大朋友、小朋友、老朋友们
六一快乐!
开心每一天呦~
“
涮锅撸串,羊肉必不可少。
可是,你知道哪里的羊肉最好吃吗?
常听人们说,要吃好羊肉,请到盐池来。《舌尖上的中国》也曾为滩羊点赞。
连你们的男神胡歌,都在主演的电视剧《猎场》中,为滩羊疯狂打call。
今天,咱们就看看这滩羊,到底有什么不一样?
天下滩羊在盐池
提起西北,总会让人想起沙漠和风沙。的确西北多风沙大漠,气候偏干旱,日照强而少雨。
大自然并没有给这里的人们铸造一个天然的优渥生存环境,但是生命的顽强总能给人以惊喜。
在这片略显贫瘠的荒漠草原上,出现了中国最好吃的羊肉——盐池滩羊肉。
吃得苦中苦,方为羊上羊
“滩羊”名字来源于其裘皮。滩羊古代叫“白羊”,因裘皮出众备受商人喜爱,为了区分别的裘皮,将这种放牧在草滩上的羊称为滩皮,将产滩皮的羊称为滩羊。
滩羊体白,尾巴超大,公羊带螺旋角。源于蒙古羊,经千年驯化在盐池独特的地理环境下形成。
01
吃中草药
所谓天下黄河富宁夏,贺兰山的阻挡和黄河的滋润的确在西北塑造了一个“塞上江南”。这里的地势相对平坦,盐池也的确都是平坦的草滩,但却不是水草丰美的大草原。
你如果期盼在这里能看到“风吹草低见牛羊”的景致的话,那绝对要失望了。
在这里一眼望去一个个的小土包,低矮的草附着于上,羊群便在这些地方寻找牧草喂饱自己。渴了便可到附近的一些沟边喝水。
看起来似乎不太美好,但恰恰是这种恶劣的环境给了滩羊另一方面的福利。
这里草虽不丰美,却都是难得的优质草,高温和昼夜温差使牧草营养物质更容易积累,蛋白质含量普遍较高。
尤其野生甘草质量产品均属上乘,盐池又被称为“甘草之乡”。因此,盐池滩羊每日以中草药为食。
02
喝矿泉水
从气候上来说,夏季炎热,昼夜温差大。气候干燥风沙大,降水量也少。这种环境和滋润完全不沾边。
而土壤中以灰钙土和淡灰钙土为主,有机质含量比较少,盐碱化普遍,所以这里的地表水中含有矿物质丰富且是健康的碱性水。
盐池滩羊每日食野生甘草、饮盐碱水,所以肉质不仅健康而且口感非常的细腻,香而不膻,肥而不腻,是真正可以清水涮的羊肉。
历经艰苦环境最终得出最优质的羊肉品质。“不经历风雨不能见彩虹”,这是对盐池滩羊最好的诠释。
03
一年一胎,一胎一崽
另外,滩羊是单胎动物,一年只产一胎,一胎仅产一只羊崽,需精心照料才能“茁壮成长”,所以每年的出栏数量有限。
滩羊全身都是宝
盐池滩羊全身都是宝,羊肉是其主要产品。滩羊肉色泽鲜红,脂肪乳白。含脂率低,分布均匀。
肌纤维清晰致密,有韧性和弹性。外表有风干膜,切面湿润不沾手。肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。
滩羊的分切、烹调、食用也是十分讲究的。
滩羊肉质的优越,即使最简单淳朴的烹饪方式,也能品尝出其独特的美味。
宁夏当地人吃滩羊有句最朴实口头语,“吃滩羊只需蘸点盐”。就是说滩羊肉质鲜嫩微膻,制作是就需清水煮熟,再蘸点白盐吃起来肉的本质味就已经很香了。
涮起火锅来,更是香而不膻,肥而不腻。
亲爱的火锅家人们,过完炎夏,要不要和餐见君约个盐池寻羊之旅?
咱们找最好的羊肉,涮最爱的火锅。
End
统筹|岩岩
编辑 | 阿宁
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这是火锅餐见为您分享的第 58 期内容
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