一碗炒饭获千万融资、星巴克“加餐”、肯德基发生集体食物中毒 | 周报

火锅，一直以来都深受年轻人喜爱。数据显示，火锅行业中女性用户消费略高于男性，80后和90后是火锅消费的主力军。而这些消费者大多数都集中在四川和重庆。

中国餐饮收入市场规模逐年扩大，2018年已超4万亿元，比上年增长9.5%。火锅属于中式正餐，2017年市场份额占比13.7%，在细分品类中居于首位。2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

目前，火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链，消费者数量大。

但火锅品牌上市比例低、投资事件数量不足，说明火锅产业食品安全等问题为外部投资制造了阻力，使得大多数投资者仍处于观望状态。

2、近3成被访消费者愿为网红饮品排2个小时的队。

近日，调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。

而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户，背后是消费者消费观念的悄然转变。

数据调查反映出顾客对网红店的宽容态度。调查机构英敏特日前发布报告称其研究表明28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。

在另外一家调查机构艾媒咨询的报告中，74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。

3、上海市鱼餐厅占所有中餐厅的2.67%，人均消费67元/人。

2017年是酸菜鱼爆发之年，一直延续到2018年下半年，酸菜鱼一直处于火爆的状态。

上海市主打鱼菜品的餐厅占所有中式餐厅的2.67%，消费者对鱼品类餐厅的整体评价是好/非常好（78.2%），人均消费在67元/人，人均消费额较为平稳。酸菜鱼的主要消费人群为企业白领（53.9%）和中高层企业管理者为主，各个收入层次均有酸菜鱼的爱好者。

4、卖“铝包子”，早餐店父子获刑，被判10倍赔偿！

近日，苏州一早餐店经营者在制作包子的过程中，违法使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉，制售“铝包子”被查。

最终，苏州市虎丘区人民法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪，分别判处两名被告人有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金五千元，还要向社会公众赔礼道歉，支付销售价款10倍赔偿金21000元。

法院在依法判决此案的同时，还向两被告人发出“缓刑期内从业禁止令”，要求老陈父子两人在缓刑考验期限内，不得从事食品生产、销售及相关活动。

1、蒙古肯德基发生集体食物中毒事件，247人上吐下泻

2月19日，有报道称：蒙古乌兰巴托一家肯德基餐厅发生集体食物中毒事件。247人在该餐厅用餐后出现上吐下泻的症状，其中42人入院治疗。

蒙古当局进行抽样检验后，发现该餐厅的饮水有细菌，碳酸饮料有大肠杆菌。当地官员称，此次事件是由于餐厅内部卫生检查不力引起的。据报道，蒙古当局也已勒令所有肯德基餐厅暂停营业，以进行调查。

2、星巴克开创全新模式，将咖啡、焙烤与酒全方位融合

2月16日，星巴克中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选咖啡焙烤坊亮相上海徐家汇，这家全新的臻选咖啡门店不仅为顾客带来高品质咖啡，更将以每日现场新鲜焙烤纯正意大利美食提升顾客味觉体验,以经典意式特调酒饮让顾客享受独特的餐前小酌时光。

同时，在周末时段推出早午餐精选组合，充分满足顾客在全天候不同时段不同场景下的个性化需求。

去年盈利下降，中国市场萎缩，星巴克也想“加点餐”！

3、鲍师傅否认“雇人排队”？系代购所为，从中赚差价

近日，网红店“雇人排队”的现象又一次引起关注。深圳海岸城鲍师傅的门店大排长龙，但其中却混进了不少“假顾客”，多次出现在排队人群中。对此，鲍师傅方面回应称，鲍师傅糕点深圳店出现的火爆场面绝非请“托儿”，而是代购所为。

据了解，网红店排队代购已是普遍现象，代购团伙专门在各个网红店进行排队，购买产品之后又转而卖给普通消费者，从中赚取差价。

4、三全灌汤水饺检测到非洲猪瘟病毒，淘宝京东苏宁下架！

2月18日，深交所对三全食品下发关注函。三全食品就灌汤水饺检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性的情况发布声明并道歉,称其第一时间将相关疑似批次产品全部封存，河南政府也已介入调查。目前,包括淘宝、京东和苏宁在内的多家电商购物网站，已无法搜索。