01
突变|传统与现代，传承与创新，线上与线下相互贯通
刚过36年生日的阳坊胜利涮肉,在这次疫情中，从传统经营中走出来，主动突破现有的堂食，运用供应链优势投入新零售。
B站美食节目浮生百味的制作人，对阳坊胜利的涮羊肉情有独钟，特别钟爱。这次用国外最火的纪录片拍摄方式，将阳坊胜利的历史文化介绍给B站年轻人。
36年前光裕镖局后人李胜利在阳坊镇传承祖上涮肉技艺，创办了第一家阳坊涮肉馆——阳坊胜利涮羊肉；坚持36年古法技艺传承，到店客人总计已逾数百万，全国门店80家。
疫情刚发生时，第二代接班人李晶蕾，面对疫情，积极寻找开拓新的经营思路。
碰巧听到知名两岸品牌营销专家May在疫情期间开设公益直播课程，听到私域流量对品牌的重要性。
经历这次疫情，「线上获客」能力的重要性毋庸置疑，谁具备线上、线下打通的能力，谁便能抢占疫情后的大商机！
02
融合|当思维的定势被打破，拥抱餐饮新零售
阳坊胜利吸引周边邻居+原有客人来采买，导入食材零售增加门店业绩，一个月居然达到40万营业额。这在疫情期间可谓非常亮丽。
很多餐饮老板面对疫情苦无对策，而阳坊胜利却凭借自己的供应链优势，打通线上流量，汇聚平时周边的客人搭建社群，在疫情下业绩得以逆势增长！
利用多年在内蒙建立的工厂，阳坊胜利有羊肉供应链优势，做成预包装产品，发展餐饮新零售。
在天猫、京东展开线上平台销售，同时进驻线下超市渠道，在半成品、预包装产品上获得生机。
透过社群等私域流量的经营，加上中央厨房的产品，客人在家就可以下单。在疫期堂食不能做生意时，还能有收入。
在此情况下，客人就对品牌产生信任，加上产品品质不错吃得好，就会主动传播口碑。
阳坊胜利的做法是首先在内部海选主播，让有意愿、有热情的员工报名海选，提振每家门店的团队合作氛围。
全体员工就开始学习拍摄短视频，如何玩抖音，会的教不会的，反复讨论各种创意，如何做主播，如何利用短视频宣传等等。
私域平台直播的好处，只要有好产品就能快速成交，成交率非常高，阳坊胜利第一次开直播客流量就高达1300人。
其中，每2个人就有一个人下单订购，成交率高达54%，而这完全是直播新手创下的傲娇成绩！
从来没有直播经验的内部员工经由May培训（疫情期间做了27场公益直播），规划每个流程细节：
选品策略：除了门店受欢迎的菜品，中央厨房研发的新菜品，加上在天猫、京东、线下超市的新零售产品。
线上导到线下：目的是让客人到门店取货，只要客人到店，停留就有机会堂食，或是购买门店其他产品，总之，到店就有机会！
直播就是要做销售，阳坊胜利成功的直播考虑了很多因素。
首先主播对产品一定要了如指掌，优选资深员工来当主播，对产品不只了解，更是热爱吃涮肉。
常常在直播间看主播，特别有食欲，营运部门出创意点子，一次一次不断的练习，从原有的客户中导入到私域流量直播。
基于信任，客人支持率就高。甚至不少阳坊胜利多年的老客人主动提出，也想上直播间，介绍产品体验，直播间的欢笑声也越来越热闹。
阳坊胜利逆势在北京朝阳区长营天街开店，一开业就天天排队，引来商场与同行的关注。
还与口碑合作开直播，一开播涌入7万人观看，从私域直播走向公域平台，让品牌更上一层楼。
36年的阳坊胜利的餐二代李晶蕾，在英国是知名咨询公司顾问，回国到北京后，接受父亲委托，做自己家品牌的咨询。
经过深入了解，从咨询到接班辅导，李晶蕾决定从两方面下手。
一方面是保持传统良好的工艺，每年八月份亲自到内蒙基地去选羊。这种选羊工艺，一代传一代，36年始终坚持。
与重口味火锅不同，阳坊胜利是清水锅底, 只有好羊肉才敢用清水涮。
首先锅底的水有讲究，阳坊胜利选用的好水源—专门指定农夫山泉长白山水源地做为火锅指定用水，已经和农夫山泉达成战略合作。
其二，锅底配料有葱、姜、海米、紫菜、香菇、枸杞、小枣7种原始材料，其目的是为了去腥提鲜。
此涮法杜绝使用各种食品添加剂，还原了食材最原始的味道，也最挑剔食材的品质。
因此，清汤涮肉可以称得上最健康的火锅之一，阳坊胜利率先提出“好羊才敢清水涮”的口号。
May个人非常喜欢吃涮羊肉，在北京吃过大大小小的涮羊肉品牌，吃过阳坊胜利的草原羊久久不忘。人的舌头味蕾是有记忆的，吃过好吃的就产生记忆。
一个品牌能经营36年，还能坚持古法工艺不变，这也是阳坊胜利在疫情中，传承与创新中独树一帜，所以今天向大家隆重推荐一个匠心品牌。
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