疫情当前，不少餐饮企业都受到了巨大的冲击，一些原本深居简出的餐饮大佬们也憋不住出来发声，希望通过自己的发声能够为整个行业博得一些利好消息。在这个过程中，不少餐饮人将目光投向了海底捞，作为中国餐饮领域当之无愧的龙头老大，如果海底捞此时发声，那效果肯定不同凡响。
然而，作为海底捞的掌舵人张勇不仅姗姗来迟，露面之后也只是为所有的员工做了碗西红柿鸡蛋面。如此这般，不禁让人想到了那句“海底捞你学不会”，现在来看，海底捞不仅学不会，更让人有点看不懂。
但是，有一个人，在这个时候却调侃了起来，“海底捞董事长张勇，做不好一碗西红柿鸡蛋面：作为一个四川人做个西红柿鸡蛋面都忘了放西红柿，实属不该。”
调侃张勇的这个人叫李顺军，不论是这次疫情期间还是平时，很多餐饮企业都把海底捞的一举一动当作标杆去模仿，然而在李顺军看来：海底捞表象的一些操作方法，学不学不重要，而它对组织、人、管理思考以及支撑它发展到今天的底层逻辑，这是必须要学的。
那么，说这句话的李顺军是何许人也？既敢调侃张勇，又敢质疑餐企学习海底捞方式的正确性，是实力还是膨胀？
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从海底捞基层做起 “平步青云”之后选择离开
其实，提起李顺军，是海底捞曾经当之无愧的一个传奇人物。
2007年10月，李顺军大学毕业，来到北京，那时他思考的全是这样的问题：如何生存及被这个社会接纳；如何走出迷茫和困境；如何挣更多的钱过更好的日子；如何从底层走向上层；如何改变自己家庭的命运——从贫困到富足。
李顺军选择从海底捞基层岗做起，历任海底捞前厅领班、前厅经理、后厨经理、店总、大区经理助理等职务。而且，在工作中学习，在工作中总结，李顺军先后写下《海底捞店长日记》、《海底捞对话麦当劳》等与海底捞相关的作品，一经出版，受到众多餐饮人追捧。
当外界看到李顺军在海底捞一路“飞黄腾达”之后，认为其必将在海底捞扎根更深的时候，他却离开了。
2
要去哈佛分享管理 做“中国的德鲁克”
离开海底捞后，李顺军有了两个新的身份：一个是中国最顶尖的管理咨询公司华夏基石的高级合伙人，一个是北京某知名餐饮企业联合创始人。但是，熟悉李顺军的人都知道，在一些公众场合，李顺军向来是只提华夏基石，从不提自己的实体企业，原因是为了不想让人觉得自己不务实；第二不想让人感觉自己是在宣传自己的企业。
在拥有了新的身份之后，李顺军也有了新的追求：如何把自己弄明白；如何让自己的内心安宁；如何生活的更有趣；如何独立思考；如何把管理做透；如何让自己的家庭过的幸福些；如何放大自己的格局，减少自私，做点对别人有意义的事情。
然而，别的暂且不说，在“把管理做透”这件事上，李顺军是下足了功夫。
李顺军给自己定的目标是2025年上哈佛分享管理，还要成为“中国的德鲁克”。
“我不想做理想的囚徒，我讨厌为追寻未来而丢掉当下的一切努力和奋斗，我只是为了更好的过好当下才倒逼自己有这么‘幻化的未来’——我真的没有那么在乎那个未来是否到来。”
在过去的2019年，从1月至11月，李顺军写了管理日课93149字。从2019年11月开始，他把管理日课改为音频课的模式，每日更新，一年365天不间断。截至今天，总共录了超过100期。这个音频课《管理高手是怎么炼成的》在喜马拉雅上线，不到一个月，在没有任何推广的前提下飙至经管类新品榜第10名的好成绩。后来这个课程传到了许多管理者手上，甚至大学校园。
“我喜悦的不是这个管理音频的传播度本身，而是我感受到了自己的分享给别人带来了帮助。这激励我继续在管理实践与分享的道路上探寻，不为名利，只为把最好的管理分享给需要的人。”
3
关闭朋友圈长达三载 原因竟是为了更好的“吹牛”
李顺军在研究管理的过程中，还有个小插曲。
2016年6月27日李顺军发布一条朋友圈，“学识浅薄，实践不扎实，为了沉下来提升自己，即日起将关闭朋友圈一年（至2017年7月），不能与各位朋友互动，请见谅。”从此，李顺军关闭朋友圈。
然而，原本的一年之期，却变成了将近三年。2019年1月22日李顺军发布朋友圈回归，“俺回来了！把吹牛进行到底！”
这一次，李顺军的“牛”可以吹得更有底气。
这三年时间，李顺军沉下来系统学习管理，并深入夯实企业内功，不断进行组织变革。通过每日的管理日课和成长日记反思自己，让自己能更清晰认知到自己的优缺点。
在学习管理的过程中，李顺军主要研究了“组织行为学”、“人力资源管理”、“管理学”、“领导力”这些系列课程，丰富了自己的理论知识，也相对完善关于管理学方面的知识结构。在李顺军看来，想成为一名优秀管理者，光实践不行，都有相应的知识结构，这三年算是初步建立管理学的知识结构。
从08年开始做管理，到18年已经10年，李顺军从基层管理到高层管理再到做管理顾问到现在运营整个企业。从关闭朋友圈的那一刻开始，李顺军基本从公众视野里消失，不再出席论坛，也不接受采访，也不再出去讲课，聚焦精力夯实自己企业的内功，带领企业进行变革。企业文化、激励制度、绩效管理、人才选拔等这些文化制度大多升级10次以上，有的升级到20多次。同时完成股权、企业顶层设计等公司化治理的变革，完成了公司财务、人力、品保、采购、工程、法务、信息、研发等部门的建立，并逐步朝向规范化管理靠近。所有这些动作，背后都是围绕客户体验进行产品、服务和环境的升级。
看完这些，早已不再觉得李顺军是在“吹牛”，而是一个历经修炼的人，在将自己的所感所悟娓娓道来。
4
聚焦餐饮管理研究 却被认为是“离经叛道”
和别人研究管理不同，李顺军因为其从业经历，更加聚焦在餐饮业的管理，而且其提出的观点在一般餐饮人看来甚至有点“离经叛道”。
如今的工商管理是基于工业时代建立的，而今互联网时代对很多工业时代的观念形成了颠覆，原本被视为传统行业的餐饮业，也开始拥抱互联网。
然而，李顺军认为，除了在技术上拥抱互联网以外，餐饮人还必须建立基于互联网时代的管理模式。餐饮业不能再像工业时代的管理充满管控、约束、压抑，而应该是充满激发、乐趣、好玩！那么怎样的管理能充满激发、乐趣、好玩呢？就目前来看，无疑是“游戏化的管理”，而这也正是李顺军研究餐饮管理的一个重要方向。
相比于对员工管理的“激发、乐趣、好玩”，李顺军对餐饮老板们就显得不那么“友好”。
“老板自己扪心自问一下，是不是对定位、市场、投资、会计、品牌、营销等轻车熟路，甚至烂熟于心；而对战略、制度建设、人力资源、组织能力、运营等却含糊不清，甚至全然不知。”
李顺军强调，现在的老板们是时候补管理的课了。真正解决管理的问题，才能构建出组织能力，才能夯实企业的基本功，才能建起企业的护城河。
5
疫情之下不忍餐饮人遭难 频频支招后首度出山
在这次疫情期间，李顺军从管理的角度，频频为餐饮人“支招”。
通过这次灾难，我们看到餐饮确实不好干，而且在危机面前很脆弱！这次疫情让所有企业熄火，其实很多灾难都会让餐饮不堪一击，比如：社保、食品安全等。
过去，很多人认为餐饮门槛底，或者只是把它当成一门不错的赚钱生意，必然不会在企业治理上下功夫。
但是李顺军认为，餐饮的低门槛时代已经过去，而这次疫情灾难再一次告诉我们，餐饮已经是一个高门槛行业。
“这段时间，餐饮人必须要聚焦精力在思考企业的发展、危机应对能力、组织能力建设等。越思考，你会发现问题越多，企业接下来面临的挑战也会越来越多，尤其表现在餐饮企业对组织能力要求越来越高。”
想要把控好从原材料采购到成品呈现这个巨长的链条，想要把连锁、零售、生产、供应链都做好，想要职能部门给力，想要组织人才涌现，这都需要强大的组织能力。
因此，餐饮需要极强的组织能力，也就是你通过流程制构建的系统能力必须强，这对餐饮企业来说是一次大考。
正如前文所提到的，李顺军早已不再出去讲课，一方面是着实低调，另一方面是为了潜心研究管理。2015年在加餐举办的0731峰会进行分享，那是李顺军最后一次公开对外分享，时至今日，李顺军已经“闭关”超过6年。然而，本次疫情对餐饮行业的冲击前所未有，眼下太需要一位精通餐饮管理的人来带大家“拨云见雾”。在窄门学社的再三邀请之下，李顺军同意再度出山，首次进行线上公开课分享。
3月2日晚（下周一）20:00-21:00，李顺军将做客窄门学社线上直播间，为各位餐饮人带来主题为“企业组织能力打造——游戏化管理变革”的线上分享。这将是李顺军六年多来首次公开对外分享，只为帮助所有餐饮人在疫情期间，恶补一堂管理课，以期更平稳的度过这次寒冬，并且在疫情结束之后，迅速通过组织能力实现蜕变迭代。
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