国内品牌王老吉刚开现泡凉茶店，那边同仁堂也开了一家现泡草本功能茶店！
国外品牌无印良品前面才在成都、上海、台湾打造主打“素之食”的餐厅，跟着欧舒丹和科颜氏也来凑热闹。
大牌们都不务正业了！“混搭”跨界成为现在的一大潮流！大量跨界者、人才、资本纷纷涌入餐饮行业，这个传统行业越来越热闹了。
现在，连卖手机连锁的迪信通据说也在筹备“茶+软欧包”项目…，还有什不能跨界的呢？
未来，业态的边界越来越模糊，如何在不确定性中找到确定的趋势呢？
01
百年老字号王老吉
搅局现泡饮品市场
全国首家现泡凉茶概念店
从2015年开始的新式茶饮急飚猛进的这两年，各类新品牌发疯似的层出不穷。
作为一直与饮品打交道的王老吉，被同行称为半个“跨行者”，也来搅局现调饮品市场，悄无声息地在广州花城汇北区891街道开出了他们的首家“现泡凉茶”实体店“1828王老吉”。
从识别VI看，王老吉继承了“红罐”传统，全店设计都是“王老吉红”，无论是其门头、杯子还是员工工装，一片红火，识别感超强。
直接使用品牌名“王老吉”做背书，降低消费者认知成本，在整体品牌视觉上占有优势。
Slogan和招牌突出“1828”，良好展现品牌的历史性，整体呈现十分抢眼。之前的宣传语也由“怕上火，喝王老吉”，换成“现泡~1828年的味道”。
从产品布设上看，王老吉显然很聪明，全店始终在强化的概念就是“现泡凉茶”，不仅仅只做了拳头优势产品——凉茶，更是将时下热卖的水果茶带入，意图拉近年轻消费者。
实体店共有32款产品，其中“凉茶”成了鲜明的主打产品，并在命名时突出“功能性”，如“祛湿凉茶”、“润燥凉茶”。
分类上则往天然养生概念靠，如“1828古法”、“冰萃草本”、“汉方草本”、“食养仙膏”、“滋养炖品”等；
除了饮品类还有一些小食，选择很丰富。店里推出的“手工饼”目前有点另类。当然，也是养生概念满满：猴头菇手工饼、枸杞香橙手工饼等。
单品类多元化，王老吉玩“养生”概念。
王老吉走的是单品类立意之路，以传统凉茶为入口，多元化开发健康时尚饮品、炖品乃至小食，产品友善，做出了与其他饮品品牌的区隔。
同时提取了在快消品市场成功元素植入这个品牌，做出了潮流饮品的新形象，这种跨界巨头带着成功的基因和扎实的功底来通过试水实体店来抢占“新式茶饮”市场。
快饮已经进入门店服务管理和供应链竞争的阶段，目前全国做功能性为特色的饮品连锁品牌还没有，王老吉自带“功能性”光环，自我借力，其品牌优势在快饮行业能否起到一个示范作用？
02
同仁堂与摩提工房
联手草本功能茶饮
天津同仁堂和摩提工房集团联合创立“彦悦山”这一品牌，并在上海开店。其实这家店开得还比王老吉的店要更早！
彦悦山的定位是一个致力于推广草本健康生活方式的品牌，由300多年老字号天津同仁堂和摩提工房联合创立，他们两个合作可以称得上是强强联手！
天津同仁堂：1644年张孙氏在天津创办，历经371年，是中国最悠久的中药企业之一。
摩提工房：中国最大的休闲食品连锁和品牌服务平台公司之一，全国150多个城市开设有800多家门店。
品牌展示的Slogan为：“草本功能茶饮”。
店里的材料分门别类的摆放在工作台，现泡凉茶的每一步过程都在消费者面前呈现。
店面风格清新，有格调，有太多品牌理念形象的布置，可惜没有很好借势“同仁堂”品牌，整个品牌展现也显得很含蓄。
除了饮品，还有专属的特色产品零售，红糖，红枣、阿胶…..
同仁堂作为现泡凉茶里第一个吃螃蟹的人，又有强强联手的背景加持，到底能走多远呢？
国内老字号玩年轻化跨界，国外大牌那边也没闲着！从奢侈品牌跨界餐饮到美容时尚品牌也来了！
03
科颜氏护肤×咖啡
新的生活方程式
可以喝的护肤品
这次科颜氏开新店，不仅卖护肤品，索性来了个由内而外的全套体验：他们在北京的三里屯太古里南区，开了一家咖啡馆！
科颜氏在中国大陆的首家cafe店在北京开业，不仅继承了品牌一如既往的潮酷精神，更延续了科颜氏始终坚持的可持续发展理念。
不是临时为市场活动搭建的 Pop Up Store ，不是给 Vip 客人歇脚的休息区，而是严肃认真的一家常驻咖啡馆。
作为全球第一家、也是目前唯一一家以门店形式存在的科颜氏潮流咖啡馆，他们的店面设计也延续了护肤品店铺的一贯风格：用红砖墙来撑起店面，简洁大方。
店里除了常规饮品，还提供大部分都和它们家护肤产品有关的饮品，比如金盏花拿铁、牛油果Smoothie、芫荽橙萃绿茶，咖啡师也都是从业至少3年以上。
最抢眼的当属莓果金盏花拿铁，灵感来自科颜氏招牌的金盏花爽肤水。这回被做成咖啡饮品，还配上同样健康的蔓越梅，让拿铁的层次更丰富。
搭配饮品一起的甜品当然也不能落后，酵素金盏花慕斯、牛油果青瓜慕斯、半熟烤乳酪藜麦蛋糕……也都是用科颜氏护肤品的经典元素制成的“可食同款”。
除了上面说到的最招牌的饮品和食物，还有一些预调饮品也同样带着科颜氏的 DNA ，藏在展示柜里等着被发掘。
一边喝咖啡，一边变美。做一位最潮酷的时髦人，在Kiehl’s Cafe就如此简单！
04
欧舒丹联手Pierre Hermé
美妆+甜品艺术的跨界混搭
“食”“色”终于走到一起了
法国奢侈品巨头 L’Occitane en Provence（欧舒丹）与法国奢侈甜品 Pierre Hermé 合作，在巴黎香榭丽舍大街86号开设一家名为 86Champs 的门店。
将美妆与烹饪艺术联系在一起，这家门店占地面积约为280平方米，由建筑师 Laura Gonzalez 设计。
欧舒丹在门店内的周边展示品牌的历史、产品及其主要成分（马鞭草，杏仁和牛油树）；而在门店的中心，放置着Pierre Hermé 制作的高级甜品，有马卡龙，法式蛋糕和其他甜点。
在产品体验上，欧舒丹也十分用心，宽阔的产品区，不仅可以看到产品的成分展示，也能看到产品的制作过程。
餐厅不但有美味的甜品咖啡，还有简餐可供选择，种类非常丰富。
美妆跨界做餐饮的趋势不断升级，破除以往柜台销售的形式，为消费者提供一个能够轻松互动的场所，打消了“要么买要么走开”的尴尬。
毕竟不买也可以吃吃喝喝嘛，没准吃完就想买了。
大牌们分别将目光放在餐饮品牌上，毫无疑问是在根据顾客的社交需求做出的改变，同时还能向外界传递自己营销方式的创新。但是如何做出差异化来应对竞争，仍然是跨界餐饮要解决的重要命题。
大牌们都来了，谁会笑到最后？你又更看好谁呢？欢迎留言评论！
– END –
作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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