2017年6月14日饿了么与挚勋会展联合主办，以“创新驱动发展 智慧创造未来”为主题的“2017中国智慧餐饮创新国际峰会”，在古城西安曲江国际饭店顺利召开。
据悉此次峰会联合口碑、中国餐饮产业联盟、陕西餐饮商会、红餐网、外卖头条、餐饮界、餐饮o2o、筷玩思维、万亚等行业组织及媒体共同举办，旨在为帮助餐饮业拥抱智慧餐饮，探索推广餐饮经营新技术、新模式、新产品、新业态。
外卖头条记者参与了此次峰会，记录了智慧餐饮论坛的重点分享。
2017餐饮市场发展及变化走势
经历过2015年全年强势回暖之后，进入2016年，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。峰会中也深刻解析了中国餐饮外卖的市场现状与发展格局、餐饮行业的供给侧改革、餐饮企业如何面对新的政策环境和市场环境等餐饮生态和趋势，餐饮行业随着互联网的快速增长期将日益转型。
未来的实体餐饮店：要比电商还要疯狂100倍
2015年以来，移动互联外卖模式正帮商家史无前例地增收，原本的店铺辐射范围大大扩大，业务量大增，甚至单店几倍增长。无论是路边小店，还是商场大牌，都站在同一起跑线，点击量就是口碑值。
如今甚至有的商家70%的利润来自移动外卖订单。而且，越来越多的商家，更加理性操作，不拼低价及折扣，而是通过外卖平台把线上流量导入到线下，反而增加了实体店的收益。
连锁品牌餐饮经营：O2O的核心依旧在线下
第一永远是到店消费的服务体验。需要在确保商家客源充足时，还能够提供超乎预期的服务。比如消费者对菜品的评价，它可以要求商家提升菜品和服务，并完善商家的营销活动。这是线下对线上的补充。
微信公众号及支付宝服务窗的入口，可以延伸餐饮业的经营时间，满足用户更多的需求。在用户离开餐厅以后仍然可以与餐厅取得连接，提高用户黏性。
中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推动，线下餐饮商户大多是被动地接受，而从长远来看，餐饮O2O将由线上驱动向线下驱动转变，只有到线下餐饮商户能自主利用互联网时，中国餐饮业O2O才能真正爆发。
外卖产品主义才是正道
拿出手机打开外卖APP，随便定位于西安某地，外卖平台排名前十的商家，大多会有五个六个甚至七个以上，它的标识里都带着“品牌”二字，不管是美团还是饿了么。
洪七公总结：“大连锁和品牌开始浮上前台，夺走话语权，市场遵循优胜劣汰的规则，商家唯一的职责就是向消费者提供最优质的产品。”
当运营和品牌的优势被抹平，市场要迎来的是新的产品时代。
但是把这个“外卖产品时代”的观点公布出来的时候，很多人在想：这不是又回归口味了嘛？
2017中国智慧餐饮创新国际峰会于6月15日圆满结束，其中主办方饿了么负责人表示，此次峰会，不仅为了现代企业更加智能化信息化，也为更多的企业提供现场交流平台，促进餐饮企业与优质服务商企业的资源整合和交流合作，相互促进、优势互补、资源共享、共同提高!
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编辑 |头条君
统筹 |孙 冰
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