豪虾创业日志之《营销无道》

我平时经常受到一些关于分享的邀请，在不得罪人的情况下，我能拒绝就尽量拒绝掉了，毕竟，我自己本身是很排斥听别人胡说八道，而如果让我去分享，我又害怕别人说我胡说八道，嘿嘿，所以平时很害怕给比人分享什么东西，上一周，蔡总约我做一次纯线上的微信分享，这让我很好奇：微信怎么分享？

带着这种疑惑，今晚在蔡总组织下，与来自全国的几百位网友，做了一次微信群的分享，终于也算是见识了一次这种模式，嘿嘿，好处很明显，就是不用看着比人的眼睛说话，所以不会紧张；缺点也恰好在这里：没有那种现场的感觉，甚至，我觉得对于听我分享的朋友来说，有点不公平，因为分享过程中，他们不能发言。

当然，线下的分享中，听众也不能发言，这多少给我一些安慰，最后，比较有意思的是，蔡总把我的微信首付款二维码发到群里，测试一下群内活跃度和认同度，结果还真的有朋友给我打赏，从发出去到现在，已经有十多个朋友打赏，如果把这当成收入的话，倒也挺有意思哈。

关于今晚的分享，主要分为两个部分，前半部分是我介绍关于龙虾的话题，以及我创建豪虾传的经历，主要围绕三个问题展开：其一是我对当前龙虾市场的看法和分析；其二是餐饮如何实现差异化，以及餐饮商业模式的顶层设计；其三就是餐饮创业里面的危机与机会。

后半部门是大家的提问，蔡总让我选择性回答，因为如果全部回答的话，可能时间不够用，我针对网友们的问题做了相应回答，结束后回头来看，发现问得最多的是如何做营销？也就是自己的产品如何让消费者获知？怎么找到有效的营销渠道？餐饮IP的价值体现等。

虽然这是一个仅有几百人的小型分享会，但大家的提问已经反映出一个迫切的问题，那就是餐饮人当下面临最严重的问题，就是营销宣传渠道与方式，没有一个人认为自己的味道不行，也没有认为自己的装修和服务不好，大家几乎一致认为，自己目前的艰难，是因为没有找到好的宣传渠道所导致。

我相信，这不是一个小范围的问题，而很可能，是全国所有餐饮人都面临的问题，在群里我公开说，现在的餐饮，并非比以前更好做，而是恰好相反，现在餐饮是越来越难做了，很多人可能不以为然，认为现在那么多红极一时的餐厅，甚至一出来就红的发紫的餐厅，应该是更好做吧？

放眼全国来看，那些一出来就能红得发紫的餐厅有多少？可持续性的又有多少？黄太吉前几年够红的吧？韩寒的很高兴遇见你刚出来时要从上午开始排队到深夜，也够红吧？现在呢？还能在餐饮行业里听到他们的多少声音？但即便是他们现在或者以后会继续红，可是，在全国的餐饮大军里面，他们占比能有多少？完全微不足道的比例呀。

确实，现在越来越多的人跨界进入餐饮行业，很多人也以为找到了很好的营销宣传方法，甚至可能请教了一些所谓的专家，说开业必须搞吸引眼球的噱头，于是大家看到各种赤裸上身的模特，各类亮眼眼镜的豪车，以及各种不要命的打折和返券优惠等，这些开业博取眼球的活动无可厚非，可是它能带来可持续的生意么？

喧嚣过后，才是要面临的真正问题：我的产品如何让更多人知道？客人到店以后，我拿什么留下他成为我们的回头客？能自发的产生二次三次，乃至更多次的重复消费，这些问题，每一个都会让老板焦头烂额，而且当你真正来思考这个问题时，会恐慌性的发现：营销无道。

找传统媒体吧？现在人人自危，30岁以下的助力消费群，几乎不看报纸，杂志和电视，他们工作之外的视线，绝大多数都锁定在手机上了；找新媒体和自媒体吧？可是找谁呢？有影响力和公信力的都在排队，而且费用不菲，普通创业者不一定承受得起，更主要的是不保证效果。

事实上，我在一年多以前，就已经用“青黄不接”来形容餐饮在营销渠道上的困境，新媒体的红利期是2012~2014年初这两年，微博当红的时机，传统媒体人还没有现在这么严重的危机感，所以很多传统媒体人还没把新媒体和自媒体当回事，因此这里面的“专业玩家”比较少。

但是，随着微博里面造就了一大批红人，产生了一大批红利以后，也对媒体人做了一次深度的“再教育”，于是进入微信时代后，曾经半推半就的媒体人开始全面发力，因此，从专业度上来说，微信内容比以前微博上的内容强多了，因为专业级别的高手多了。

但是微信区别于微博最大的地方，就在于其天生的私密性，说得直白点，微博就好比在广场用高音喇叭吆喝，你只管声音大，能吸引到人注意即可；但是微信则是家里的卧室，你吆喝在大声也没用，因为能到家里来的几乎都是熟人，它相比较于广场而言，天生就是圈子关系，所以我觉得“朋友圈”实在太贴切了。

因此，微信的公众账号做营销，存在天生的弊病，即便是从各类营销账号里杀出来，也面临一个非常痛苦的选择：吸引到足够多的粉丝后是否做商业转化？如果不转化的话，那要这么多粉丝的最终目的在哪里？而且里面暗藏一个非常大的风险，就在于你能保证自己的内容一直有吸引力，能一直留住这些粉丝用户么？

现在是碎片化时代，粉丝的忠诚度非常低，今天可能对你感兴趣，明天可能就对其他热点感兴趣，其兴趣变化几乎无迹可寻，因此，在你具备商业转化的机会时不转化，那很可能就会出现“过了这个村就没这个店”的尴尬：到时候你想转化都不值钱了。

因此，基于这种高风险因素，绝大多数自媒体和新媒体，都是在有商业价值的情况下，尽量实现商业价值的转化，那么就带来第二个问题：一旦你收钱写软文，那就意味着可能存在信息的公正和公信力上，如果我没收钱，那我想写就写，不想写就拉到，但是你收了钱，对不起，必须写！

那如果味道不好怎么办呢？就写装修吧；装修也不好呢？那就写服务吧……反正，不管这家餐厅有多么明显的问题，因为商业利益的关系，可能最终被迫去找其他方面的优点来写，形成自己的文章，一旦消费者受影响而去消费，发现不是这么回事，或者说发现那些明显的问题，那就不仅不会再去这家餐厅，而且会连带的不再信任这类自媒体的公信力。

因此，要让自媒体和新媒体做到有影响力，本身就是一件很难的事情，而好不容易做到具有影响力了，要守住自己的公信力，就更是难上加难了，道理很简单：现在开餐厅，想找宣传渠道的人太多了，只要你有影响力，那背后就一定有排队想做宣传的商家，你定价最多，只要有效果就一定会有人愿意掏钱，但这之后呢？

这些因素决定了，即便是一个非常牛逼的自媒体和新媒体，他们也不敢在商业转化上用力太多，否则其影响力和公信力的下降就不可逆转，而那些没有影响力的自媒体，拼了命的想去实现商业价值，也没多少人愿意买单，这就是当下的营销困境：自认为产品，装修，服务等方面都没问题的自家餐厅，不知道如何去找到自己的目标消费群。

遗憾的是，我也无法给大家一个很好的意见，因为我自己也是一头雾水，成都当前最红的一批餐厅，基本都是2013年创建，抢占了新媒体出现那一波红利，而2014年以后，成都再也没有如此密集的出现那么多具有行业影响力的餐厅，其道理，就在于我刚才所说的“青黄不接”。当然，包括我们所有这些2012~2013做起来的餐饮品牌，谁都无法否认“运气”的因素。

如果不是我们机缘巧合的占到了微博上升通道的这个风口，豪虾传不会有今天，可能早就死掉了，成都是否有目前火爆的龙虾市场也不得而知，我反复给身边的朋友说，别看我成天不停说什么餐饮经验，有很多朋友视我为餐饮专家，但我非常肯定的一点是：

如果放在现在来创业，我不可能把豪虾传做成功，失败的几率是百分之百！这不是妄自菲薄，而是恰好来自于我这么多年的餐饮经验判断！现在餐饮创业里面确实有机会，对于那些自带粉丝吸引力的人，是超级红利机会；但是对于普通的大众创业者来说，里面隐藏的全是危机和风险！

我是真心不希望身边的朋友盲目进入餐饮，这里面的坑实在太多了，当然，我也知道，绝大多数新手朋友都不会把别人的劝谏当回事，不自己亲自干一次，他是不会认为自己有考虑不周和准备不足的情况，劝阻无望情况下，我也就只能在力所能及的情况下，将我所了解到的餐饮问题，以日志的方式公布出来，以希望能给这些朋友一点点微不足道的帮助！

可真的有用么？我比较悲观！