如果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市，那么非深圳莫属，许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此。
乐凯撒陈宁说过，餐饮业的底层密码已经改变：“餐饮企业不再只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。“
深圳为什么成为餐饮创业热土？深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来？
01
土壤：
年轻人+购物中心双集中
1、包容多样化。深圳餐饮消费者年轻人居多，常住人口平均年龄仅32.5岁，中国最年轻的一线城市，人口来源地的多元化接纳包容各种餐饮业态、口味、菜系；
2、年轻人多消费力强，求新求变。强消费力诞生众多餐饮新锐网红品牌：喜茶、奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏、云味馆、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾、姚酸菜鱼等均发轫于此；
3、引领品类、模式之先：“音乐酒馆”品类创新品牌胡桃里、“茶饮+欧包”品类先行者奈雪的茶、中式烧烤行业领头羊木屋烧烤、榴莲比萨首创者乐凯撒、牛肉火锅八合里、椰子鸡润园四季……
02
思维：
公司化+品牌化双轮驱动
在中国餐饮业，一直有两种路线：一是开餐馆，一是做公司。个体户思维VS公司化思维，两种路线，代表两种不同打法。
蔡澜点心专门店
因此，说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向，并不夸张。
另一方面，品牌化也是深圳餐饮创业者的首选，创立伊始，就将品牌作为孩子来呵护，并成立品牌市场部，热衷学习打造品牌。
站在特区国际化视野下，深圳的创业者早已明白：产品的区隔只是暂时的，只有品牌才是终极竞争密码。
正是公司化+品牌化双轮驱动战略，深圳餐饮也是拿到融资最多数量的城市。
03
创新：
骨子里的务实+创新精神
南方人做人低调做事务实，这点在深圳更为明显。
深圳餐饮人也传承了这个基因，普遍把产品、运营、内功、管理这些要素放在首位，花费大量功夫并把性价比做到极致。
乐凯撒陈宁曾经这样总结做餐饮的心得：“好产品，才是营销的魂，餐饮业的产品是整个的用餐体验，是QSCV的全面提升，是价值感，是超值。”
木屋烧烤24小时经营门店
深圳餐饮品牌在产品升级下功夫，在品类模式上创新：
木屋烧烤全时段24小时经营+一店多档新模式；蔡澜点心专门店手工现包+超级IP极致体验新模式；
喜茶、奈雪将毛利率控制在50%，采购最高品质的原材料，从而创新引领了新茶饮品类；
“松哥油焖大虾”，采取了严格的全流程规范化。每一只虾都是大妈们手工刷洗，28道工序，焖制25分钟，出锅后再次挑选，不合格的直接报废；
云味馆不断进化门店模型：现熬500天老母鸡汤菌菇米线仅售19元，极致性价比的背后是效率革命+无边界组织力创新；
陈鹏鹏一天3卤，八合里1天配送4次牛肉，润园四季自建养鸡场、屠宰场，每天配送2次鸡肉，保证顾客永远吃到最新鲜的食物；
金戈戈采用180天走地鸡晒足365天酱油，打造香港豉油鸡品类；小女当家采取现炒称重模式，重新定义城市快餐；
…
与某些只会“讲故事”的餐企不同，务实基因让深圳餐企无一不是在产品上死磕，练就扎实的基本功，以及强大的店面盈利能力。
8月26日-29日，餐饮O2O举行深圳游学，深度走访木屋烧烤、探鱼、蔡澜点心、华为食堂、云味馆等6家品牌，与创始人及高管团队面对面学习交流，探寻深圳餐饮创新背后的底层密码！
|| 游学亮点 ||
|| 游学流程 ||
-END-
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/55333.html
