餐饮业最佳赛道——火锅
海底捞主场开讲！
东方美食JTP独家走进海底捞集团大后方
探秘海底捞工厂生产、研发基地
本次课程配方全公开分享：
引领健康潮流的捞派火锅
解秘小龙坎老火锅底料
辣庄至尊红汤锅
成都小郡肝等火锅成功背后的核心配方
立夏都过了，火热的夏天还远吗
夏季也照旧红火的单品
那必定是火锅无疑
▲谁也逃不开火锅的魅力
▲没有什么是牛油辣锅解决不了的，如果有就再来一份毛肚
本期火锅专场课程将实力带来以下亮点：
★ 参观海底捞研创中心总部
★ 中国火锅市场当前数据分析
★ 火锅店厨房动线设计，提高厨房人效
★ 如何设计一张赚钱的火锅菜单
★ 用科学的方法剖析——14种辣椒、10种花椒、15款香料属性及使用方法
1. 经典牛油火锅底料
2. 海底捞清油火锅底料
3. 经典冷锅鱼火锅底料
4. 海底捞番茄火锅底料
5. 新派咖喱火锅底料
6. 爆款串串香火锅底料
7. 玉米鲜蔬火锅
清油麻辣火锅
鸳鸯双锅
▲夏天来了，火锅底料也得来点“清凉的”
··捞派虾滑
（突出大颗粒虾仁的真实和口感，年销量57.98吨的爆款）
··海底捞扇贝滑
··经典小酥肉
··捞派滑牛肉
（年销量181.91吨，为海底捞20年经典销售产品，口感滑嫩，牛肉味浓厚，有嚼劲，肉片形状完整，肉料不分离，有汁而无水下滴）
··爆款筷子牛肉
（爆辣牛肉、大刀牛肉、水晶牛肉的系列产品分享）
··海底捞牛肉酱
··海底捞菌菇酱
··经典茶沙酱
··爆款豆花酱
调制味碟、兑锅、品尝交流
▲你手里的调味碟代表了你的人生态度
·· 海底捞营销案例分析，看火锅一哥如何征服国人的胃
··火锅店如何创新，翻台率海底捞 5 次领跑市场
··标准化运营管控
··考察海底捞中央工厂
··颁发结业证书
东方美食JTP技术提升
火锅产品专项课程
好实用火锅配方
▲超多内容分享，超强技术干货
时间
5月21–24日
地点
北京海底捞研创中心
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原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/42174.html
