【揭秘】从澳洲到北京，饮界的传奇M

Michelle女士拥有三十余年的餐饮服务业经验，从洗盘子到烹饪，从服务客人用餐到酒吧调酒，从市场营销到管理，通晓涉及餐饮业的每一个环节。她于1989年在香港成立了米氏西餐厅餐饮集团（M Restaurant Group），以此实现其全面打造卓越餐饮体验的愿景。

她不断追求为食客提供美味、新鲜、有益健康和精心烹制的美食，完美配搭的酒单与精心调配的经典鸡尾酒，专业、热情、适宜的服务，优美、难忘、舒适的餐厅，以及自信、放松、有益的欢乐氛围。

位于北京的前门M餐厅视野绝佳

历经三年的筹备，Michelle女士于1989年在兰桂坊附近历史悠久的原旧牛奶公司仓库开设了M at the Fringe餐厅。二十年来这间餐厅被Luxury Insider誉为“香港高档餐饮界的美食先锋”。继M at the Fringe餐厅（1989-2009年）大获成功后，Michelle女士相当长时间内一直在物色向中国内地扩张的机会。1996年她与国有企业锦江集团商谈，得以在传奇的上海和平饭店内开设餐厅。虽然这间餐厅开业时间很短，但她是第一位与中国国有企业合作的女性，她的公司也是与国企合作的首家外资公司，而且这间名为M at the Peace的餐厅也为食客留下了深刻的印象。

位于北京的前门M餐厅视野绝佳

凭借成功的经营经验，Michelle女士决心全情投入，追寻自己在上海开设餐厅的梦想，又是三年的不懈努力，M on the Bund上海米氏西餐厅于1999年1月正式开业。当时闻名中外的上海外滩上除了虽为地标却近乎被淡忘上海和平饭店之外，并没有这类餐厅的出现，即使在整个中国也可称是绝无仅有，因而这间餐厅的开业必定面临重重困难，其艰难程度甚至超过大多数餐饮界业主整个经营生涯中所面临的挑战。虽然有这些困难，上海米氏西餐厅最后还是隆重开业。餐厅迅速成为行业标杆及其他同行竭力模仿的对象。之后上海的Glamour酒吧（2001 – 2014年）和北京的前门M餐厅（2009年）相继开业。最近，Michelle女士又启动了她的最新项目上海Glam魅蓝餐厅酒廊（2015年）。

M餐厅出品的菜肴

今天，米氏西餐厅以供应现代欧陆菜品著称，餐厅菜肴秉承经典风味，同时展现出中东与北非料理中香料使用与烹饪的传统及精髓，呈现浓郁的怀旧气息。Michelle女士与她的团队因此获得各大国际顶级刊物的认可，如《福布斯》、《金融时报》、《Conde Nest Traveller》、《美食与美酒》、《Zagat Guides》、《Vogue》等等。Michelle女士拒绝止步于当前，坐享以往的成功，而是不断推动餐厅推陈出新，确保紧跟当今的市场潮流，这一点在她最新开业的Glam魅蓝餐厅酒廊中可见一斑。这间餐厅酒廊已于2015年9月开业，提供专为分享而设计的现代美食，并设有一间舒适、性感的时尚酒廊

打造一套完整的餐饮体验对于Michelle女士而言固然重要，但创造一个积极向上的工作环境也同样重要，在这样的环境里每个人都被公平对待，受到尊重，并有机会在企业内不断成长。她企业内的员工有供职超过十年，甚至超过十五年，有些人甚至从餐厅刚成立期间就在这里工作，这在以超高人员流动著称的餐饮界实属难得。

Michelle女士不仅对餐饮业抱持着无比的热忱，同时也热心于回馈社会，由衷的关心并十分重视公益事业。她所投身的公益活动不仅涉及餐厅所在的城市，更拓展到中国农村地区及她的祖国澳大利亚。

Michelle女士是The Village People Project公益项目的联合创办人。该公益项目旨在通过建造太阳能社区等设施改建项目，改善中国农村地区人们的生活水平和健康状况。此外她还积极支持加拿大资助中国乡村女学生教育协会（Educating Girls in Rural China），这是甘肃省的一个非盈利组织发起的公益项目，致力于帮助农村女孩的教育发展提供平台。

中国文化艺术的发展与支持是Michelle女士积极投身的另一个领域，而米氏西餐厅更是这方面的先锋，为此成立了多个文化项目，组织数百场活动、演讲、演出、表演、派对、展览、讨论会及各种会议，将世界各地的文人学士汇聚到一起。她于2003年创办了上海国际文学节，于2010年成立了首都文学节，还于2009年合作创办了上海室内音乐节及比赛（Shanghai Chamber Music Festival and Competition），并在北京和上海每月定期举办系列活动。

文学节的衍生项目M Literary Residency于2009年成立，每年从数百名申请者当中选出两人，每人有机会在中国或印度实习三个月，由米氏西餐厅全额资助。曾从这些实习生中脱颖而出的杰出作品之一是来自欧大旭（Tash Aw）备受推崇的《五星豪门》（Five Star Billionaire），这部长篇小说已在上海被拍成电影。

室内音乐也是Michelle女士热衷的一个领域，自2008年以来每月定期举办演出，并于2009年创办了每两年一届的上海室内音乐节及比赛。但相关活动并非全部关于经典音乐，米氏西餐厅举办的大小规模派对上经常能看到卡巴莱歌舞、滑稽歌舞剧、爵士乐、蓝草音乐、萨尔萨舞曲以及DJ现场播放各种类型的音乐。

多年来米氏西餐厅支持、鼓励并定期举办过各种题材的活动，涵盖美食、艺术、舞蹈、电影、音乐、文学、诗歌、建筑，以及环境问题、城市发展与保护、商业与国际关系、慈善与非盈利活动等等，通过专家研讨、会谈、讲座、放映、讨论会及演出的形式呈现。

作为一名成功的女企业家，Michelle女士也热心支持当地社区中助力女性的公益项目。她是卡地亚灵思涌动女性创业家奖（于2007年创办）的创立评审，并于2011年和2012年担任亚洲评委会主席。2013年，她发起了社区公益项目Beijing Mentorwalks，汇聚已有建树及新晋的女性领导者，将女性同胞们联系在一起，为她们提供人生指导和支持，并共同分享经验。她于2015年将这一活动带到上海。Michelle女士同时还担任Vital Voices生命之声女性国际组织的全球大使，在多个董事会及委员会任职，包括先稷农业科技（SAA Smart Agriculture Analytics）、Koraid及其他非盈利机构。

Michelle女士曾荣获诸多国际殊荣，包括2003年国际影响力女性奖的年度企业家称号，以及1999年澳新银行澳大利亚企业奖的企业创业奖，这些荣誉是对她在各个专业领域及慈善事业所做贡献的认可。

2015年9月，在“杰出澳洲人士”颁奖典礼上授予Michelle女士首届餐饮类奖项的殊荣。这个奖主要是表彰那些一百多万旅居海外的澳大利亚人回馈祖国所做出的贡献，堪称独树一帜。