肯德基、麦当劳“降价潮”的背后：鸡肉价格逆势下跌

这固然和新冠疫情下餐饮行业不景气商家不得不促销求生存有关，但也从侧面反映出鸡肉价格的疲软。确实，和猪肉、牛肉价格的高调相比，最近一段时间，鸡肉明显有些“不忍直视”。

据中国饲料行业信息网公布的数据显示，8月28日，白羽肉毛鸡价格为3.93元/斤，和4月1日的4.95元/斤相比，降幅高达20%。据中国畜牧业协会数据，白羽肉毛鸡是我国终端消费市场鸡肉的最大来源，2017年占比就超过50%。

相比之下，猪肉、牛肉价格是另一番光景。农业农村部数据显示，8月28日，农产品市场猪肉批发价格为48.41元/公斤，比4月初的46.31元上涨4.5%，大有突破50元/公斤的架势。同期，全国农产品市场牛肉平均批发价格从每公斤71.66元涨至74.28元，上涨幅度3.7%。最近，牛肉价格因为连续10周上涨甚至登上热搜。

在分析师来看，鸡肉价格走软是供需双杀的结果，而且目前还看不到“出头”的迹象。

国盛证券农业分析师江悦馨对界面新闻指出，去年受非洲猪瘟疫情的影响，替代效应在一定程度上推动了鸡肉的需求，带动白羽鸡肉产业上下游积极扩张，鸡肉供应量整体呈现快速上涨的趋势。

据中国产业信息网的数据，2017年，猪瘟爆发前一年，我国鸡肉消费量是1147.5万吨。2019年，全国鸡肉消费升至1427.3万吨。

价格上涨、利润增加，肉鸡养殖户自然补栏积极。但问题是，分析师指出，养鸡周期远短于养猪，短期内补栏集中导致供给相对过剩。

一般来说，白羽鸡从孵出小鸡仔到出售，需要约45天的时间。一头猪从出生到宰杀，一个生长周期一般需要4-5个月。如果从后备母猪补栏到育肥猪出栏算，大约需要14个月的时间，依次经历能繁母猪、仔猪、断奶仔猪、小猪、中大猪等5个不同形态或环节。

“鸡周期是比较短的，大约在40天左右，比猪周期要短得多，”中国食品产业分析师朱丹蓬对界面新闻表示，但是，“新冠疫情反复无常，餐饮消费到现在都始终没有完全恢复，对鸡肉的需求没那么厉害。”

国家统计局最新统计数据显示，7月，国内餐饮收入3282亿元，同比下降11.0%。1-7月，餐饮收入同比降幅高达29.6%。

分析师指出，目前父母代种鸡的存栏仍在高位徘徊，如无意外发生，下半年鸡肉供给充足，短期内鸡肉价格继续震荡的可能性较大。

数据显示，今年1-7月，在产父母代种鸡存栏量持续处于较高水平，平均存栏量同比涨幅达17.6%。其中，7月，在产父母代种鸡存栏量同比涨幅达19.1%。

再看出苗情况，数据显示，8月，国内白羽肉鸡总出苗量43810万羽，环比7月上涨960万羽，涨幅2.24%，除去8月中下旬鸡苗出苗量出现一定减少之外，多数时间国内鸡苗供应量呈缓慢增加趋势。

“未来鸡肉价格主要还是取决于供需杠杆的作用，如果养殖户觉得赚不到钱，供给少了，价格又会涨上去。”朱丹蓬表示，随着9月份开学季的到来，鸡肉的需求可能会有小幅改善，但目前来看，由于供大于求的状况仍未改变，鸡肉价格回升的空间比较小。

江悦馨也表达了类似的观点。她认为，考虑到后续学校开学、南方强降雨对生猪产能恢复带来的负面影响，再加上秋冬为肉类消费旺季、中秋国庆等节假日效应，鸡肉需求端状况或有小幅改善。

江悦馨说，“但基于猪周期后期，猪价将逐步恢复正常，对肉鸡消费带来不利影响，在供给端产能处于高位的压力下，未来鸡肉价格或仍将保持回落走势。”