汤品类有望成为千亿级的市场，而被称为“汤品类专门店”的开创者跟引导者，居然是一位年仅29岁的年轻人。
他14岁拜师学粤菜，15岁掌勺。做了3年厨师后，他决定自己创业了。他先后创立过数码公司、策划公司等。3年前，他瞄准汤品市场，成立“吃个汤”项目,欲打造一个汤品连锁品牌。 他创立的品牌成立刚刚3年，就已获得4千万融资。
他就是詹楚烽，目前，“吃个汤”在深圳、广东、东莞等地共有106家店，其中70多家处于营业中，其余门店正在装修中，复购率接近70%。
那么，他是怎么做到的呢？
3次创业转做汤品
詹楚烽可以算得上是一个典型的连续创业者，“萌生做汤的想法很偶然。”詹楚烽开门见山地告诉媒体。
“以前在写字楼上班时，我发现白领人群平时喝个老火汤基本不可能，外卖送来的汤不仅谈不上营养价值，而且送到消费者手里也已经冷了。”
詹楚烽是潮汕本地人，每天都有喝汤的习惯。在他眼中，汤是可以传达爱和温度的，但很可惜，这种传达爱的方式已经慢慢消失了。为了重拾家的味道，他决定做一个老火汤外卖的品牌。
广东有句话叫“食不可一日无汤”，然而，都市白领却很少有时间自己煲汤。从选材、配料、清洗，最后到熬煮，至少要80分钟。对他们来说，时间成本太高。看到这一市场痛点，詹楚烽觉得“时机到了”。
按照中国烹饪协曾公布的数据统计，汤品占到整个餐饮行业份额的8%，市场规模约有3200亿。近年来，消费者不仅关注汤品的食品安全，还更加关注重营养、口味、特色等方面。巨大的市场需求，给了詹楚烽信心。
14岁起，詹楚烽就在粤菜馆拜师，做了3年多的厨师。之后，他开始创业，开过数码公司、策划公司。在一家供应链公司做到过高管。2015年，詹楚烽成立“吃个汤”，开始了自己的第3次创业。他将客群定位于年轻白领，主打外卖产品。经过3年的发展，“吃个汤”现在有106家门店，其中有70余家已经开始营业，其余门店已经进入装修阶段。
2018年3月，“吃个汤”完成数千万元A+轮融资，由五岳资本和凯信资本领投。在资本市场不容乐观的情况下，“吃个汤”还能获得数千万融资，詹楚烽认为有三个原因：
第一，汤品在未来是一个千亿级别的市场，投资人看好这一领域；
第二，在汤品行业中，“吃个汤”已经属于头部品牌；
第三，“吃个汤”的团队背景获得投资方认可。
随着“吃个汤”的发展，越来越多的优秀人才不断加入。例如，财务总监曾在“俏江南”任职，运营部负责人曾在京东、华润、OLAY等企业工作过。去年年底，深圳市烹饪协会秘书长兼常务副会长李晓林，也加入到“吃个汤”团队，这给了詹楚烽很大的鼓舞。
严格把控出品品质
“好料是好汤的基础。”为了做出令消费者满意的汤品，詹楚烽坚持使用真材实料，将产品品质放在首位。他认为，这也是“吃个汤”这个品牌能够长久发展的关键。
“新鲜的原材料和冰冻再解冻的原材料做出来的汤，口感肯定不一样。”“吃个汤”使用的主要食材都是产地直供。市面上大部分鸡的生长周期是90天左右，“吃个汤”则是和农场合作，要求所有的鸡必须养足138天，且还要求为走地鸡。詹楚烽解释，“只有鸡被饲养的时间够长，运动的时间充足，它的肉才不会松散。”
为了做出一款健康的汤，“吃个汤”坚持只用原材料和盐，最大程度上保留食材本身的味道和营养，绝不添加或勾兑添加剂。此外，詹楚烽团队对汤品的温度要求也很高。因为温度太高容易烫伤顾客，温度过低又激发不出食材的味道，所以，经过研究，“吃个汤”团队将汤品到达顾客手中的的温度设定在63℃以上。
为保证这个温度，“吃个汤”的所有汤品都放到蒸柜里，出品时会测量温度。当汤品温度低于90℃时就不出品。如此一来，汤品送到用户手里时，便能保证最佳温度。
在包装上，“吃个汤”没有延用传统的炖盅，而是创新性地使用椰壳做为容器。通常市面上的椰子直径为36~38公分，而“吃个汤”使用的椰壳全部来自原产地40公分以上的椰子。
目前，“吃个汤”有7款SKU，每月推出一款新品。“吃个汤”的研发团队资质较为深厚，除李晓林之外，还包括多为五星级酒店的主厨、健康管理师、营养师、汤专家等。
詹楚烽正在在挖掘更多的消费场景，例如根据二十四节气推出对应的产品等，以此增加用户的黏性。
建中央工厂提高毛利
在餐饮行业“三高一低”的压力之下，很多企业都通过中央工厂吸纳与转化涨价因素，以保持企业的获利能力，提高毛利空间。
显然，詹楚烽也看中了这一点。
在他看来，供应链特别重要的地方，不仅仅只是解决产品的问题，还包括毛利。
未来，吃个汤要如何通过供应链去提高毛利空间呢？
詹楚烽认为有3点：
椰子如果人工刨皮，不仅成本高，而且工人也会很累很辛苦。考虑到这一点，詹楚烽便和专门的设备厂商进行研发，通过机械设备去皮的方式取代传统人工剥皮的方式，既能节约成本又能提高效率。
据了解，目前吃个汤已完成了机械化去皮，而产品的损耗也降到了1.5%~3% ，低于行业平均水平。
在詹楚烽看来，产品不单单是给用户提供汤或饭这个产品，譬如外包装、产品的体验感和仪式感也都是构建产品品牌的一部分。
比如原只椰子玉竹炖竹丝鸡汤，滋阴润燥、清热养颜，是女性首选的养颜汤；而原只椰子川贝炖土鸡汤，健脾开胃且滋补身体，更适合上班一族。
未来，吃个汤还会在健康上面做加法，例如根据24节气去推出不同的营养汤品等。
詹楚烽认为，解决效率问题必须从管理上着手。
比如传统的下单方式一般都是依靠人工一个环节一个环节地去完成，不仅效率低，而且还容易出错。
而吃个汤则通过门店经营数据的积累，自动生成订单并形成标准，然后自动生成采购订单，再自动发送给供应商，自动生成生产订单、验货订单、物流部门的配送订单，最后直接打印出来按此操作即可，不需要人工去。
总结
也许很多人会说，29岁就拥有了将近百家连锁餐厅，无疑是成功的。
但在小编看来，汤品类仍然处于探索的阶段，未来将会有更多“野蛮人”入侵，而等待詹楚烽的，必将是更多的未知。
或许正如詹楚烽自己所说的，“‘路漫漫其修远兮，吾将上下而求索’，以后的路还长着。”
对于吃个汤未来的发展和规划，小编建议：增加资本的投入；改变原来的营销方法，加大营销投入成本，不能仅用传统方法来推广产品；不管怎么样，都不要太乐观去看待餐饮业的增长率，因为这是一个日积月累的过程。
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