2018年太太乐“让世界爱上中国鲜”潮流菜品发布会于今日在上海成功举办，重量级烹饪大师助阵现场，10道最新潮流菜品发布，7道重金黑科技打造AR菜谱全国首秀，22种多国食材与世界风味共享，众多餐饮业企业家，媒体人，文化名流，美食家，慈善家力捧此次盛宴，辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生应邀出席，发布了2018餐饮大数据洞察报告并进行了2019口味趋势最新预测。
辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生
2018年餐饮业呈现怎样的发展趋势？2019年，消费者又喜欢吃什么？餐饮潮流究竟朝着什么方向发展？大数据解读，让餐饮市场趋势更加清晰。
2018年餐饮行业发展现状
餐饮业行业规模
近年来，中国餐饮业保持稳定增长状态，年增长率维持在10%左右。
2017年，中国餐饮业收入达3.96万亿。
2018年10月，餐饮业增幅小幅下滑，为9.6%。
餐饮业在国民消费中的地位
从2015年开始，餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。
2017年，餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。
2018年前10月，餐饮业在社会消费品零售总额中占比达到10.9%。
餐饮业门店数量
全国餐饮门店数量经过2016年的上涨后在2017年有所下降，随后2018年高速发展，截至2018年第三季度为745.5万家。
其中以中式快餐和中式正餐为主，中式快餐占比44.8%，中式正餐占比31.5%，合计占比超过76%。
餐饮业连锁发展情况
2018年第三季度，餐饮连锁率达到53.4%。
连锁门店40家以下的品牌占到全国餐饮连锁门店的34.3%，80家以上的占比14.4%。
2019年餐饮行业发展趋势
食客消费场景构建
辰智科技根据食客的消费行为及相关因素和指标进行研究与重构，完成食客消费场景的呈现，主要因素包括就餐场合、餐厅选择、菜品选择、餐厅评价、就餐时间等。
就餐场景选择
外出就餐、在家吃饭/自己做饭与外卖是食客的三大就餐场景选择。
其中外卖占比约为83.9%，外卖行为已较为普及。
2018年，三线城市食客比二线城市更爱外出就餐和叫外卖，三线城市是餐饮发展的新机遇市场。
餐厅选择
中式餐厅是餐饮食客外出就餐的主要选择，占比达到45.4%。
菜品口味好、价格合理、交通便利、连锁餐厅有质量保证和食材新鲜是食客选择餐厅的主要考虑因素，菜品口味好排在第一位，占比高达27.5%。
报告完整版目录如下，如需详细内容或进行报告定制请联系：137 6470 9059。
更多精彩报告，请点击下方图片查看
辰智科技-大数据应用专家
长按二维码关注公众号：辰智
点击“阅读原文”，体验商圈秀！
原创文章，作者：辰智，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/57819.html
