[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第339期
2020年6月8日 | 农历闰四月十七| 星期一
日前，北京消费季启动后。伴随着疫情防控级别下调和周末的到来，重点商圈的餐馆都迎来疫情以来客流量的高峰。此次消费季政企联动发放的22亿元消费券中，含有线下专用券包，用户在京东APP中领取后即可在线下餐饮或购物场景中使用。消费券使用效果如何？记者走访发现，参与活动的商家在政府消费券的基础上进行了至少1比1的优惠配比，部分商家提供高达1.5倍的优惠配比，通过政企联动补贴，消费券对促消费带动作用明显。消费季的启动不光为消费者带来了实惠，也让不少餐馆迎来疫情以来的最高客流量。“到晚上8点还有顾客在等位，客流量已经恢复到疫情之前的七八成。”萃华楼总经理王培欣介绍说。嘉和一品总经理刘京京同样表示，近日的客流量上升明显，已经恢复至正常水平的近八成。（来源：北京晚报）
中国烹协最新发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
近日，中国烹饪协会发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（以下简称《报告》），《报告》显示，2019年，餐饮百强企业营业收入3273.8亿元，同比增长9.6%，百强入围门槛水平也进一步提高。细分业态中，快餐、以及传统正餐主导业态——餐馆酒楼和宾馆餐饮依然保持稳定的发展势头，火锅显示出强劲发展态势。2019年，餐饮百强企业和五百强门店覆盖范围更加广泛。餐饮百强企业连锁规模程度有所扩大，且稳步推进扩张步伐，加快进行城市版图布局，三四线城市发展潜力逐渐显现，并不断创新探索，积极尝试多元化多品牌运营。2019年，餐饮百强企业运营压力持续加大，成本费用继续攀高。餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均销售利润率为6.3%。餐饮五百强门店平均销售利润率为11.5%。提质增效是当前行业领军代表深化改革所面临的共同问题。（来源：中国经济网）
日前，在2020年第十四届中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（以下简称《报告》）显示，2019年，餐饮业用工压力持续加大，人力成本费用继续攀高，成为餐饮经营成本费用增速最快的一项。在业内人士看来，餐饮业用工具有复杂、灵活、多样的特点，尤其疫情以来越来越多餐饮人思考优化餐厅人工成本结构的问题。其中，科技对餐饮业支持力度也会加大，智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中。今年疫情期间，餐饮企业重人工、重房租的成本结构也直接暴露出国内餐饮行业现有模式抗风险能力之弱。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情后，餐饮业的科技理念将会提升。未来，科技对餐饮业的支持力度也会加大。在移动互联深入应用的情况下，经营过程中采用智能化减少人工成本，依靠标准化降低风险的模式会引领行业的创新发展，加快领军企业的发展速度。智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅等智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中。（来源：北京商报）
近日，国务院食品安全委员会办公室会同公安部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局在京举办2020年“世界食品安全日”中国主场活动。本次活动的一项主要成果是启动成立中国“食品安全联盟”。据了解，市场监管总局1月29日启动保价格、保质量、保供应“三保”行动以来，参加“三保”承诺的企业数量已经达到16632家，包括线下实体企业和线上电商平台，涵盖生产加工、物流运输、商场超市、餐饮服务、快递外卖等多个行业，为保障市场供应、稳定市场价格、维护消费安全、促进稳岗就业发挥了积极作用。国务院食安办主任、市场监管总局局长肖亚庆表示，食品安全与每个人息息相关，需要全社会共同参与、共同维护。今天，企业自发成立了食品安全联盟，对加强协作、落实责任等各方面都有极大的好处，应当予以充分肯定，希望善作善成，发挥好示范引领作用。（来源：中国日报网）啤酒嘉年华，大牌5折起，爱车基础保养享300元优惠，6666元消费券全城送……伴随着为期6个月的大型全市性促消费活动“北京消费季”正式启动，通州区分会场“2020欢乐通州欢乐购”也在近日晚间拉开序幕。一份《“欢乐通州欢乐购”消费地图》（以下简称《消费地图》）同时出炉。《消费地图》齐聚宋庄-小堡、九棵 树、万达广场等多个商圈共上百家门店，餐饮、旅游、商超百货等上百家企业，推出最为实惠的优质商品和服务，让消费者在打卡地图的同时，放心吃、安心玩，一步点燃通州的购物狂欢盛典。值得期待的是，除了紫光园、眉州东坡、云海肴、木屋烧烤等知名餐饮带来线上线下立减，啤酒买一赠一等实在优惠，据了解，作为北京消费季的组成部分，“2020欢乐通州欢乐购”将从6月持续至11月。（来源：北京商报）
近日，贾国龙在2020中国餐饮产业发展大会上表示，目前西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，西贝将以投资入股的方式继续自己的快餐探索。贾国龙坦言，西贝已经做了5、6年的快餐探索，但却总被市场“打脸”，这期间西贝先后尝试推出了多个品牌试图进军快餐市场，但市场反馈总是不好。他认为，西贝在快餐市场屡屡受挫的主要原因就是自身的研发能力不够，所以西贝开始物色市场上已有的快餐品牌，以入股的方式发力快餐模式。（来源：北京商报）
近日，新京报记者发现，奈雪的茶在其点单小程序上线了“拼单”功能，这也是首批上线“拼单”功能的茶饮品牌。奈雪的茶方面表示，数字化是新式茶饮发展的必然趋势，公司从2019年上半年开始推出奈雪点单小程序，优化新增线上功能，希望能不断提升消费者的体验。本次上线的“拼单”功能，不同于电商“拼团”，最大的亮点是可直接调用微信群收款，并自动计算每个客户的支付金额。打破了以往餐饮行业拼单，需要发起人在群收款内再次输出每个人的支付金额的限制。尤其是在使用满减、优惠券等折扣的情况下，“拼单”功能可以自动匹配出每个参与人需支付的相应金额。实际上，奈雪的茶早在2018年就开始布局数字化转型战略，2019年开始会员体系化运营，月均新增会员数近200万。今年3月，奈雪的茶旗舰店正式登陆天猫，加速布局数字化新零售。（来源：新京报食物链）近日，宁夏回族自治区银川市一男子钟某多次去餐厅吃饭时，以自己没钱或者手机坏了等方式耍赖，拒不支付菜金共计2322元。该地人民检察院以涉嫌寻衅滋事罪对钟某提起公诉，人民法院判处被告人钟某有期徒刑二年。在此，检察官还提醒餐饮商家：当切身利益受到损害时，应拿起法律武器，维护自身合法权益，切不可助长坏人气焰，放纵此类违法犯罪行为。（来源：职业餐饮网）
06.05晨报 |晨报|商务部：推动形成多层次、多类别的小店经济体系……
06.04晨报 |122亿元北京消费券来啦！领取、使用指南在此……
06.03晨报 |商家看过来|京范儿（FUN）消费季可以报名啦…..
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