文｜田果 编辑｜田果 图片来源于网络（侵删） 疫情阴影下，外卖几乎成为餐饮店唯一的输血通道。多地火锅协会“弹劾”美团的消息频登热搜榜，流量成本水涨船高，利润也被进一步摊薄。 除了依托第三方外卖平台，据不完全统计，小程序被海底捞、巴奴、大龙燚、眉州东坡、西贝、乐凯撒等众餐饮品牌青睐，成为提升外卖单量、盘活千万用户、维持盈亏平衡的杀手锏！ 行动早的品牌，疫期已经“收获”了一波红利。 西贝盘活9万顾客 海底捞小程序销售额翻番 进入“海底捞会员商城”小程序，除了常规的半成品、零食、文创产品等，餐见君发现，海底捞新增“海底捞安心菜，方便次日达”版块，包含蔬菜套餐、水果套餐，目前仅限北京门店配送。 有消息称，自该业务上线以来，海底捞的线上销售额已翻番。 海底捞会员商城页面 西贝在小程序“西贝甄选”的努力也卓有成效，西贝会员运营经理表示，通过企业微信和小程序，西贝1月份在线上添加3万多名客户，每天200多家门店客户经理与9万多名顾客紧密连接。 “顾客在其它线上平台下单，品牌和顾客之间是分割的，但通过小程序，能够沉淀用户数据，基于这些信息，西贝便可以为顾客提供更精准的服务。” 近期，餐企应用小程序取得瞩目成绩的案例比比皆是，大到几百家店的头部品牌，小到只有几家店的餐饮店。 老徐在湖北开了3家火锅店，堂食停业一个多月，外送也有限制，为了自救，他通过小程序做食材外送，其实小程序是去年就开通了，但一直处于休眠状态，这次疫情爆发后才开始用，店里没有打印机，他人工手动统计，一周做了3407个会员。 再比如眉州东坡，自上线眉州东坡菜站，团队用24个小时完成小程序“东坡菜站”的开发及上线，顾客可以通过眉该小程序来买家常蔬菜和四川特色菜。 团队通过服务号推送、内部员工转发、朋友圈广告、便民蔬菜站、社群微信群等多个途径进行推广。相关负责人称，活动期间，单日最高拉新用户数近2万，单日最高订单量高达700单。 “东坡菜站”小程序页面、外卖产品 “声称不做外卖的”的巴奴毛肚火锅，近期通过官微宣布巴奴外卖服务正式开通，在小程序中下单后，可自行选择外卖外送或到店自取。 巴奴外卖小程序上线 除了餐企，众多茶饮品牌借助小程序也有不俗表现。 喜茶除了在微信上线喜茶go小程序之外，疫情期又于支付宝上线，支持深圳地区用户点单，相关负责人表示，系统正在优化，预备上线更多城市服务； 奈雪的茶推出了小程序“外卖免配送费”活动和“无接触配送”服务。“无接触服务”推广期间，奈雪的茶小程序订单量占比环比提升近50%； …… 近期，微信小程序疫期数据发布：日活用户增幅可达20倍，而这其中有大部分增幅，就来自餐饮业。 总结下来，当下的餐饮业，小程序运营已是大势所趋。 复工关键期 小程序如何带来流量红利 01 养成“超级用户”，增加外卖营收 疫情期，小程序的杀手锏绝对是私域流量的沉淀。 对于餐企，美团饿了么碑等平台所带来的流量是不为商家所控制的公域流量。而通过小程序，很多餐企可以完成线上的闭环：小程序、公众号、企业微信、收银系统数据共享。 而且，相较于成本较高的第三方平台引流，微信小程序的引流成本更低，60多个流量入口 ，包括扫描二维码、微信搜索、 公众号、图文嵌入等。通过小程序，将线下流量，变成了“留量”，组建自身的“私域流量池”。 乐凯撒小程序 乐凯撒就是很好的案例，除了做好线下外卖风险控制，他们线上及时梳理外卖产品，提炼特殊时期的品牌slogan，集中发力使得外卖效果明显，在整体营业额下降的情况下，实现小程序外卖的营业额平均300%的增长。 02 便捷，迭代，提高运营效率 一方面，小程序充当“翻译官”，用户行为、消费数据、食材物料的规划被数据化，分析报表自动化，极大提高餐企的运营效率，而这些数据也可以用于下一步的外卖营销决策上。 喜茶表示，通过小程序的数据分析，他们能够清晰地了解用户习惯，从而制定精准的营销活动，如周一免费配送，新品当日上架半价等，在疫情期间保持稳定的外卖业务增长。 幸福西饼小程序直播 另一方面，微信小程序因其便捷性和轻量性，小程序的迭代也很及时，2月18日，已经有不少老板表示：“收到微信官方的小程序直播功能公测邀请。” 这意味着可以在小程序中实现直播互动与商品销售的闭环，餐饮店可以通过小程序在微信内直播卖货。兜约下饭菜借助小程序开直播，推出团餐外卖和净菜配送业务，可观的下单量，给了餐饮人更大信心。 03 社交裂变，员工成“分销员” 疫情下，通过小程序的分销功能，发展门店店员为分销员，通过店员的撒网式推广，引流到线上、实现线上下单。既能解决销售问题，也能解决店员疫情期间工作和收益问题。 顾客也可以成为分销员，将产品分享给朋友，其他人通过分享链接购买产品，获得奖励，可以是代金券、积分、佣金。潮榜夜宵奔跑的火锅，用不到48小时搭建小程序进行火锅外卖，几乎每天上午就可以卖断货。 不管是美食还是服务，只要足够打动用户，就有可能产生传播的涟漪效应，除了更用心做好味道、颜值，顾客体验也至关重要。 此外，小程序上还可以设置很多的营销活动，用来激活用户，增强用户的裂变。比如：每日签到、满减优惠、限时抢购等。 关于小程序 你还想了解的几个问题 成本投入 功能越多，费用也就越高，具体费用与需求有关。目前，市面上的小程序报价区间为1000~20000元不等，商家后续还需支付后台服务费用。 商家权益 商家在小程序上拥有预约、排队、点餐、外卖、零售包邮、分销推广、会员裂变等功能，用户数据均为商户自有，可自由配置营销玩法，同时可根据自门店情况，定制个性化优惠券、营销活动等。 前期准备 微信公众账号（企业认证过）；开通微信支付商户；门店办理《食品经营许可证》；一台打印机（兼容美团/饿了么/自有小程序等） 适用群体 1、餐饮行业创业者，品牌商家 2、有分销裂变需求的餐饮品牌 3、准备尝试新零售的餐饮品牌 4、对会员运营有急迫需求的品牌 小结 疫情期及复工初期，很多公司的食堂会暂停营业，小程序和外卖平台必将大行其道。说到底，小程序是一种工具，想要发挥它们的最大作用，前提是了解工具功能，根据品牌调性，并好好落地运营，让小程序“活起来”。 同时，搭建“小程序+微信社群+朋友圈+公众号+外卖平台”的线上闭环，给自己留一个流量宝库，培养用户习惯，并主动开发自有功能。 各位老板们，没事记得备把“伞”，即便在疫情结束后，你的用户流量池也会制造另外的增长点。 ◎重磅福利 复工关键期，如何玩转外卖新零售？如何运营私域流量，提高营收点？ 3月4日~6日，火锅餐见特邀成都餐盈动力电子商务有限公司创始人兼CEO、成都通吃岛信息技术有限公司CEO净海鹰，为我们直播分享： ① 利润增量，餐饮新零售外卖趋势新玩法 ② 利润增量，餐饮私域流量运营新玩法 ③ 新餐饮时代，如何提升门店用户拉新留存与复购 净海鹰简介：《中国餐饮报告2018》《中国餐饮报告2019》顾问；美团点评餐饮学院特邀讲师；公司已服务何师烧烤、霸王虾、老甘家小龙虾、蛙三、大融厨等川渝地区知名连锁餐饮品牌，累计服务门店超过1200家。 持续3天的烧脑直播课程，速速报名啦！ 统筹｜语嫣 编辑丨田果 视觉丨马亚丹 法律顾问丨李欣华 火锅餐见原创出品，转载请联系授权 （部分图片来源于网络） 疫 情 期 特 别 报 道 商务合作：18637183183（同微信） 文章转载：txg13333832182 欢迎关注 火锅餐见 今日头条：@火锅餐见 觉得内容还不错的话，给我点个“在看”呗
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