做餐饮，开门迎八方客，总会遇到形形色色的人，所谓众口难调，碰上投诉也在所难免。有时一些合理的投诉也能成为餐厅进步的动力，怕就怕，碰到恶意差评的人，点评的理由也是让人哭笑不得……
这些差评，让人哭笑不得
何为恶意评价？是指评价人以本人或他人之名，以损害被评价人利益或谋求个人不正当利益为目的，或以差评、中评对被评价人进行侮辱、诽谤、胁迫的行为。这种性质恶劣的反复差评、不实评价，严重影响到商家的销量和信誉。
下面，就让我们来看看那些让人哭笑不得的差评。
点10头鲍鱼却只上了4只，差评！
近日某餐厅收到一个差评，点评写道：“菜单上明明白白写了十头鲍、半只鸡，结果上来只是四只鲍鱼”，顾客表示自己问了服务员，服务员理直气壮的说是顾客理解错了，对此他十分不满，给餐厅打了最低分“口味不佳”、“服务不佳”……
实际上，这还真的不怪餐厅，因为服务员这次还真的没有上错。懂行的人都知道，10头鲍鱼的“头”并不指数量，而是重量单位。所谓“10头鲍”，即每斤有10只鲍鱼，“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，头数越少越大只，越大只的鲍鱼说明价格也越贵，双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼。
鱼香肉丝有鱼腥味，差评！
这是小编在某连锁餐厅的点评上看到的，配图是一张“鱼香肉丝”，点评：鱼香肉丝有一股鱼腥味，根本没法下口，退了重新做一次，还是有一股腥味。
小编把这段话发到朋友圈，不少同行留言表示无奈：
“到底会不会吃？”
“卖老婆饼的看了表示很害怕……”
餐厅没卖肥肠面，收到肥肠面不加汤差评？！
自从很多餐厅开通外卖服务后，各种奇葩差评也是接踵而来。有位餐饮老板曾经收到一条奇葩的评论：明明在备注写了肥肠面要多加汤，商家偏偏没有加，差评。
而事实是，这家餐厅根本就没有肥肠面这个产品。
联系对方，问为啥要这样做？对方说写着好玩。
一句“好玩”，结果就是给商家造成了经济损失，让人又气又恨。
小伙点特价菜相亲失败，差评！
去年重庆大坪石油路一家餐馆火了，只因它在门口张贴了一张题目为“致网友‘西装暴徒’：你这种举动还想娶媳妇？”的巨幅告示。围观食客纷纷表示，见过这么多家餐厅，敢怒怼顾客还公开张贴出来的还是第一次见。
在这张海报上，餐厅老板公开喊话一位在大众点评上给这家餐厅打了一星差评的网友“西装暴徒”：穿蓝格子短袖的那位奇葩，是你吧？你当时总共在我店消费了53块8（两个菜加两人餐位费），你这一餐我们不仅没任何利润还倒亏了20多块钱。我们也没有对你有任何的服务不周，你吃完之后不仅给我店打差评！还辱骂我们整家店！你简直就是极品奇葩！
小编在这则告示上看到了这条差评截图，名为“西装暴徒”的网友在这家店发表评论称：“差评！本来是来相亲的，吃顿饭被这家店给搅黄了！”
该网友说，服务员在上菜时“多嘴”说了一句：“这是您点的特价小龙虾，请慢用。”谁知，相亲对象回家后就跟媒人说小伙太抠了，并拒绝跟小伙再次联系。因此，小伙不仅打了差评，还对服务员使用了一些具有攻击性和侮辱性的言辞，称“希望这家店快点倒闭”。
还没开业，就收到差评！
怕顾客差评，不上外卖平台不做团购就可以避免吗？殊不知有种灾难叫“人在家中坐，祸从天上来”。
佛山一家餐厅开业没多久，突然在某点评网站上看到了自己门店有了一条差评。这段点评写道：“这家餐厅评分过高，与实际不符。照片看着高大上，但实际上盘子里东西非常少。并且服务员的态度也不那么友好，下次再也不要去了。”点评的日期是在餐厅开业前几天。
餐厅没有在点评网上做推广，也没有录入资料，却在还没开业时就收到了差评。后面经餐厅老板追查得知，原来是因为他们开业前做预热活动引起了同行的不满，遭来恶意差评和诽谤。后来，餐厅老板打电话与对方沟通，希望删掉差评，但是对方却将他的电话拉黑了。
这真的不是段子！
还有一些评论一看以为是段子，但确实是餐饮人亲身经历过的：
“我收到过差评，原因是配送员的问题，配送员又不是商家的，真特么想揍人！”
“我遇到个极品差评，大意是这样的：卖家，你家的筷子不直我无法愉快地用餐，心情不美丽，故给你差评。”
“客人买单时旁边的鱼池里的鱼跳了一下，溅了点水到客人身上，客人买单后差评说店内服务太差，把水溅得他浑身都是。”
“今天得了一个差评，说她过敏体质不能吃辣。过敏了……不明白不能吃辣为啥要点辣的，过敏跟我又有什么关系？过敏也不是中毒……唉！”
”
1=17，不要小看差评！
在餐饮行业，有一个“1=17”的传播公式。
简单来说就是1位顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客会影响17个人的光顾意愿。由此可见一个差评对于餐厅的影响有多大。
有个经典的故事：李老太是一家餐厅的老主顾。有一天她亲眼目睹了一件事。一位带孩子的母亲进来向服务生讨要一杯开水无果，最终被老板赶出门去。
结果就是：李老太认为餐厅老板人品不好，并将这件事回去说给经常来吃的老友们，就这样一传十十传百，客人们都不愿来餐厅吃饭，最终面临倒闭。
碰到恶意差评，怼不怼？！
面对恶意差评如何应对，“外卖第一课 （waimaixueyuan）”曾做过采访报道，大家给出了不同的观点：
对于恶意评价一定要做出合理的解释
老板A认为，对于恶意评价一定要做出合理的解释。而解释的最终目的是为了让其他有购买意向的顾客看到。只要解释合理，谁是谁非，顾客心里自有定数。
老板A遇到过一次差评：“中午吃完以后全家拉肚子，垃圾商家。”
“通过心理推断，顾客遇到问题产品，出现食物中毒现象而且涉及的人比较多应该是第一时间打电话告诉商家，而不是隔了一天在平台上给出一条差评。再说了订单显示就一碗豌杂面怎么可能是全家人吃呢？”
“隔一天才差评的有可能存在恶意差评或者对商家有不满情绪。”
老板在这条差评下面回复：
”您点了一碗面却说全家拉肚子，请问这一碗面是如何分配的？而且出现问题隔了一天您来了一个差评，如果我是您，我肯定会马上找商家要求赔偿。另外，作为本地区销量第一的豌杂面，月销2000多单，食材由正大、首农供应，资质齐全。同行恶意差评请走开！“
“恶意差评是很难删除的，所以商家一定要回复，回复要注意一定的技巧，比如提出质疑，肯定自家的产品，有理有据。”
必须怼，不怼都对不起自己每天这么辛苦
研究了2000多条差评的小侠在回应恶意差评方面很有一套的，他的观点是：怼回去，不过怼人也是要有技巧的。
“首先要区分差评和恶意差评。如果是因为自己没做好，或者其他不可控因素，那赔礼道歉加发券，回去好好整改自己产品。”
“但如果是恶意差评，必须怼，不怼都对不起自己每天这么辛苦。”
针对图中的这种恶意评价，他的回复主要出于以下几方面的考虑：
1.虽然对方满口脏话，但商家还是要注意素质。不生产脏字，但可以做脏字的搬运工。
2.“难吃，量少”这种针对产品的评价，商家可以利用数据、有图评价证明自己。比如：月销2000单，回头客占到60%，产品有固定的克数，有图评价里大部分顾客都认为自家产品够量。
3.幽默一点，怼的有技术含量，其他顾客也爱看。
正如一位师傅所说：我是厨师，或许我们做得不够好，但请客人理解我们的难处，没有哪个餐饮人会故意做不好。
你碰到过哪些奇葩差评？
面对恶意差评，怼还是不怼？
欢迎留言。
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素材参考：重庆商报、19楼、餐厅o2o、红餐、外卖第一课等。
整编/设计：晓燕
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