主打情怀的年代秀干了件没情怀的事儿：关门前捞了一把消费者的钱，然后欠了员工200万。
这不是个案，证明就算去年餐饮业收入突破了3万亿，但跟你其实没几毛钱关系，生意该差还是好不了。
2016年，这九类老板肯定会被淘汰掉。
拖欠员工200万，年代秀突然关店
四年才有一次的2月29日这天，上海主打情怀的连锁餐厅“年代秀饭堂”突然关门。年代秀在上海有6家店，生意一直都还不错，不清楚为什么关门。
比较讽刺的是，这一家以情怀为卖点的餐厅，临了干了一件很没情怀的事情。在关店前，该品牌还大搞“充500送400，充1000送1000”的充值活动，敛了一笔才收手。
与其他餐厅关门类似的，还有拖欠工资。据媒体报道，该品牌拖欠共6家店近300名员工两个月薪资，涉及金额200余万元。
这当然激怒了曾经的员工，门店的大门、窗户、墙壁上都被人用红色喷漆喷上了“欠工资不还”、“还我血汗钱”等文字，门上还贴着刚充值不久的会员顾客的维权公告。
▲餐饮业的淘汰，时刻都在发生
九类老板，将在今年出局
春节前，上海厚味香辣馆几家门店也曾突然关闭，如果回顾整个2015年，关店的餐饮品牌非常多，其中还包括唐都集团这样的餐饮帝国。
2015年的餐饮行业总收入突破了3万亿，其背后却是日益激烈的竞争和逐渐走低的利润。在这个跌荡起伏的大市场里，若想在竞争中立于不败之地，就要顺势而为，不断提升竞争层次。
而下面这几种人，则可能如那些登上餐饮死亡名录的企业，成为退潮后的裸泳者，最终被淘汰出局。
一、不注重产品品质的人
供给侧改革、食品安全、民众需求都剑指一个方向，那就是品质产品。如此明确的指向，将汇成巨大潮流，抢先占位，就抓住了先机。而不注重产品品质，或者已经没能力提升产品品质的人，已不适合做餐饮。
▲做餐厅，不得不跟上消费者对品质的要求
二、缺少品牌意识的人
人的认知规律是，只能记住前两名，第三名都很难记住;人的消费规律是，只愿意买最好的，只要价格合适。瞬息万变的网络时代，人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度，打造不了品牌，将不适合做餐饮，而且规模越大，风险越大。
三、没有前瞻眼光的人
▲能看到多远，或许生意就能走到多远
四、不能在经营上创新的人
五、只讲花里胡哨营销的人
▲热点，总会过时的
六、贪多求大的人
餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大，没有建成系统性的体系，就盲目扩张规模、扩大区域，发展越快死得越快。
七、盲目跟风的人
▲让鸭脑壳飞、柴火鸡、黄焖鸡……跟风永远发生
八、资金不充裕的人
很多人觉得饭店是一个投资少、门槛低的行业，但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。2015年，各路资本、人才杀入餐饮业后，这个红利已迅速消失，餐饮也已进入“富人”时代，装修完、付了房租就没钱了的人，最好别踏入餐饮业。
九、只求赚点小钱的人
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来源：综合“一块儿开餐厅”
整编：餐饮O2O，小贝
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