2019-12-07
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、中国团餐市场规模达5500亿元
近日，《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》发布。报告显示，我国团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元。我国餐饮行业市场规模已超过4万亿元，其中团餐占据了30%市场份额。
日本厚生劳动省日前公布的资料显示，从经营传统中国菜的老牌饭店，到街头巷尾烹饪饺子拉面的小餐馆等，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过，这些餐馆的菜品多被改造得适合日本人口味。
近年来，一种新的趋势慢慢浮现，许多中国小吃连锁店正打出原汁原味的旗号登陆日本，不但受到苦寻乡味的旅日华人的欢迎，也征服了日本人的味蕾。
3、北京猪肉鸡蛋价格双双下降，超市猪肉重回20元以下
一路上涨的猪肉价格已得到明显遏制。随着保供稳价政策措施效力显现，最近一个月以来，北京猪肉价格持续回落。
12月1日，从新发地市场了解到，11月末，猪肉日均上市量达到近1个月的最高点，肉价也回落至近1个月的最低点。与此同时，一路走高的鸡蛋价格也快速回落，超市散装鲜鸡蛋已回落至每斤6元以下。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、达美乐加速扩张3年将增500家店
随着中国外卖市场的爆发，全球总销量最大的比萨巨头达美乐开始重新规划中国市场的地位。未来3-5年时间，达美乐预计将在大陆地区新增500-700家店，这意味着每年将新开至少100家店。
目前，达美乐在全球 85 个国家和地区共开设了 16500 多家门店。公司在中国大陆地区拥有约 250 家门店（截止至 2019 年第三季度），这些门店目前主要分布在北京、上海等一线城市。
2、奈雪发布茶饮消费白皮书，中国茶饮市场规模将是咖啡市场规模2倍
12月5日，由新式茶饮品牌奈雪的茶主办的首届“饮”领者峰会在京举办。奈雪的茶与36氪研究院联合发布了《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“白皮书”）。“白皮书”数据显示，预计到2019年底，中国的茶饮市场规模将是咖啡市场规模的2倍。
点击上图获得报告
3、九毛九国际或将圣诞前在港上市，跨界经营能否被认可
“九毛九”餐饮于5日寻求香港上市聆讯，按照正常时间表推进，九毛九国际将会在圣诞节前正式登陆香港资本市场。
据了解，此次九毛九国际谋求上市的目的之一就是扩张，拥有5个餐饮品牌涉及不同消费层面的九毛九在发展之初便走多元化发展的路径，通过多元发展扩大商业版图谋求上市，这种发展方式与目前国内已经上市的企业可以说是“背道而驰”。
然而多元化发展尽管已经成为国内餐饮行业转型升级的主要方式之一，但是真能做好多元化的企业却并不在多数，押宝多元化的九毛九未来能够如愿获得资本市场的青睐也未可知。
4、汉堡王：凭麦当劳、肯德基发票免费兑换汉堡
12月5日，台湾汉堡王推出最新限时优惠，只要持当日购买的麦当劳或肯德基“套餐”发票及明细，就可到汉堡王免费兑换一个汉堡，限量1万份，换完为止。
5、全聚德高管变动，百年老字号加速转型
12月3日，全聚德发布公告称，公司召开董事会第八届六次会议，审议通过《关于聘任公司总经理的议案》，聘任周延龙为总经理。周延龙曾任职北京东来顺集团有限责任公司党委书记、董事、总经理。
作为老字号上市的代表性企业，全聚德的经营业绩被放在了聚光灯下，这也折射出老字号应对激烈市场竞争的不易。
“虽然目前公司在经营上遇到一些困难，但是公司正在积极进行结构性调整，逐步解决现有中式正餐单一定位等问题，同时向品牌系列化发展转变，面向市场，尝试不同定位的新餐饮。”全聚德相关负责人介绍，未来公司将重新构建一个融中华老字号和新生品牌于一体的全新全聚德集团。
5、星巴克CFO：瑞幸证明了多年来的判断，特色咖啡零售在华非常有潜力
近日，星巴克首席财务官Pat Grismer在出席摩根士丹利的全球消费者与零售会议时，谈到了对星巴克目前在中国面临的竞争环境，以及对竞争对手瑞幸的看法。同时，他还详细解释了星巴克2020财年对中国市场增长预期背后的一些考虑。
在本次会议上，分析师的关注点在于瑞幸的业务发展给星巴克带来了什么样的启示。对此，Grismer表示，瑞幸的发展证明了星巴克多年来的判断，即中国的特色咖啡零售类别非常有吸引力，且具有巨大的增长潜力。“但多年来，星巴克已经证明了优质咖啡的吸引力越来越大。”
而有意思的是，他提醒到，瑞幸经常强调其在中国的门店数量，其中90%以上是快取店（pickup locations）。“它们与星巴克提供的优质体验的第三空间的环境非常不同。”Grismer说。
6、意大利要为咖啡品牌espresso申请非遗
据《纽约时报》12月3日报道，意大利正在为浓缩咖啡（espresso）申请世界非物质文化遗产。后者诞生于18世纪。
意大利媒体安莎社称，为推广和保护意大利的文化传统，早在2016年3月，意大利就开始着手为意式浓缩咖啡申请入选资格。到2020年11月，意式浓缩咖啡将正式入选为联合国教科文组织世界非物质文化遗产。
据安莎社报道，在意大利，有95％的人每天至少会喝一杯咖啡，93%的意大利人表示最喜欢的还是浓缩咖啡。2018年，意大利人均咖啡销量为5.9公斤，比前一年增长了5.3％。
来自意大利咖啡委员会的统计数据，目前意大利有800多家咖啡烘焙厂，超过15万家制作浓缩咖啡的咖啡馆。
7、北京破获制售假全聚德烤鸭案：成本20元导游120卖给游客
从北京市公安局获悉，北京警方11月29日对外公布“昆仑”行动中查破的两起食品领域制假售假典型案件。
其中一起制售假冒“全聚德”品牌烤鸭案件，警方捣毁了多个生产加工制售假冒“全聚德”品牌烤鸭的“黑作坊”，起获假冒“全聚德”商标30余万件，刑事拘留16人。目前，案件正在进一步审理中。
8、从经营者到投资者，食尚国味增资陶陶居
12月5日晚间，广州酒家发布关于签署合作框架协议的公告称，公司与广州市食尚国味饮食管理有限公司、尹江波签署了关于对公司的子公司广州陶陶居食品有限公司增资的《合作框架协议》。
根据协议约定，食尚国味和尹江波及其实际控制的、使用第11630024号及其他“陶陶居”注册商标经营餐馆的经营主体(以下并称“合作方”)拟以现金及资产出资方式对陶陶居公司增资。增资完成后，公司持有陶陶居公司约 55%股权且为控股股东及实际控制人，合作方合计持有陶陶居公司约45%股权。
陶陶居以正宗粤菜和手工茶点为特色，主营业务包括食品销售、物业租金、品牌外部授权等。今年7月，广州酒家以2亿元收购陶陶居，然而，在餐饮板块，陶陶居却主要是由食尚国味负责运营。
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三、外卖新零售
1、口碑饿了么生鲜平台拓至400城
近日，阿里巴巴集团公布了2019年第三季度财报。财报显示，阿里本地生活公司口碑饿了么单季营收68.35亿元，在3月建立的生鲜开放平台也快速拓展至400城，继续向发展潜力巨大的欠发达地区渗透。
2、“狗不理”卖面膜？跨界混搭老字号倚“老”卖“新”
4、京东农牧与猪企联手，20亿投建AI智能养猪厂
近日，鹰潭精气神京东AI智能有机田园综合体项目在江西省鹰潭市正式开工。据了解，该项目由京东农牧与吉林精气神有机农业股份有限公司共同投资建设，将通过智能现代化的养殖技术，打造集生猪养。
该项目总投资20亿元，建设期3年，计划建设18000头核心群及扩繁群种猪场、30万头智能化山黑猪农场、年产15万吨饲料加工厂、年屠宰60万头屠宰场，以及熟食加工厂等。项目达产后，预计实现年收入31.08亿元，年利润5.8亿元。
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四、融资并购
1、小白心里软收获A轮融资
12月3日，烘焙食品品牌公司-福建慕兰卡食品有限公司（品牌：「小白心里软」）已于近期完成A轮融资，本轮融资由光大控股新经济独家领投。
「小白心里软」为预包装短保烘焙品牌，主打产品为酸奶夹心面包。创始人蔡艺勇拥有14年烘焙行业经验，从家族食品企业独立创办慕兰卡食品有限公司，「小白心里软」于2016 年 10 月推出，2018 年全渠道销售额即超过 4 亿元，净利润达 5000 万元，保持着 12% 以上的月均复合增长。
– END –
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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