一个30年餐饮老兵：受老乡雷军激励要做蒸菜第一品牌 | 创客

↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们

| 创客 |

“

沔阳三蒸考虑从还是以传统餐饮为主，互联网本身做为一种工具，主要用来解决营销和提升内部运行效率的问题。

沔阳三蒸有两个渠道红利，一个是购物中心，一个是外卖，两个都会做，但会选择最优的路径和打法，其更想做一种面向未来的高端外卖，而不是一个简单的外卖。

移动互联网的浪潮在过去几年时间不仅成就了小米、e袋洗这样的明星项目，也在深深冲击着中国传统企业的经营，并让传统企业的人深深思考在移动互联网浪潮冲击下何去何从。

向晋鹤就是这样一个30年的传统餐饮老兵，也是北京“红菜苔”餐厅老板。对向晋鹤影响最大的是2015年的两次高端老乡聚会，及向晋鹤的两个湖北仙桃老乡——雷军和张荣耀。

一次是2015年4月仙桃沔阳商会成立，小米CEO雷军作为仙桃沔阳商会总会长讲述自己为什么做小米，财富自由后的雷军40岁第二次创业的故事让同样已财富自由的向晋鹤很感动。

另一次是和“e袋洗”创始人张荣耀同时成北京沔商会的秘书处成员后，向晋鹤了解了“e袋洗”发展始。“荣昌洗衣”创办二十年，在业内属于第一品牌，全国拥有1000多家门店。

在这之前，向晋鹤已在餐饮界打拼近30年，已经风生水起，但小富即安的思想，让他很享受当下的状态，每天睡到自然醒，没事出去旅行、和朋友打打牌、喝喝茶，生活很是惬意。

听了雷军、张荣耀的创业故事后，向晋鹤人生开始有了新追求，同样是仙桃老乡雷军、张荣耀能在40岁以后创业，自己为什么要安于现状，而不在移动互联网有更多作为呢。

向晋鹤从小吃蒸菜长大，学烹饪时，第一个学的菜也是蒸菜，向晋鹤还是沔阳三蒸第五代传人，对沔阳三蒸有深厚感情，心中一直也有“沔阳三蒸”推广到全国的愿望和家乡情怀。

对蒸菜的深入了解加上多年对餐饮行业敏锐感知度，使得向晋鹤认为这其中大有可为，于是，向晋鹤与同乡、懂移动互联网的80后黄川一拍即合，一起做互联网餐饮品牌——沔阳三蒸。

“沔阳三蒸”是什么？关于“蒸”的历史，可追溯到炎黄时代，是中国烹饪最早技法。“沔阳三蒸”包罗蒸鱼类、肉类、蔬菜类等食物，是蒸菜精髓所在，更有“无菜不蒸”说法。

水蒸气加热食物在105度左右，属于低温烹饪，相对其他炒、炸等烹饪手法，不会破坏食物的分子结构，更能保持食物营养和原汁原味，却更少的油脂，堪称最健康饮食方式。

如今，“沔阳三蒸”已在运营的实验店有40平米左右，试营业期间，产品还在反复调试，每天销售额3000多元。在未来，“沔阳三蒸”会接入外卖平台，甚至变成一个移动蒸菜项目。

向晋鹤曾在北京湖北大厦任总厨，全国十佳优秀厨师，2005年第一次创业，在餐饮行业二十余年，生意做的风生水起，把红菜苔做成北京湖北菜名片，甚至是“仙桃民间驻京办”。

小米创始人CEO雷军刚从金山软件退休时，经常背着双肩包到红菜苔吃“沔阳三蒸”。向晋鹤私下回忆说，那个时候雷军有时一个人来吃饭，有时候是来拜访他的仙桃中学老师。

张荣耀也是一个很有家乡情怀的人，张荣耀说，“沔阳三蒸”作为600年文化传承的饮食文化。在移动互联网时代，作为沔阳人，如果不能传承、发扬光大，就可能成为历史的罪人。

对于向晋鹤而言，如果只是想做赚钱的生意，那现在挺好，如果想做事业必须例用移动互联网工具。在互联网时代，传统企业也必须转型。

作为“沔阳三蒸”第五代传人，向晋鹤也有情结，即要把湖北名菜“沔阳三蒸”推向全国，弘扬荆楚饮食文化。向晋鹤也感到，如果把传统餐饮+移动互联网，一定会收到更好效果。

事实上，有的餐饮品牌利用移动互联网已取得较好的品牌效益。自己为什么不试一试？

在商会的一次活动中，向晋鹤大胆提出餐饮+互联网的想法，受到商会同仁的大力支持。“沔阳三蒸”已获得一笔不小的天使投资。

餐饮+IT 中国合伙人

向晋鹤是传统餐饮的人，在这种移动蒸菜项目中更多是充当“CTO”角色，黄川则是软件工程出身，曾在华为工作，具有严谨逻辑思维，黄川是沔阳三蒸CEO，两个老乡搭档很互补。

黄川是许朝军推荐给向晋鹤认识。黄川在做沔阳三蒸前有过两次创业经验，2010年第一次创业，自掏腰包做团购网站，在没任何融资情况下，做到6个城市，月销售额最高过千万。

黄川2013年创办“几个果农”，获知名投资人的天使投资，团队和模式都非常完善，在水果电商领域做到了武汉第一，但最终项目由于武汉地域性限制，不被资本市场接受而告终。