

　　公司集团化、连锁化管理，拥有配套的现代种养殖基地、食品加工中心、物流配送中心、谦之德文化培训学院等机构，为企业持续发展提供了全方位的保障。公司倡导让团队成员在企业平台上共创共富，成为企业真正的合伙人。

　　▲小厨娘优秀员工表彰

　　初入餐饮业时，嵇小丽完全是摸着石头过河，一开始小厨娘什么菜都做过。渐渐地，嵇小丽认识到琳琅满目的经营不聚焦，团队不能发力，顾客对小厨娘的认知更是含糊不清；小厨娘必须在激烈的餐饮市场竞争中重新找一条明确的发展方向，让顾客更好地识别、认知品牌。淮扬菜的发源地在江苏，历史文化悠久，是中国四大菜系之一，但是目前在全国甚至在江苏，专做淮扬菜的企业跟川湘菜的企业相比，数量还是很少，深思熟虑后，她决定把企业定位在传承和发扬淮扬菜上，2014年后，公司多家淮扬菜馆陆续开业，本着“创新不忘本、传承不守旧”的原则，小厨娘的大厨们潜心研究淮扬菜的历史和文化，探索淮扬菜的发展和未来，用匠心精神诠释“本真食材、雅致淮扬”的美食境界，“小厨娘，南京更受欢迎的淮扬菜馆”这句话逐渐被人们耳熟能详。

　　小厨娘谦之德文化学院三像高能量团队训练营

　　企业不仅是一个经济组织，只为顾客提供产品和服务，创造经济价值；企业更是一个社会组织，要承担更多的责任和使命，而企业最根本的责任就是不断提高员工素质，让他们更好地成长，结合淮扬菜讲究刀工、注重火候、精雕细琢的特点，打造一支匠心团队，最好的方法就是将传统文化融入团队建设中去，通过文化“育心”，培养团队。2008年，小厨娘把中国传统文化中的《弟子规》引入企业培训，用正能量的念头“引人向善”，让员工学会“五爱”即：“爱自己、爱家人、爱同事、爱顾客、爱工作”。

　　随着企业文化建设的不断深化，新员工入职便要参加为期三天的“幸福人生”课程培训；公司企业文化传播老师每月组织管理人员文化学习、每季度组织送文化下店，丰富多彩的文化活动和分享表彰更是推动了企业文化建设，发挥了文化凝聚人、培养人、激励人的作用；

　　2017年元月，公司成立了专注于企业文化和幸福团队建设的谦之德文化学院，将中华优秀传统文化的思想融入企业文化和团队建设中，学院每月2-3期的4天3夜“三像高能量文化训练营”，给了员工一次心灵的洗礼，让他们更明白自己的责任和使命；小厨娘原创的文化四堂课《积福传家》《把爱传出去》《感恩一切》《能量与能力》分别从幸福、爱、感恩和正能量的念头四个不同的角度培育员工，让员工在爱与感恩中，幸福地工作和生活。为了推动文化建设，2015年起，小厨娘开始实施积分制，小厨娘的积分只用在文化和素养上，员工每天、每月、每季度文化素养上的提升都会得到企业的嘉许和表彰；而年末，员工则会用积分为父母家人兑换礼物，感恩父母养育之恩，感恩家人的支持陪伴。

　　▲小厨娘员工家属感恩答谢会

　　小厨娘通过不断的探索，真正“致力于做幸福餐饮的倡导者和实践者”，推动员工实现“物质与精神双丰收，德行与技能共成长，能量与能力同提升”；推动企业不断向前发展！小厨娘在自身文化建设的同时，尽绵薄之力推动餐饮行业文化建设，近两年，受小厨娘的影响，近50家餐饮企业也将传统文化引入团队建设中。

　　十九大报告中指出：文化是一个国家、一个民族的的灵魂。文化更是一个企业基业长青的保障。作为企业，深刻感受到我们生活在一个催人奋进的时代，小厨娘为能参与到这样伟大的事业中而无比自豪，我们期待更多的中国餐饮企业，都能用中华优秀传统文化助推中华美食文化的繁荣与昌盛，将其融入企业经营管理中，那么我们这个行业将会有着更美好的明天！

　　1997年3月15日南京小厨娘快餐有限公司成立。

　　2000年起江苏小厨娘餐饮管理有限公司成立，预示着小厨娘从快餐转型为中餐；随后10年，逐步开了百家宴、宴宾楼、精菜馆、川菜馆、醉江南等多个品牌门店，形成在一个地区不同菜系错位经营的格局。

　　2004年青龙山庄营业，集餐饮、会议、客房、休闲娱乐为一体的生态度假酒店，是小厨娘多元化发展的新起点。2013年底公司进行品牌整合，“生态园会议度假酒店”品牌逐步发展。

　　2005年小厨娘第一家团膳开业，2015年正式以“青谷团膳”服务机关后勤。

　　2005年公司工会成立，2018年4月11日，工会工作提档升级，工会作为员工的“娘家人”，更进一步推动了公司对“致力于做幸福餐饮的倡导者和实践者”的践行。

　　2007年10月筹建了小厨娘总部，象征着小厨娘向集团化、规范化发展迈出了有力的一步。

　　2008年建立中央厨房、总仓雏形，开启配送标准化探索之路。2008年小厨娘党支部成立，开启了用党建推动团队建设的新篇章。

　　2008年小厨娘导入传统文化《弟子规》与企业文化相融合，成为企业文化的重要部分，深化了小厨娘“爱与感恩”的文化核心理念。

　　2011年4月小厨娘14年沉淀的精髓——企业文化新版面世，推动了公司企业文化和幸福团队的全面建设。

　　2011年5月20日小厨娘全力打造和发展的商超连锁品牌——厨娘.CN。

　　2013年11月起小厨娘品牌进行整合，以“小厨娘淮扬菜”作为主营品牌开始发展新征程，并成为中国淮扬菜研究和传承基地，“本真食材，雅致淮扬”逐步深入人心。

　　2017年1月谦之德文化培训学院成立，专注于企业文化和团队建设，弘扬和传播传统文化，致力于做幸福餐饮的倡导者和实践者。

　　2018年8月21日，厨娘商学院成立。为公司建立人才培养体系，全面、系统开展人才培养奠定基础。

【★内容详见《餐饮经理人》杂志第2期★】

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