创新，是人类社会不断发展进步的源泉，也是餐饮企业利润增长的重要手段。
餐饮行业以创新来撩顾客，有人从餐厅本身下手，在菜品、服务、体验等方面不断创新，也有人从互联网方面下手，创造新的餐饮跨界模式。
特别是那些会玩会撩的餐饮品牌，他们是如何创新的呢？
如何让你的新品夺人眼球，要么高颜值，要么够奇葩。本周各品牌画风颇为诡异，你没想过的创意都在这里了。
01
星巴克万圣节新品
僵尸星冰乐
星冰乐可以说是星巴克产品中的“换装王”了。在独角兽、美人鱼之后，据说在万圣节期间，今年会变成“僵尸”。
所以说要是这款新品真要推出，星巴克又会在社交网站上刷出一波热点吧？
02
麦当劳手机寄存柜
让你放下手机好好吃饭
最下饭的菜是什么？不是榨菜也不是腐乳，而是你的手机！吃饭的时候低头玩手机，大家都不说话，饭也吃不香。于是出现了很多不让玩手机的餐厅。最近，麦当劳也加入了他们的行列。
新加坡麦当劳访问了302名父母后发现，72%的孩子和69%的父母都在吃饭时使用手机，于是他们在新加坡东海岸休闲娱乐区Marine Cove的分店里推出了一个可存放100个手机的手机专用寄存柜，这个分店主要以家庭顾客为主。
不过似乎这个寄存柜并不受欢迎。毕竟饭前拍个照，餐后刷个朋友圈，手机才是你最重要的餐具啊。
03
喜家德·南航杯
品牌跨界成常态
吃饭领电影票、吃饭领KTV劵，各种各样的跨界合作其实早已在无声无息地浸透庞大的餐饮行业。
不少餐饮大佬更是已经率先吃上了跨界合作这只肥螃蟹。
未来的餐饮行业，更可能是以餐饮为基础搭配文化主题的平台型行业，研究跨界合作，也成了大势所趋。
此次，喜家德跨界航空和南航联合推出水饺明星宝贝大赛，不仅是对粉丝的回馈，也是在水饺领域的一种发声。
这场活动从3月份就拉开帷幕，以喜家德“亲子包水饺争霸赛”的线上活动形式为开端，并将在10月28日至30日在大连达沃斯会议中心举办决赛。
无数家庭晒照片、拉选票，在品牌与众多家庭和小朋友建立联系后，把活动延伸到线下面对面互动。
线下互动集合了喜家德全国480家门店顾客和南航庞大的顾客群，获奖家庭有机会前往喜家德“大本营”大连参加“水饺之旅”，并获得南航的免费机票。
04
必胜客BISTRO餐厅
自助沙拉重出江湖
近日，在杭州远洋乐堤港将开出一家必胜客BISTRO餐厅，将重拾顾客儿时的回忆——自助沙拉。这并不是必胜客在杭州的第一家BISRTO，但确实是自助沙拉在杭州回归的第一家店。
BISTRO，最初是指巴黎那些提供平凡菜色的平价小餐厅。而必胜客在远洋乐堤港的这家BISTRO餐厅，也充满精致的法式小酒馆感觉。
在BISTRO，服务员尽量做到不去打扰顾客。让你在这样舒适的空间里自由地活动、用餐。所以不再采用点餐制，而是自选餐具，吧台点餐。
除此之外，所有碳酸饮料都是可以自取的，免费续杯。厨房采用开放式设计。
顾客可以边等餐边看厨师们制作比萨的过程，餐厅还推出了自选披萨，可以自己选馅料。当然，必胜客Bistro虽然颠覆了之前经典的点餐模式和环境，但仍然保留了必胜客的大多数精选人气产品。
必胜客动作频频，其母公司百胜中国也势头强劲。截至2017年10月12日，百胜中国市值达到165亿美元，紧随麦当劳、星巴克和百胜餐饮集团，位列全球四大餐饮公司。
05
饿了么频开快闪店
一个“打一枪就跑的”优质快闪店的聚客效果相当于1个IP展览、2个影院或6个连锁餐饮。
10月9日，饿了么联合上海万科共同推出的国内首个外卖机器人落地项目-“万小饿”空降上海虹桥万科中心，为楼内办公白领提供智能送餐服务。
据悉，“新物种”机器人外卖配送系统由饿了么π事业部-未来物流团队打造。上海万科作为战略合作伙伴，在机器人的使用情景检测、交互体验升级等方面提供支持。
从今年4月底【丧茶】到520【爱无能小酒馆】、6月【深夜の食堂】、7月【阿银的甜品店】、8月七夕【天生敢爱】，9月【知食堂】再到【万小饿】这已经是饿了么线下快闪店的第7次尝试了。
一次次爆满的现场证明，年轻人很愿意与这样的饿了么一起玩，这样的快闪店也很受欢迎.。
饿了么这种“创意热店”的形式，比在前两年大规模的单纯广告投放，更能吸引用户参与。饿了么之所以选择开线下快闪店，是由于外卖平台同质化严重，想走差异化路线。
自4月以来一系列的“快闪店”动作交了一份高分的答卷，借助“快闪店”线上走向线下，带来了一大波关注度和热度。
06
小结
餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求， 终赢得较好的社会效益和经济效益。
人们在创新思维中，要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。
1、突出文化主体
三流的企业卖产品，二流的企业卖服务，一流的企业卖文化。
当今时代，餐饮的文化性已渗透到经营方方面面，从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。
2、打破传统思维
要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚。如今，行业间边界越来越小，未来是行业大融合时代。
将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱乐性。
这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。
3、适应目标客群
在餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到目标消费群体的接受程度。
不要让餐饮创新成为自嗨，买单的人都没有，你创新给谁看呢！
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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