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肥肠酿皮蛋——中餐厨师范晓晖(视频来源:腾讯视频-美食台)
酿菜真的是南北通行,可以说无菜不可酿,比如酿豆腐、苦瓜酿肉、编豆角酿肉等等,今天教大家不可思议的肥肠酿皮蛋。
两种让人避之不及的食材,却通过巧妙的调味碰撞出让人欲罢不能的风味。
《烹饪艺术家》杂志自创刊以来,坚持以“引领厨界潮流、帮助厨师成功”的办刊宗旨,陪伴、帮助数代厨师成为烹饪艺术家。
以“解决厨房实际需求”为目标,采编旺销菜品、实用技术、厨政方法和新利食材四大方面、满足读者12大需求的内容,并用“扫码看视频”来解决学菜难题,通过厨艺120热线随时解答读者提问。
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八百万厨师的专业手册
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在办好刊物的同时,坚持烹饪理论研究创新,“烹饪是五觉审美大艺术”、 “中国菜34-4体系”、 “食学体系”引领行业发展 ;持续举办九届烹饪艺术家国际大赛、五届烹饪艺术家年会、中国厨艺师门大会,创办“拒烹”、“裸烹”、“亮德”等公益活动。
2020年杂志继续升级
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