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开家赚钱的餐厅，你一定需要这些

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大多数人想到创业，可能餐厅都在自己的预想范围内，可是往往始于美好的构想，终于第一步的实施。

首先，开间餐厅想要一炮打响，名字很重要，随着社会不断进步和发展，貌似越来越多新奇的餐饮名字不断腾空出世，大家不再局限于餐饮本身，而是更加在乎这个名字是否能一下被人们记住。

名字起好后，店铺的地址选择、店面的装修风格、菜品菜单的选择和定制，包括后续招人、管理、运营等等，太多的事情需要你来操心，一项做不好，餐厅就可能受到影响。
图片来源于电影《大创业家》

餐厅起名，6分来自第六感，2分来自艺术，2分来自人文。

来来来，看看全球最大的跨国快餐连锁企业——麦当劳是如何一步步走到今天的，你想要的它都会告诉你。

01

创业

麦当劳成立于1955年，众所周知是美国的餐饮企业，并在1990年正式进入中国大陆，截止目前，麦当劳在全球共有3万余家分店，成为全球零售食品服务业的龙头老大。

麦当劳快餐店的总裁名叫郭洛(Raykroe)，1955年，当他50多岁时，他认识了美国加州的一间快餐店的老板麦当劳兄弟，郭洛对这家快餐店产生了浓厚的兴趣，于是他放弃了原来的职业，向麦当劳兄弟买下了快餐店的专利权。

1963年，麦当劳叔叔问世，这一形象的推出，深深吸引了众多儿童，活泼可爱的小丑形象，鲜艳亮丽的颜色都让人眼前一亮，至今，麦当劳叔叔都是麦当劳唯一的“代言人”和形象标志。

02

品牌打造

麦当劳叔叔的问世，使他成为美国4－9岁儿童心中，仅次于圣诞老人的第二个最熟悉的人物，他象征着麦当劳永远是大家的朋友。也正因为这一形象，使得它在大家心目中留下了深刻的印象，招揽了众多顾客，也使得麦当劳的生意日渐红火。

不光如此，麦当劳在吸引低龄顾客这件事上做了大功课，比如麦当劳会在每家餐厅中设立儿童游乐区给来就餐的小朋友提供专门游乐的区域，还有生日宴会区，麦当劳会记录每个小朋友的生日，并在生日前打电话询问小朋友是否要到麦当劳过生日，并准备精美的玩具。

这些举动深受小朋友和家长的喜爱。这一系列的举措也都更加让麦当劳至少在有孩子的家庭中站稳了脚跟。

对于品牌的打造，还有一点非常重要——抓住风口。

麦当劳对于这一点的体现是在它不断变化的slogan上，麦当劳的slogan随着时代而演变，2010年是‘为快乐腾一点空间’，那时的社会大环境是为了工作而拼搏，我们希望让消费者感受到在激烈竞争中仍然陪在大家身边。

到2014年，品牌slogan改为‘让我们好在一起’的时候，我们曾经的消费者——中国的第一批独生子女已经步入社会并有了自己的家庭，于是大家可以看到当时的宣传片里，更多突出人与人之间的情感联结。

”还有就是我们最耳熟能详的那句“我就喜欢”，这句话应该是用的最久的，也是麦当劳最秉承的核心，这让当时很多80、90后追求个性的青少年因为这句话而喜欢上了麦当劳。

选择了适合的品类，抓住了时代的风口，成功打造了独特形象，这都是麦当劳这个品牌值得学习的打造经验。接下来我们要来说一说它更多的营销策略了。

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03

营销策略

前面提到麦当劳叔叔这一形象的出现，包括后续如何吸引和锁住低龄顾客，这是品牌的打造，更是麦当劳的营销策略，因为麦当劳不单单贩卖的是食品，更是环境和体验，不管你是哪个年龄段，都可以在麦当劳找到适合你的角落。

小朋友和家长们聚集在游乐区玩耍闲谈，喝着可乐吃着汉堡。

学生们可以结伴在安静的角落一起做作业；如果你是赶时间的忙碌白领，可以直接打包一份带走，在路上也不用担心吃饭麻烦或不卫生。

汽车穿梭餐厅，让开车人士可以不用找地方停车就可以在车上进行点餐、付款、取餐。

相信大家还看到过在麦当劳有家教在给学生上课，有职场人士坐在一起谈事情，更有深夜的麦当劳为流浪汉提供避风港……

这就是麦当劳让大家“依赖”的原因，一家24小时开业，接纳一切不造成社会困扰的社交活动，给大家提供了便利和温暖，所以人们都希望在每一个需要的地方，都能有一家麦当劳。让人们需要它，不仅仅是需要它的食物，这点，餐饮界几乎无人能及。



互联网也是被麦当劳运用的非常好的营销手段，广告打的勤不如互联网做的好，如今的社会，看电视的比例变少，每天上网的人却不会减少。

用见缝插针这个词形容麦当劳的网络营销不算过分，只要是当下流行的网络访问形式，麦当劳一一涉足，并且都做的非常好，大家习惯用电脑浏览网页时，麦当劳做了自己的官方网站，简单明了，一下就能让顾客找到自己想要的。

大家喜欢用网站看视频时，麦当劳推出网络广告“本宫凤堡”画风有趣，让人印象深刻；微信小程序出现时，麦当劳上线官方小程序，领优惠券、找附近的店，更加便捷的融入了人们的生活。

外卖火爆时，麦乐送早早占领外卖平台，让大家想吃麦当劳时不用再跑腿，专门的麦当劳配送员，让顾客享受不同于其他外卖平台配送的安全和卫生。

店内上线自助下单系统，让顾客省去了排队点餐的时间，这一举措很让大家喜爱的原因还有很多。

比如可以不用再担心后面的人等待时间长，自己有充分时间和空间选择自己想吃的食品，可以自定义汉堡果酱和可乐是否加冰，可以送餐到桌。

这些网络营销的手法让麦当劳更快更好的进入了几乎所有人的视线，网络这一仗，它成功了。
营销策略方面有太多可以学习的知识，如果你想了解更多，请参考文末课程。

04

特许经营

麦当劳为什么发展的如此之快，就是因为它很早就实行了特许经营模式，也就是欢迎加盟，但是想要特许经营，就必须遵守麦当劳置顶的规则，这也就是麦当劳可以把分店开到3万余家还不出问题的原因。

那么说到特许经营，就不得不说“3S”原则，标准化、简单化、专业化，想要做好特许经营，这三点请一定谨记。

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下面我们来看看麦当劳能做好特许经营，他在这三点上都下了哪些功夫？


质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即QSC&V原则，QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。那么这些准则具体都是什么样呢？

Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟），便丢弃不卖；规定肉饼必须由83%的精肉与17%的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。

Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。

Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。

Value代表价值，是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。

关于食品的标准化规定，还有：

吸管：粗细相当于用母乳般的速度将饮料送入口中顾客感觉最好；

面包：气孔直径为5毫米左右厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；

可口可乐：温度恒定在4℃时，口味最佳；四季都是这个温度；

牛肉饼：重量在45克时其边际效益达到最大值；

柜台：高度在92厘米时绝大多数顾客在掏钱付账取食品时最感方便。

有了这些足够精确的标准化、简单化准则，再加上麦当劳给加盟商的低费用，采购优惠等提倡合作共赢的举措，让越来越多的加盟商愿意选择加入麦当劳的战队。

麦当劳的成功不是一天两天成就的，办法总比困难多，不管你现在处于哪个阶段，是想要开一家属于自己的餐厅，还是想要学习如何更好的经营自己的餐厅，我们有满满干货。

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