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桂满陇是杭帮菜餐厅的代表，因其意境独特的用餐氛围和精致的口味风靡江浙沪的网红杭帮菜。

近年来一年一家店，一店一主题的桂满陇陆续在南京、杭州、深圳等地开店，每天翻桌7次，最久要等4个小时，这样的场面被网友戏称其为“千年等一回”。

有人说桂满陇的成功是其品牌打造的成功，也有人说是因为它为我们还原了最原始的江南美景。今天，让我们展开这幅江南画卷，一起探寻桂满陇的成功之道……

亭台水榭，纱幔舞动，浮光掠影。

“君到姑苏见，人家尽枕河”

诗词中的江南画景

总是离不开潺潺水流

临水而居 以水为源

水渗透了每个江南人的衣食住行

悬空西湖 泛舟星河

如梦如幻 不可方物

轻舟浮空从头顶荡过

搅乱一池星河水

渺渺银河浪静

星桥外

香霭馡馡

烟水茫茫，千里斜阳暮。山无数。乱红如雨。

行文至此，我们似乎已经有了答案。

桂满陇的成功之处，在于它的一店一景，在于它的用心良苦，在于它能让我们真切地感受到何为“不负江南三千年”。

从进店的那一刻起，我们便已经更换了身份。你可能是云鬓轻挽的女子，或是温文如玉的君子，于桃花中，于青山间，于碧水畔，于星河下，用一抹雅致勾勒着属于我们的故事，还原那个千百年来只属于江南的梦。

确实，我们被这画面迷住了，像是中了“圈套”，像是丢了“心智”。大幕拉开，你我皆已入戏，那么，我们究竟是如何一步一步沦陷在这江南美梦中的呢……

桂满陇通过深入挖掘品牌内在的文化基因，寻找出品牌自身独特的核心价值及优势。

首先，我们先了解一下“桂满陇”这个名字到底从何而来。

“桂满陇”之名源于西湖十景之五——满陇桂雨。

满觉陇，又名满陇，位于杭州西湖以南，南高峰与白鹅峰夹峙下的自然村落中，是一条山谷。最早源自释迦摩尼的第十二弟子再此建立的一座寺庙，名为满觉寺。

“满觉”意为“圆满的觉悟”，陇指乡间小道，满觉寺沿途山道边，种有七千多株桂花。每当金秋季节，珠英琼树，百花争艳，香飘数里，沁人心脾。人行桂树丛中，沐“雨”披香，别有一番意趣，故被称为”满陇桂雨”。

• 从点到线构建品牌策略

每一个品牌都有它独特的文化基因，就像是各个散落无序的点，蕴藏在品牌的各个部分，将这些文化基因有序地组织、串联在一起，从而给予品牌独特的市场定位与文化建设，形成品牌专属的文化系统。它是一个品牌的思想与精神所在，就像一个人的“心（内在思想）”。

桂满陇基于品牌一维的市场定位与品牌文化建设，形成品牌专属的品牌策略。同时通过进一步的设计将品牌文化具象展示，形成品牌视觉。

• 从线到面打造品牌视觉
  

通过进一步的设计将文字性的品牌文化，进行更加具象化、形象化的设计展示，通过品牌标志、辅助图形以及日常的延展应用设计，形成品牌视觉。它是一个品牌个性化的标签符号，就像一个人的 “相（相貌特征）”。

成功建立了品牌策略与品牌视觉，桂满陇接下来要做的就是如何将品牌形象立体地呈现在消费者面前，而这就要依靠品牌空间打造。

• 从面到三维立体建设品牌空间
  

空间既是品牌江南文化的载体，也是品牌视觉形象的载体，是其品牌传播与产品销售的阵地。

经过专业的餐饮空间设计，将品牌文化、视觉形象融入餐饮空间，使其具备品牌传播的功能，帮助其建立一个更加生动立体的空间环境，从而给顾客营造一个更具代入感的消费场景，即三维的品牌空间。它是一个品牌现实性的生存场景，就像一个人的“形（生长环境）”。

桂满陇结合品牌三个维度的核心价值打造，建立了品牌专属的核心价值系统，这个系统就是品牌的核心动力点，是品牌发展与前进的动力源泉。基于这个核心动力点进行品牌发声，从而形成品牌传播。

• 完善品牌体系进行品牌传播发声

基于核心动力点进行品牌发声，帮助餐饮品牌进行品牌形象宣传与价值传播，使品牌与消费者进行情感与价值观念的链接，从而占领市场、占据消费者心智，确立品牌市场认知与社会地位。这个围绕品牌核心价值进行品牌传播的社会行为，即四维的品牌传播。它就像一个人的“声（行为举止）”。

首先，我们不得不承认，桂满陇景色打造的成功之处。但是，景色美并不足以成为消费者“排队四小时”只为一顿饭的理由。

所以，桂满陇很早就提出了一店一景的空间模式，通过不同空间场景的营造维持消费者的新鲜感。也正是因为有了不同的空间风格，消费者才有了不断探索的欲望。

其次，在于其品牌定位及品牌文化的历史性与文化性，这是品牌传播的主要渠道。我们每个人对于江南都有独特情节，本地人有回忆，异地人有向往。

所以，江南这个主题本身对于我们就已经有了吸引力，而品牌名称又是源于文化故事，具备一定的文化性。自古以来，文人墨客对于江南美景的赞美从不吝啬，留下诗篇无数。在此基础上，打造一店一景的同时，更能深耕文化领域。

即使消费者并不能从一开始就理会到其中奥秘，但如果我们稍加思索便会发现，如此系统的品牌传播似乎已经笼络了绝大部分的消费群体。

美景、文化、美食，三方面已经很大程度上定位了目标客户群。不同于其他品牌的是，桂满陇的目标客户群面积广，深度高：有人因景色流连忘返，心向神往；有人因美食垂涎欲滴，唇齿生津；有人因文化深入其中，畅谈古今。

所以，品牌传播的重要之处在于如何将已经融为一体的各个成熟点再次拆分开来，而这拆分过程并不是由品牌决定的，而是由消费者自己决定的。

消费者各取所需，各取所求。虽是整体，却偏偏各自独立，虽各自独立，却又能在融为一体时，相得益彰。这样的呈现效果，才是品牌传播的魅力所在，也就是品牌传播的“声”。

这也是子然一直强调的四维心法的关键之处。我们从不着眼于一处，打造品牌从来不是集中一点发力，而是各处都要发力。

这样的目的在于让品牌在传播的过程中，能够形成立体的发声，每一点都为品牌发声，每一处都在诉说品牌，但却又不会让人觉得有意为之。实现一种“无为而治”的境界，无所为又无所不为。

我们在惊叹桂满陇空间绝美的同时，也要考虑到打造这样一套近乎完美的空间可能需要消耗大量的人力、物力与财力，据悉桂满陇耗时一年打造的江南美景，平均需要500万-700万左右，即便是有足够的支撑可以实施，最终呈现的也只是一个复制品，失去了最初的设计感与独特性……

我们现在已经明晰了方法理论，亟待解决的问题是如何去“高效”地呈现。既能做到不落俗套又能降低成本，毕竟大多数情况下，处于起步阶段的我们并不能承担这样巨大的支出。

所以，我们在追求空间营造甚至品牌打造的时候，要根据自身情况进行合理的选择，尽可能地选择一套贴合自己实际情况又能达到预期效果的设计方案，这也是子然一直致力于品牌设计的出发点：成为更优选的餐饮设计公司。

在品牌打造的道路上，追求完美绝对是正确的选择，如何将现有资源进行最大程度的转化是需要我们认真思考的问题，能够做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。

来源 | 子然设计

整编 | 餐饮O2O—小贝

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