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圣诞节的过去也意味着，新的一年马上就要到来。餐饮界在新的一年也会有重大的变革。
把握住未来的趋势，对于餐饮老板们很重要。只有在保证大方向不出错的情况下，餐饮企业的经营才会顺风顺水。
掐指一算，距离2017年只剩5天。回望这两年，餐饮界动荡不安。
2015年串串火了，外卖疯了。
2016年，小龙虾爆了，潮汕牛肉火锅冒了，新店老店此起彼伏，应接不暇，餐饮O2O重回人们视线。
互联网餐饮、智能餐厅概念随着麦当劳2.0门店的面世，到达最高潮。对于2017又有哪些新玩法呢？哪些趋势？
趋势一、健康餐饮
在经历三聚氰胺毒奶粉，纸馅包子地沟油、染色馒头苏丹红洗礼后，人们对健康越来越重视。2015年被称为“史上最严”的新《食品安全法》正式实施。
一改此前餐企过多使用复合型调味料的局面。
随后这股崇尚自然、突出原汁原味的烹饪风潮在2016年席卷了整个餐饮界，也将继续成为2017年的重中之重。
趋势二、智能餐厅继续深入
智能化餐厅可减少人工成本，提高效率，又能吸引顾客关注，是非常好的营销点。因此国内餐企争相布局智能餐厅，出现了多家以微信点餐出名的餐厅。
不久前麦当劳第一家“2.0”餐厅面世，实现了自助点餐、送餐到桌、电子餐牌、定制汉堡、移动支付、双点式柜台等功能。
新的一年，智能餐厅将继续深入，从线上推广、点餐、下单、送菜、支付全部实现自动化。
趋势三：轻餐饮百花齐放
走在商超周围，不出一百米就能看到什么鸡排、鸡蛋仔、冰淇淋、酸奶、贡茶、奶茶……各种品牌，让人眼花缭乱，轻餐饮指的就是这些与吃相关的饮品店、冰淇淋店、蛋糕店等。
之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐，首先是因为门槛低，容易学会，投入少，利润高。比如奶茶，成本才两三块钱，成品却能卖到12元左右一杯，收入相当可观。
趋势四：快时尚餐饮成主流
如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。
快时尚餐饮以其优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。
如外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过十万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。
“今天很残酷,明天更残酷,后天很美好”，2017年新的挑战即将来临，唯有看清楚方向，才能突出重围。
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来源 | 餐饮世界
整编 | 小贝
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