上榜理由：

　　16岁进京，王刚白手起家，从洗碗摘菜的学徒到川菜品牌的老板，他经历了从传统经验式经营到现代标准化、产业化经营的思想蜕变，将传统做菜经验和现代商业模式相结合，带领眉州东坡走出了一条现代餐饮发展之路。眉州东坡从一家小小的酒楼，发展成为旗下拥有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅3个子品牌的大企业，是第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队餐饮服务商，并于2015年让中国川菜首次登上外国国宴。

　　1999年，王刚开始打造企业的供应链，涉及农业、饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售等环节，由农业公司、中央厨房、食品加工厂这三部分组成生产线，从源头到加工生产、再到成品输出，眉州东坡进行全产业链标准化生产。农业公司是标准化的基石，从源头上统一采购食材，从根本上解决供应商的品质不稳定的问题。在眉山，王刚投了1.2亿元建立了四川王家渡食品公司，通过核心技术创新对眉州东坡的核心产品和原辅料进行批量生产，从东坡肘子、眉州东坡香肠再到眉州小笼包，越来越多的菜品实现了模拟手工的标准化作业生产线，同时保证了菜品的品质和口感。王刚提出中式正餐的标准化的概念为“模拟手工，国标生产”，为此他请来了国内外的专家进行研究，将西式的技术运用到中式产品制作上。

　　他认为，供应链体系是支撑眉州东坡业务发展的基石，要想做产业，就必须要推进标准化，标准化意味着品质保证，意味着企业产能的扩大。标准化作业带来的是眉州东坡的餐厅店面复制和扩张，2016年，眉州东坡仅有7家店面，但到了2017年，就有16家。目前，眉州东坡集团在中国和美国一共约有150家门店，年产值达20多亿元。

　　中国的餐饮市场，各地有各地的独特性，因为跨度大，企业在进行扩张时会遇到很大困难，高昂的运营成本、人员成本、供应链保障、门店管理成本等一系列问题带来的压力，导致餐饮企业难以用统一的模式进行管控。在应对这一难题时，王刚采取了多业态集中于一定区域范围内发展的路径。

　　眉州东坡的主体集中在北京，以北京为中心向全国辐射，旗下一共拥有三个子品牌，分别为眉州东坡酒楼、王家渡火锅和眉州小吃，对应业态细分为正餐、火锅和小吃。与其他拥有正餐或者火锅的品牌相比，经历近22年发展的眉州东坡集团似乎并不急于扩大门店数量，发展速度也一直趋于平缓，对此王刚表示，此前将很大一部分精力及资金放在建设供应链体系上，而完备的供应链体系才是眉州东坡品牌的支撑。

　　除了在国内进行区域化发展，眉州东坡同时也是中餐“走出去”的代表。2013年，眉州东坡集团与美国零售物业集团实行战略合作，在美国洛杉矶开设了第一家海外分店。之后经过三年的筹备，2016年洛杉矶亚凯迪亚店和好莱坞环球影城店也相继开业。在2017年，眉州东坡集团的海外版图持续扩大，又在美国开了第四和第五家餐厅。

　　王刚深谙“得民心者得天下”的道理。其实商业环境的变化也好，市场需求的改变也罢，变化是运动的辩证，也是一种趋势。适者生存，否则就遭淘汰。能够顺应潮流，紧跟变化已属不易，如果能引导拉动变化则是高手中的高手。相对于变化来说，有条件的永恒则如“一招鲜，吃遍天”，是每个想长久发展的企业必须练就的基本功。既要夯实长久基业，又要永葆青春活力；既要体现集团路线，又要以个性化出牌；既要发挥传统文化优势，又要在创新中前进；既要严格管理要求，又要诉求情感力量，其难度可想而知。但王刚并没有感到畏惧，反而乐在其中。指点餐饮江山，需要睿智、胆识、坚毅和魄力，正确的方向离不开正确的理念指引。

　　1967年 王刚出生于四川眉山，北京眉州酒店管理有限公司董事长，四川省眉山市政协常委，眉山市工商联（总商会）副会长，眉山北京商会会长。

　　1996年 王刚创建北京眉州东坡酒楼。

　　2002年10月 王刚被中国烹饪协会评为“全国优秀餐饮企业家”。

　　2003年王刚被北京市评为“优秀进京创业青年”。

　　2005年 王刚获得由四川饭店与餐饮娱乐行业协会颁发的“弘扬川菜文化突出贡献奖”。

　　2006年 王刚被评为“2005年度京城最具影响力十大人物”。

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