这家咖啡馆借着“快闪”红遍餐饮界，其中几点“内幕”餐饮人该懂！ | 案例

LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆于2015年7月31在上海正式落户。开业当天门庭若市，无数的消费者在门前排起长龙，尽管天气炎热，但不少妹子们都带着伞，在烈日下执着地排队。从早上营业到晚上打烊，店里的每个角落都挤满了人。是什么让这家店如此火爆？

一只熊？一只兔子？一个馒头人？远不止如此！

2014年，随着现象级韩剧《来自星星的你》的热播，在剧中频频刷脸的LINE也被广大影迷熟知（LINE是一款通讯APP，其中包含卡通形象布朗熊和可妮兔等的表情图）。随后，这两只卡通萌物就在短时间内屡获了大批的粉丝。

虽然落户上海的LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆拥有这两只超高人气的卡通萌宠坐镇，但这并非是其开业伊始就火透半边天的唯一原因。在LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆正式进驻上海之前，LINE就在上海K11、北京银泰中心和成都太古里以快闪店的形式进行了推广。正是此举为日后上海常规店的落户奠定了坚实的营销基础，积攒了大量的人气和口碑。

尽管你在LINE的快闪店里看不到餐饮的影子，但最终落户上海的LINE常规店的的确确是一家咖啡馆，当然旁边也捎带着售卖周边产品。

快闪店以其显著的吸睛效果，为企业和品牌带来了较高的人气和知名度，算得上近年来一种新型的活动营销。那餐饮企业又能否从中得到借鉴呢？企业做快闪营销又有哪些值得注意的地方呢？

快闪店的两大必备元素

LINE FRIENDS CAFE&STORE咖啡馆在执行快闪店计划的时候，并没有选取咖啡作为快闪元素，而是满眼的卡通动漫形象。因为咖啡并不是他们的特色点，布朗熊和可妮兔才是！所以快闪的过程就是将你的特色点无限放大，让特色成为爆点，成为足够吸引人们眼球的焦点，甚至浮夸一些也是允许的。

作为餐饮企业来讲，你也可以选择饮食产品作为爆点，但需要注意的是，必须将产品特色，而且必须是具备视觉冲击力的特色展现出来，如炫目的厨师制作过程、让人惊叹的产品形状等。总而言之，快闪店必不可少的元素之一便是“视觉冲击”，这才能快速实现眼球效应。

而快闪店的另一大必不可少的元素就是“拍照区”。不管是可爱的主题卡通人物，还是炫目的大厨技艺，这些惊爆人们眼球的事物也同样需要惊爆消费者的镜头。只有为前来消费的人们准备好一块角度佳、光线足的区域用以拍照留念，这样才能让消费者为你做下一步的人气传播，不是吗？

场地选择的三大要素

快闪店营销的目的就是聚焦、引流，那么首先就需要选择一个人流量足够大的地点作为快闪店的落脚点。这样以便快速形成集体效应，让快闪店在更短的时间内获得更多来往人群的关注，人气瞬间引爆，也让宣传效果达到极致。

第二个场地选择的要素便是空旷，足以容纳快闪店的超大人流。结合以上两个要素，大型商场、百货广场便成了快闪店的不二之选。这些地方本身就具有人流量大的优势，也具备了承受密集人流的能力。而快闪店借助商场人气的同时，商场也能通过快闪店来进一步提升人流，两者也算得上是互惠互利。

但若没有合适的商超、广场可做选择，又当如何呢？LINE FRIENDS在台湾开快闪店的时候，就将地址选在了一间四面都是落地窗的室内店。因此，即便是在失去空旷性的情况下，也能保证吸引到足够的人流，这就是场地选择的第三个要素：可视性。

经营时长与战略规模成正比

作为快闪店，经营时长自然不同于其他常规店，讲究的就是“快开、快闪”。借助快闪店“昙花一现”的特性，营造消费恐慌，通过时间限定来让消费者产生独享而特别的消费体验，甚至产生下次来消费就会错过的心理，起到促单、提升成交率的效果。而错过快闪店的消费者也会因此产生遗憾和期待，为日后常规店的开设制造了“饥饿感”。

那么，经营时长究竟设置怎样才合适呢？这还要取决于企业的战略发展规划。比如餐厅的战略目标只是针对某个城市，那么快闪店的经营时长可以控制在一个月以内，若战略目标面向全国，那么快闪店的经营时长可以在半年以内。

控制经营时长的主要目的是为了给消费者留下期待，而并不是满足需求，因此需要随着企业战略规划做出调整，到了正式店落地之时才能将此前的人气汇聚成一个集中爆发口。

传播节奏的有效把控

快闪店能为你带来超高的人气和关注度，为正式店的营业奠定良好的基础，所以快闪店前期及后期的宣传同样重要，需要保持住一段较长时间的高人气和高关注度，并控制好正式店的开业时间，避免在快闪店话题已落的情况下进行，失去了快闪店营销的意义。