在外卖成本日趋增高的情况下，餐饮品牌们自营外卖可以看作是增强对自身品牌掌控的一个举措，同时也是更加贴近消费者的方式。
随着餐饮行业整体从粗放走向精细，自营外卖的品牌商家也逐渐多了起来。
实际上，餐饮商家自己的粉丝是做自营外卖的最好群体。将自己餐厅的粉丝运营起来，重视线下流量才是解决餐厅外卖新的突破口。
什么是自营外卖？
餐饮品牌做自营外卖意味着顾客不再需要通过美团、饿了么等外卖第三方平台点单，而是通过品牌公众号（或小程序）和app下单。
不过，和肯德基宅急送、麦当劳麦乐送等自营配送团队不同的是，目前市面上自营外卖的餐饮品牌多选择和第三方配送平台合作，如顺丰、达达、闪送等等。
值得注意的是，许多自营品牌，在流量获取时，利用微信公众号进行点餐、优惠、庆典等活动拉取。
同时，自建会员模式，每一个注册用户，可充店内会员，折扣餐品或订单完成后享受会员价。建立属于品牌的忠实客群。
那么作为一个外卖平台运营者，要如何去做突出品牌呢？
统一的礼仪话术
如今很多服务行业都有一个规定的话术和礼仪，比如很多餐饮服务酒店，客人一会来，服务人员就会鞠躬，然后说欢迎光临等等。
每个人对同一种东西或制度的理解都不一样，统一话术，以免给客户造成不信任感。而礼仪服务将客户地位拔高，也能让客户消费上获得愉悦，同时觉得平台很专业。
统一服装
统一的服装给人以整齐、精神的感觉。外人看着，会觉得这是一个有组织有纪律、团结协作的集体，更容易让人产生依赖感。
统一外卖包装
良好的外卖包装不仅能够起到保护菜品的作用，还能让人第一时间了解产品，并由此产生下单的欲望。
最近几年新闻时常报道外卖小哥偷吃外卖，而在外卖包装上加入封口贴，外卖是否打开过一目了然，让用户体验更安心，而外卖包装仅仅可能是几毛钱的增加就能和不同外卖平台区别开来，做出差异化，包装的档次却有了明显的区分，也能增加用户的体验。
对于餐饮企业来说，是选择外卖平台、建立自营外卖平台还是都要根据企业自身的特点综合考虑，不能一概而论。
最根本的是要符合商业价值的基本逻辑：
利润=营收-成本=客单价*人次-成本
后续服务
用户在用餐期间，可能会产生某些不快的因素，如餐具缺失、分量不实等，有些小问题，通过有效沟通可以提前解决，避免用户因体验不佳而流失。
店铺可以留下客服电话和微信号等，引导用户出了问题后联系客服，第一时间帮助用户处理问题，争取最大限度地挽留用户。
对于外卖商家来说，现在的流量越来越贵，获客成本也水涨船高，留住每一个顾客都非常重要，这就要求店铺能够服务好顾客，给他们满意的体验。
把影响用户最重要的三个方面都做好，用户体验就能得到很大的提升，对于提升用户留存率和满意率都有帮助。
在建立自营外卖平台上，如果企业仅仅是因为要建立自己的品牌形象，让客户留存在自己的外卖平台上，选择照搬平台的即时外卖模式，同样是摆脱不了高配送费、峰值成本等问题，而且后期还需要专业人员去运营和推广，哪都需要资金和人员，这并不是所有企业都能接受的。
希望餐饮企业回归本质，思考商业价值的基本逻辑，思考成本结构，寻找适合自己的某个细分场景的外卖预购模式或集中配送模式。
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