巴奴“重仓年轻人”的3大举措丨【再读产品主义】

点击上方蓝字关注领取200个餐饮必备工具包

来源 |《产品主义：火锅黑马的超越之道》

作者 |餐饮老板内参

浏览最近10年的中国餐饮百强名单，你会发现有很多曾经显赫的名字已经泯然众人。

跟不上时代潮流、不适应客群更迭是这些企业没落的重要因素之一。

就连麦当劳近年的业绩下滑原因，也被归结到董事会老化，不再能了解年轻人的偏好。特别是相比数年前，这个世界变化得更快。这包括技术创新正在带来更多破坏者，也包括消费者的喜好正在发生更多变化。这让大公司看起来“老得更快”。

不仅是在中国，麦当劳在美国本土也流失了越来越多的顾客，尤其是年轻人。

这个社会变化太快了，而年轻人恰好是最敏感的那一群人。

因此，比尔·盖茨主掌微软时，每年都会聘请两名十几岁的少年作为公司的潮流顾问，定期向微软公司的高层管理者讲述近期青少年群体中的流行话题、热衷的游戏、感兴趣的玩具等。

因此，防止老化几乎是所有企业都必须面对的课题。

巴奴的“毛肚火锅专家”战略，一大特征就是用三大举措“重仓年轻人”。

向年轻人“取经”

90后特别是95后，正在成为餐饮消费主力军。用户群的快速更迭，正从底层改变行业生态。而代沟让许多餐饮老板找不到北。

这个代沟怎么填？

2015年3月，在一些企业大搞“形象年轻化”，让员工傻乎乎地跳《小苹果》时，巴奴毛肚火锅已经开始进行“大脑年轻化”，不请经管专家，不请励志大师，而是取经95后，请高校小鲜肉给高管上课，了解95后的文化。

来自郑州大学西亚斯学院的大二学生刘成龙主讲的课题是“致青春时代的选择”，他用“跳蚤式”“僵尸式”和“处女式”三种状态，描述了95后复杂、多彩的生活观。

来自郑州大学管理工程学院的讲师段培培分享了95后的消费观。已经毕业一年的90后讲师倪顺，则从品牌营销的角度进行了详尽的阐述。

90后们的演讲，为巴奴高管们上了精彩的一课。一名高管在听完课后，豁然开朗：“我们日常精力大多花在内部事务上，这样的活动，让我们了解了新生代群体的需求，避免了闭门造车。”

而巴奴毛肚火锅掌门人杜中兵，更是看到了跟年轻人打成一片的急迫性：到2015年，95后最大的已经20岁，最小的也已经16岁，不管你愿不愿意承认，再过两年，他们将像潮水一般“掩杀”而来，接管所有的文化、消费行业，成为市场的主力消费群体和新员工。“不了解年轻人的所思所想，不和他们沟通交流，不和他们打成一片，企业就会错失未来。”

正如杜中兵所说，对于任何享受市场福利的公司来说，忽略市场的变化会是未来最大的成本。

有数据统计，2013年以来，餐饮品牌的平均生命周期只有2.1年。原因有很多，业内专家认为，消费者的更新是餐饮企业被淘汰的重要因素之一，不同年龄阶段的消费者，需求必然是有区别的。如果你不能理解自己的客户并为之做出改变，再强大的品牌也会轰然倒塌。

认同年轻人的个性

一个品牌，一个企业，是如何老化的？

应该是从扼杀年轻员工的个性开始的。

在餐饮业，我们前天鼓励狼性，昨天推崇感恩，但今天，你必须要鼓励年轻人释放天性。

巴奴“取经95后”，是向外部学习，让企业充满活力。

而在企业内部环境上，巴奴一直在营造年轻化氛围，比如，让90后员工自发组织策划“男神女神”评选、在各个门店举办“好声音”大赛，甚至，2015年10月，巴奴还举行过“员工发型大赛”，接受员工彩色头发和炫酷墨镜。

一个发型的改变，本来是一件小事。但这种对年轻人的“认同”，带给了员工尊重和自信，也带给企业活力。这种活力，更激发了企业文化的“创新”。

高薪吸引年轻人才

年轻人已经成为餐饮企业有没有“活力”的一个显性指标。

正如马云所说：“这世界谁也没有把握能红五年，谁也没有可能说你会不败、会不老、会不糊涂，保证你不败、不老、不糊涂的唯一办法，就是相信年轻人。因为相信他们，就是相信未来。”

麦当劳在进行全国招聘时，丝毫不掩饰对年轻人的“溺爱”——“疯狂也好，任性也罢，我们就相信年轻人”。

而巴奴的重仓年轻人，还体现在对大学生人才资源的“抢夺”上。

早在2010年，巴奴就开始到重点大学招聘，巴奴门店训练处经理阳光回忆说，当时到郑州大学招人的时候，只有两家餐饮企业在场，巴奴和郑州的一家高档酒店西花园。“旁边的大公司都嘲笑我们，你一个餐饮企业还来211院校招人。我就很不服，餐饮企业怎么了？一定得让你看看餐饮企业的魅力！”所以，别的企业的人都坐着，但巴奴的人都站着，在现场讲起了巴奴是个什么样的企业，价值观是什么，结果现场招聘的效果最好，收到了420多份简历。

2013年，南京大学社会学专业的硕士生高俊歌辞去一家研究院的轻松工作，跳槽到巴奴，成了一名管理培训生。因为所有的管培生都需要从服务员做起，“南大硕士跳槽当饭店服务员”一时成了媒体纷纷报道的热门话题。

挖苦的人说，名牌大学硕士当服务员，是“读研读傻了”，属于人才浪费。

支持者认为，服务业在高速发展，餐饮行业正缺高学历人才。经过基层锻炼积累经验后，高俊歌说不准哪一天会成为五百强的企业家。

一切的争论都源于，大学生进餐饮企业，当时还是不大般配的稀罕事儿。

而到了2015年，经过系统化的品牌运营，巴奴已经成为火锅界黑马，企业势能大大提升，大学生占比已达到19.16%。

之后，巴奴有计划地向全体员工提出了“筑巢引凤”计划，2016年，大学生在门店的占比已接近30%。

杜中兵想要的，就是让越来越多的大学生进入巴奴，加速团队更换新鲜血液的速度。

为此，杜中兵明确了原则：“不要考验人性，直接用高薪吸引人才。”

对于为什么要高薪招人才，华为的任正非也说得很直接：“不能用一种教条的方式衡量什么是人才。我看最典型的华为人都不是人才，钱给多了，不是人才也变成了人才。”

▲巴奴2016年大学生薪资水平

对比薪资表，巴奴给大学生的工资普遍高于本地众多知名大型企业。

通过表格可以看出，同样学历，巴奴给出的学历工资，全部都要高出1000多