18年，餐饮圈都忙着升级环境开旗舰店！星巴克上海烘焙工厂、喜茶迪士尼小镇店、文和友老长沙龙虾馆旗舰店，甚至连海底捞也在西安印象城1144 ㎡旗舰店。
为何餐饮圈都热衷于花重金打造品牌旗舰店？
品牌这些举措的背后，是对餐饮行业趋势的深度洞察。
O2O认为，在保证产品基础之上，基于品牌定位的环境打造将会成为品牌竞争的致胜关键！
一方面餐饮品牌升级，环境作为窗口向消费者呈现。另一方面，好的就餐环境也符合新消费趋势！
O2O了解到，餐饮行业往往有这样的痛点，一家餐厅的定位是由老板拍脑袋决定的，品牌视觉找的广告公司，空间设计却又是找的是装修公司，结果是设计与餐厅定位无法匹配，消费者不能通过第一眼环境的体验感受到你的品牌定位和调性。
如何全方位规划餐厅环境？好的餐厅环境是怎样？文中将详细介绍。
01
90后新消费者成消费主力
就餐环境成消费第一要素
1、90后餐饮消费超过半壁江山
2017年，80、90、00后总人口5.5亿，占全国总人口13.9亿的近40%，80后、90后、00后新世代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军。
80、90后人群在餐饮整个用户层中占比接近7成。美团点评数据显示，20~39岁的消费者贡献了85.3%的餐饮消费。其中，90后的餐饮消费贡献大幅超越80后。
麦肯锡发布的《2017年中国消费者调查报告》也指出，“中国90后正在成为消费新引擎”。
2、超越产品，就餐环境已成新消费者选择餐厅第一要素
新消费者深刻贯彻颜值即正义。菜品要美，用餐环境要美。而够不够美的标准，其中一个一定是能发朋友圈！
▲新消费者就餐考虑因素已发生改变
也是基于此，这些餐饮大品牌才会动作频频，进行品牌升级开旗舰店，增强体验。
02
好的餐厅环境如何造就
1、对于品牌什么样的餐厅环境才算好？
麦设计的营销总监盛老师认为，好的餐厅环境一定从客群，产品，品牌都在一条逻辑主线上，达到有机统一的结果，能够完整呈现品牌的价值，文化和体验场景的。
当然，餐厅设计也要紧跟流行趋势，如前些年流行网红快时尚风，外婆家等主题餐饮屡试不爽，消费者也乐此不疲！
再如烤鱼行业流行的工业风，之前茶饮、麻辣烫流行的苹果风，现在的网红黑金店、女性粉红主题风等。
如今：健康风、简约风、波普风、黑金风
餐饮老板必须找一个懂餐饮行业，懂品牌策略的设计公司，从定位开始打造专属门店形象
举一个成功案例：
红遍大江南北的排队王，全国开店300家的胖哥俩肉蟹煲，是由两个医生兄弟跨界开的餐厅。定义为轻时尚潮流主题餐厅，形象给消费的印象都是时尚，年轻，工业风。
胖哥俩的品牌升级，更年轻，更扁平，新IP形象，设计运用波普风，塑造了一个视觉感强的形象。
餐厅门头的PANGPANG娃娃，作为胖哥俩的IP，设计师奇思妙想将它设计成限量版成人潮流艺术玩具装饰的酷萌大玩偶。
用餐区域的撞色，设计师运用了高艳美学，从韦斯·安德森导演的电影调色盘中提取颜色
每一个透明太空罩里面的PANGPANG也被设计师赋予了生命，被注入了时尚、潮玩的DNA。
否定千篇一律，没有品牌自己的印记，设计师想要达到的是与众不同、是视觉冲击、是让年轻消费者被吸引和记住。
2、好的设计自己会“说话”
餐厅环境不仅是服务于顾客，同样也服务于餐厅本身，好的环境会无声的传达品牌调性，帮助宣传！
苏式生煎鑫震源
好的环境设计需具备以下几点因素：
（1）传达品牌文化
当今的餐饮行业，光靠产品很难与竞争对手拉开差距，竞争力永远是品牌，赋予产品文化内涵，餐饮企业要学会讲故事。
如日本著名寿司之神，顾客怀着敬畏之心吃寿司，那味道能与一般寿司一样吗？
企业会讲故事是第一层维度，那么透过环境讲故事传递给消费者则是另外一个维度！如何将品牌故事透过环境传递给消费者？
衢爷是一个有历史渊源的品牌，祖上可以追溯到160年前。
基于此，『衢爷』打造了一个有个性、有故事的『小吃专家』形象，建立品牌的专属IP。
其招牌两头乌薄皮包子，选用和牛级别的两头乌猪肉为食材，强调特定食材，是其重要卖点之一、
在品牌视觉打造上，通过扁平的手法辅助以品牌的符号『猪鼻子』，特意开发定制了『衢爷专属猪鼻子』蒸笼，进行了专属化的品牌设计。
整个店铺的陈列都运用了衢爷“猪鼻子”的特色标识，小细节的呈现，体现出了整个品牌独有的气质。
（2）与顾客形成互动，转发拍照。
事实上每一个人都有晒的需要，然而大多数品牌没有捕捉到。这一点，网红餐饮深谙此道。
奈雪的茶的门店都会设计一个转发拍照的地方，一面墙上印有奈雪的茶的LOGO。
并且奈雪的茶对于灯光的把握就被业内称道，在设计门店时，专门请来了懂舞美的团队来调试灯光的亮度、角度、色温，使拍出来的人像精神奕奕。
有这样一个拍照的好地方，消费者喜欢晒的心理就被放大！拍照转发，达到品牌宣传的目的！
当然互动也不只有一种形式，有的餐厅加入3D动态投影等，也能与消费者形成互动。
看似简单的环境设计其实也有大学问！
杭州老街角
03
好的设计还需专业团队
好的餐饮环境需要一支专业的团队，懂餐饮又善于设计，从定位、平面、空间、形象等方面全方位打造新时代餐饮环境。
作为一家餐饮全案设计公司，麦设计能够提供餐饮品牌策划、品牌视觉、空间设计、门店落地等一站式的服务。
无论是新的餐饮品牌的创建或者老品牌的升级，都有非常成功的案例，服务覆盖全国100多个省市。
总部坐落在江苏无锡，并且在上海，杭州，广州，合肥，苏州等城市均有办公室，能够为餐饮老板提供完善便捷的设计服务。是拥有100余为设计师的成熟团队。
是真正理解餐饮行业趋势的设计公司：
1、真正懂餐饮，集定位、平面、空间为一体的餐饮设计公司
2、深耕餐饮行业6年，设计超200个品牌，落地超800家门店
3、服务于全国多家知名连锁品牌，如海底捞，胖哥俩，汉拿山，电台巷，蛙小侠，辣府，有家酸菜鱼，等品牌。
4、提供餐饮品牌策划、品牌视觉、空间设计、门店落地等一站式的服务，无论是新的餐饮品牌的创建或者老品牌的升级，都有非常成功的案例。
– END – 作者 | Lilo 来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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