火锅餐饮者到底需要怎样的营销？

何为营销？

营销是企业挖掘准消费者需求，使用一系列手段，让消费者深刻了解该产品进而购买该产品的过程。当年微博营销大咖认为：营销是要有美学、心理学、传播学、社会学等相关知识的，不是靠一种营销模式复制粘贴的行当。套用模式、追求捷径、崇尚技巧都是出于急功近利的表现，“杀敌一千自杀八百”似的简单粗暴的折扣只会短暂吸引眼球，并不能长期留住顾客，严重餐饮者会导致亏损最后倒闭。近期报道一家餐饮企业简单套用“点赞”吃霸王餐的营销手段，最终因接待能力有限导致开业第二天便关门。

为何营销？

根据餐饮企业自身状况，外部环境，消费者习惯改变等多因素决定营销。面对各大餐饮企业争相品牌升级和消费者情感诉求变得越来越多样化，火锅餐饮者如果不使用任何营销手段，一成不变的经营方式既无法挽留顾客，同时也无法招徕新顾客。如此只会是淹没在浩瀚餐饮企业大军中。

如何营销？

如今仅靠“无下限”的优惠折扣已越来越不被众多餐饮者所采取，如此营销并不会在很大程度上带来“二次消费”，单单依靠纯粹的现实利益未能拉近与消费者的关系，在情感上去和消费者产生共鸣，房租，人力成本，采购成本的上升，过高的折扣优惠无异于 “自杀式” 营销！ 火锅作为一种“聚会型”的特殊餐饮，受众群体覆盖范围广，简单地制造噱头，个性化营销并不能满足所有消费者，过度消费顾客欲望，甚至会丢掉顾客的情感！

因此根据火锅特性，笔者认为口碑营销无疑是火锅餐饮者们最佳的选择。火锅作为传统餐饮企业，最大的优势在于对产品的认知和积累，火锅同质化越来越严重，但火锅店餐饮者一旦成功打造属于自己的品牌调性，建立起品牌势能，与消费者产生良好的品牌沟通，消费者对其的价值认同感便会得到强化，口碑营销自然而然起了作用。

口碑营销并非仅是一个炒作和寻找话题的过程。充满创意的话题，适度的炒作能为品牌带来锦上添花的效果。反之，无止尽无节操的炒作只会给品牌抹黑。

口碑营销最需要的是真正的实力！产品永远是企业的核心竞争力，其他一切手段都是辅助。精确定位，修炼内功，打造爆款，突出自己特色产品，从众多的餐饮企业中脱颖而出，再适当运用互联网思维进行推广，顾客自然络绎不绝，良好口碑悄然形成。形成良好口碑，对于“回头客型”餐饮企业，增强顾客粘性；再加上“聚会型”特性，消费者之间的口碑营销呈病毒式扩散，品牌影响力得到极大提升。如此，及时建立会员系统，再适时进行会员营销，保持消费者的忠诚度！

没有营销，最终让火锅店品牌消失在消费者的视野；过度、不良营销，只会让火锅店品牌人气急剧下滑；优秀营销，提高火锅品牌美誉度知名度，牢牢锁住消费者!

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作者:肉球

整编:必读陶然君

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