2019中国咖啡厅大数据分析报告【行业趋势篇】

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2019西餐专栏已上线，目前专栏已更新5篇报告，包括2019西式正餐大数据分析报告【行业趋势篇】和【食客行为篇】、2019中国西式快餐大数据分析报告【行业趋势篇】和【食客行为篇】，今日更新2019中国咖啡厅大数据分析报告【行业趋势篇】。

目前中国咖啡市场规模约在1100亿左右，距离一万亿的市场总体量相距甚远，中国咖啡市场足够大，利润足够惊人，逼格足够高，足够支撑平台化思维，以上条件也足够“引无数英雄竞折腰”，人人为这个市场疯狂。

咖啡工业的进步，咖啡品质的提高，让咖啡的需求增长愈发明显，折射出的也是消费升级、消费结构调整等大词下，市场对于未知的探索和考量。

辰智科技餐饮大数据研究中心对全国咖啡厅做了详细的大数据分析，今天为大家详细解读咖啡厅整体发展概况、特点和趋势，并详细分析了咖啡厅区域市场的分布以及连锁咖啡品牌的发展特点和趋势。

中国咖啡市场处初级阶段

市场发展潜力巨大

欧美、日韩等国咖啡市场已经相对较成熟，人均咖啡年饮用量均在百杯以上，存量市场大，但增长空间已经非常有限。

报告数据显示（如上图），2014-2018年，中国咖啡消费量不断增长，增长速率非常快，2018年整体消费量超3600万吨。

相较于欧美等咖啡市场成熟国家，中国咖啡消费市场处于初级阶段，但是整个中国市场存在非常大的上升空间。

咖啡厅行业经剧烈洗牌后

未来将进入爆发式增长期

2017年，无论是知名的老牌咖啡厅、还是风靡一时的网红咖啡厅，都面临着来自餐厅、便利店、跨界玩家等各方的竞争压力。同时随着整体经济环境下行，整个咖啡厅行业面临倒闭潮，咖啡厅门店数锐减35%。

2018年在资本的助力下，咖啡品类再次大热，而随着未来潜在消费人口的不断增加，咖啡厅行业有较大的增长潜力，未来，咖啡厅行业经剧烈洗牌后，将进入爆发式增长期。

全国咖啡厅分布

呈现冰火两重天

数据报告显示（如上图），我国全国咖啡厅分布呈现出明显的地域差异，东部地区存量高、增速快，而西北地区存量极低，增速缓慢，热度不高，西南和华北地区相对较高，东北地区分布也较少。

对比2017-2018年，华北地区增长率最高，达到67.6%，华南和东北都超50%，华东存量最多增长速率接近50%，西北地区和西南地区增速最慢，但西南地区咖啡厅数量明显高于西北地区。

传统咖啡厅扩张速度缓慢

行业巨头少，中国品牌正在崛起

2018第四季度，咖啡厅门店数量前10的品牌中，门店数量在500家以上的只有三个品牌，星巴克数量最多，其次是中国品牌瑞幸咖啡，排第三的是 COSTA，这三家中中国品牌只有一家。整体来看，行业巨头较少，发展数量多的品牌多数为2010年前就已进入大陆市场的品牌，传统咖啡厅扩张速度缓慢。 

2018年，瑞幸、连咖啡等一众中国品牌发展迅猛正在崛起，中外咖啡厅品牌差距正在减小。

本报告全部目录如下

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