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百度百家号在玩一个“百城百味”餐饮项目。
操作手法是联手知名美食商，百家号创作者用文字和影像记录重庆的味道，更与重庆餐企一起落地了首家快闪店。
“闪”一下 专属门头、墙面、菜品
百城百味故事墙、互动墙、李子坝梁山鸡与百城百味的定制菜单、定制菜品“百家争鸣”等······9月21日，李子坝梁山鸡(来福士店)已焕然一新。
不少消费者簇拥至门店，打卡新奇，抽取周边礼品。
这是李子坝梁山鸡与百城百味打造的快闪店，将保留至10月17日。
百城百味相关负责人介绍，百城百味是由百度百家号推出的打造城市味道名片的品牌活动，此次重庆站，不仅是百家号创作者探索重庆美食之旅，还与李子坝梁山鸡呈现了首家快闪店。
李子坝在品牌运营上，很愿意尝试新变化。“比如这次合作打造的快闪店，实际上是向市场传递一种娱乐精神，呈现惊喜给到消费者。”
美食、旅游，是内容创业者以及读者关注的两大重要板块，百城百味的目的很明显，通过活动整合内容创业者、餐饮资源等，导入百家号。
这家店不知道能不能持续多久，但是我们从传统的门店来看，保持店面的盈利因素，应该涵盖成本控制、供应链、运营管理等多方面。
而一个网红店或者是新开张的小店，能够保持较火的状况，应该涵盖哪些内容呢？
分析一：
由于大部分的网红店品牌都是以快消品为主，打出品牌后，吸引投资者加盟，由于投资少，回本快，是众多创业者的关注重点。
比如：喜茶、鲍师傅等。其实这种类似于快消品的小品类店铺如果没有达到60%以上毛利，几乎很难做火。因为各种经营成本（人工、房租、营销费用等）支出，必须要求有高毛利的空间，才有可能做成火爆的品牌。
分析二：
大部分的线下实体店亏损或破产，主要原因就是因为运营上缺乏专业度。尤其是很多品牌加盟店关店的主要原因，也是后期的运营没有持续跟上。
很多人说，我产品好就行了，不用什么营销运营。但是，有多少人是因为产品不好而导致生意不好的？几乎很少。
大部分做小吃品牌或其他品类，产品是必要条件。而这个必要条件，很多人都可以达到很不错的程度，最大不同的就是在运营上的缺乏。
比如：我们很多人都熟知的周黑鸭，在武汉一条街边小巷做到现在的全国著名连锁品牌，背后有拥有着强大且持续的运营团队在做输出支持。
分析三：
用户增长（裂变），目前越来越成为很多企业和品牌的重中之重。复购率才是门店的命根子。
所以，拥有好的裂变基因支持，用户增长会更容易实现，尤其对一个网红店来说更为关键。想想，有多少门店都是因为没有用户增长而倒闭的。
总结：
写到这里，做过餐饮的人就会问了，那么供应链呢，怎么不讲呢？
其实在第一点的毛利水平上已经体现了——因为你比其他人选到更高毛利产品的同时，已经说明你的供应链很不错了。
投资有风险，入市需谨慎。看似简单，其实真是千古留言！
-E-N-D-
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