瑞幸咖啡首次实现盈利！将引领咖啡行业的变革？！

11月13日晚间，瑞幸咖啡于美股盘前发布2019财年第三季度财报。

财报显示，本季度营收15.4亿元，同比增长539%，环比增长69%，高于彭博预期。调整后净亏损达5.74亿元，同比扩大18%，环比下降16%，超过分析师预估。交出一份高于市场预期的财报答卷，瑞幸盘前涨7%。

瑞幸在二季度财报电话会议上曾表示要在三季度实现门店层面上的盈亏平衡。本季度瑞幸门店层面首次实现盈利，达到1.86亿元，占上述净收入的12.5%。

而去年同期亏损1.26亿，上个季度亏损5580万。

2019年以来，在完成了咖啡的初步布局之后，瑞幸咖啡在非咖啡业务上动作频频。

今年7月，瑞幸咖啡召开战略级新品发布会，进军新茶饮领域推出「小鹿茶」新品，定位「年轻人的活力下午茶」，并推出 10 余款新品。

产品将全面覆盖全国40个城市的近3000家门店。同时，瑞幸咖啡宣布刘昊然成为全新品牌代言人。

9月3日，瑞幸在北京召开媒体沟通会，宣布旗下“小鹿茶”品牌独立运作。小鹿茶将作为瑞幸旗下的独立品牌，所谓的独立包括视觉、运营、产品、模式。在独立运营之后，小鹿茶将和瑞幸咖啡形成互补关系：

产品：小鹿茶门店将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上更加丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品；

消费场景：小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；

城市分布：小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。

经营模式：为配合小鹿茶门店的发展，瑞幸咖啡将推出全新的新零售合伙人模式。此模式具有零加盟费、共担风险、超强品牌、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等六大优势。

而且小鹿茶在宣传独立运营后，聘请当红明星肖战作为新的品牌代言人。

在小鹿茶宣布独立运营的同时，瑞幸还宣布招募运营合伙人。其实简单说就是开放加盟，但是跟一般加盟模式又有一点不同。小鹿茶不收取加盟费，在合伙人达到盈亏平衡之前，也不会收取任何分成。

只有当其有利润时，会在其利润中收取一定分成。据了解，现在小鹿茶合伙模式的合伙人报名非常踊跃，已缴纳定金接近2000人，已有部分门店在装修。

由于第一批小鹿茶门店10月份才开业，瑞幸咖啡方面也在学习和完善，因此三季度数据中并未包含合伙经营的数据，预计在今年四季度或明年一季度会有新的进展。

9月26日，瑞幸咖啡宣布与全球最大的柑橘种植商和果汁生产商之一——路易达孚（LDC）达成战略合作，未来将成立合资公司并推出联合果汁品牌。这次合作也是瑞幸咖啡实现业务多元化的最新举措。

11月4日，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸坚果（luckin Nuts)系列，首批上线榴莲、芥末、海苔等5种腰果，并在瑞幸咖啡APP、小程序以及第三方电商平台同步上线，全国范围发售。

由上述可见，瑞幸咖啡始终在坚持“Any Moment”无限场景品牌战略。除了大师咖啡，瑞幸咖啡陆续拓展了轻食午餐、鲜榨果蔬汁、幸运小食及新式茶饮和瑞幸潮品等品类，并不断向上游延伸，加速平台化运营。

这也加大了瑞幸咖啡门店的收入占比，据报表显示，来自非咖啡产品的收入占比已经由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。

在瑞幸咖啡的带动下，第三季度的中国咖啡市场颇不平静。

9月初，中石化旗下的易捷便利店联合连咖啡发布了全新品牌“易捷咖啡”。契合中石化加油站场景之外，同时支持“外送+到店消费”模式。

同时表示对国内现磨咖啡市场快速成长的看好，直言这使得易捷看到了新的业务增长点。

同在9月份，OYO酒店正式对外推出连锁咖啡品牌“芬然咖啡”。其最大特点是采用一键全自动制作的咖啡机、不设店员，由酒店前台兼任制售工作。

芬然咖啡作为OYO酒店增值服务的重点项目，成本低、资产轻、周转期短，拓展前景广阔，期待以此为广大单酒店业主提效创收。

而10月10日，苏宁小店首家咖啡专门店也在南京试营业，该门店位于一家苏宁小店的二层，以“便利店+咖啡”的模型组合，面向上班白领为主的用户群体。

早在去年，苏宁小店自营咖啡就以柜台入驻的形式，在全国1000多家门店上线。

苏宁此次再以专门店的模式进入到咖啡市场，则主要是想在继机器柜台、30分钟极速配送和无人自助机之外，开拓咖啡市场的第四大消费场景。

即便各个行业的大佬都纷纷跨界咖啡行业，但他们最终都能分得一杯羹吗？我们不得而知。

不过基于现在的市场，我们能够确定的是，无论是新兴的咖啡品牌，还是传统咖啡巨头，都无法完美地实现线上线下两头兼顾。

所以差异化、多元化发展将成为趋势。比如在消费场景上，咖啡消费会细分为办公室、门店、外卖档口等不同的场景；在消费层次上也会形成高端、中端等不同层次，例如星巴克开设了甄选店、旗舰店、普通店等不同类型的店面。

咖啡将迎来了新一波增长节点，咖啡产业端如何匹配消费端的核心需求，成为咖啡企业未来中长期发展的重点。