随着全球生态环境的不断恶化，环保被越来越多的人熟知和运用，环保与餐饮业的联系也越来越深。
关系可大着呢！！！
浪费食物，油烟污染，厨房垃圾，一次性餐具 ……
餐饮行业制造的这些污染，无一不在加剧着全球生态环境的恶化。
随着人们环保意识的不断提升，环保餐厅也应运而生。
肯德基—打造绿色环保主题餐厅
早在2013年，肯德基就有三家餐厅获得LEED认证（由美国绿色建筑委员会在世界各国推广的一套能源与环境设计评价系统）。
今年植树节，福建省首家绿色环保主题的肯德基在福州开业，这家绿色环保主题的餐厅使用了价格更加高昂却节能环保的建筑材料。
餐厅的幕墙立面采用节能中空玻璃，可以有效降低热量损失。
餐厅的照明系统全部采用节能LED光源，可以降低照明的用电量。
还有通风系统、空调系统、热泵热水器、行程开关控制、二氧化碳浓度检测仪、集成控制柜等设备设施，也都采用最新的节能环保技术，从而在能耗控制、建材的使用、室内环境质量方面为消费者打造一家名副其实的绿色环保餐厅。
随你付–真正的垃圾食物计划
（Pay As You Feel–The Real Junk Food Project）
2013年12月，第一间Pay As You Feel–The Real Junk Food Project餐厅在英国西约克郡开业。短短几年，The Real Junk Food Project的理念已经在多个国家间流行起来。
没有固定菜谱，也没有固定价钱。正如餐厅名字说的那样，这家餐厅里面供应的食物都是垃圾食物，而且价钱随你付。
这里说的垃圾食物，指的是当地的餐厅、超市和咖啡厅即将要丢弃的食物，这些“垃圾食物”会在这家餐厅里经过厨师制作后，呈给顾客，顾客吃饱之后按照自己的感受来付钱。
这家垃圾餐厅从创始至今，已经消耗掉大量将被扔进垃圾堆的食材。餐厅的经营者，用自己的环保理念为生态环境做出了贡献。
小园餐厅—长城脚下的环保餐厅
2005年，萨洋夫妇来到了长城脚下的慕田峪村，将这里的一所废弃小学改造成为一间西餐厅；2006年9月，小园餐厅正式开业。2009年8月，小园餐厅被世界环保酒店指南（独立的国际第三方认证）评为四星。
小园可不只是一间简单的西餐厅，而是一间环保餐厅。萨扬夫妇在改造小园的时候，就将自己的环保理念融入了进去，尽量保持建筑的原有格局，把能利用的旧东西也都保留了下来。
除了供应商提供的新鲜食材之外，小园还按照有机原则自己种植食材。为了使餐厅产生的有机垃圾能够循环利用，萨洋夫妇决定做堆肥项目，堆肥再用于自家菜地，实现了垃圾循环利用。
除此之外，小园还有很多环保举措，例如：回收利用店里的瓶子和纸张；不使用化学清洗剂；厕所的废物排入化粪池并再利用；不提供瓶装水，只提供干净的自来水；房间照明改为更节能的LED灯等。
环保是一项耗费人力物力财力的工作，对于大部分的餐厅经营者来说，盈利才是首要，所以他们不愿意花那么多钱去做环保餐厅。
但是在全球生态环境不断恶化的今天，环保显得格外重要。所以，环保型餐厅必定会成为未来餐饮业发展的一种趋势。
以上环保餐厅的idea，广大餐饮人可以学习起来！
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