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说到软欧包
我们首先想到的是奈雪的茶
其实，跑入烘焙升级赛道上的
还有，起源于台湾、始于南京的高端软欧包品牌
——「酵墅」
连续2年在南京各大媒体都受到好评
每天单家店大概要制作3000个面包
而且单价都在二十左右
为什么价格不算便宜却受到消费者这么大拥护呢？
小餐君带大家来探探酵墅面包的秘密
空间设计
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酵墅的整体风格偏欧式工业风
走的是高端复古的品牌路线
空间以原木色+黑色搭配
稳重又不失温馨~
制作间和收银台之间仅用一扇大玻璃隔开
能让顾客在购买等待买单的过程中
透过玻璃门可以清楚地
观赏师傅们和面、整形、烘焙的过程
让人吃的放心
酵墅采用前店后厂
提升了视觉体验
加强客户的信任感
玻璃柜被做成手推车的形状
里面放置着定制的面包
大部分面包都被制作成250g
美观精致又大气~
面包在暖色灯光的映衬下楚楚动人
看起来更新鲜
不仅能勾起吃货们的食欲
也易于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围
最最核心的是它的产品
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酵墅摒弃大陆传统糕点的做法
独家使用酵母品种
结合天然精良的酵母技法
烘焙出口感甘醇、香气怡人的面包
满足食客的挑剔味蕾
更有酵墅健康水果茶
▽
这么一看
酵墅之所以能成为网红！
不仅是有“颜值”担当
也是“美味”加持
才俘获了那么多粉丝的胃！
烘焙店准入门槛虽低，但生命周期长并不意味着没有变革啊，酵墅定位为高端软欧包，是个非常正确的定位，但是由于其店面设计上选址和成本的投入过大，难以实现大范围扩张，所以发展前景还需拭目以待啊！
来源：餐饮视界，图：网络，文：餐谋长品牌策划/carina
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