10款热菜万能酱汁线上学，轻松搞定300道菜！

开餐厅的你是否遇到了这些问题？

厨师出品不稳定，菜品一天一个味；

菜品口味单一，留不住顾客；

菜品没有核心技术，餐厅没法快速发展；

……

菜品是一家餐厅的生命，菜品口味的好坏不仅决定了顾客的回头率，也决定了餐厅能开多长时间。

如何才能让餐厅菜品的味道更稳定，让顾客更喜欢呢？

只需10款热菜万能酱汁，就能搞定300道菜，让复购率噌噌上涨！

1.出品标准化，顾客体验稳定

每种酱汁的每种调料都是用秤精准称量，酱汁的标准化程度较高，最大程度的保证每道菜口味一致，出品更加标准化，顾客体验更加的稳定。

2.实现去厨师化操作

使用万能酱汁，一种酱汁可以做多种菜品，可实现去厨师化操作，打荷的也能轻松出品，节省餐厅的人工成本。

3.出品更快，提高翻台速度

每款酱汁都是提前调制好的，使菜肴出品更快捷，减少了顾客等待的时间，大大的提高了餐厅的翻台速度。

餐饮咖和餐盈学院联合推出10大热菜万能酱汁线上教学课程，学会这10款热菜万能酱汁就能做出300道菜！快快抓紧时间学起来吧！！！

10款热菜万能酱汁包括：

万能黑椒汁、万能剁椒酱、万能红烧汁、万能糖醋汁、万能金银蒜酱、万能蒸鱼豉油汁、万能葱烧汁、万能浓香炖肉汁、万能焖鱼汁、万能生焗酱

1.万能黑椒汁

口感：添加了特殊配料做出的浓郁汤汁，出菜速度快，成本低。

菜品：可以用它来做黑椒爆菌菇蟹、黑胡椒煎牛仔粒、黑椒炒南瓜虾、黑胡椒香菇镶肉、黑胡椒烤油豆腐等菜品。

2.万能剁椒酱

口感：微酸微辣、色泽红亮、回味悠长。

菜品：我们可以用它来做剁椒明炉鱼头、剁椒滑嫩肉、剁椒蒸滑鸡、剁椒金针菇、剁椒蒸茄瓜等多种菜品，各种荤素食材都可以自由搭配。

3.万能红烧汁

口感：加入了多种全新香料，做出来的味道咸鲜为主、略带甜味，酱汁成本低，20克就可以完成一道菜。

菜品：我们可以用它来做红烧茄子鱼、红烧稻香肉、红烧杏鲍菇、烧汁焗大虾、红烧牛蛙腿等菜品，上桌率高。

4.万能糖醋汁

口感：在原有的酱料里额外加入了橙汁和番茄酱，口感层次更为丰富。

菜品：用这款汁做出的菜品，例如糖醋爆河虾、糖醋菠萝鱼、糖醋藕盒、糖醋里脊肉、糖醋炸鸡棒腿等，深受女性顾客和小孩的喜爱。

5.万能金银蒜酱

口感：配方进行了全面的升级，加入6种全新的原材料，把传统的金银蒜酱又提升了一个口味层次。

菜品：用这款酱做金银蒜蒸扇贝、金银蒜炒小海鲜、金银蒜蒸小白菜、金银蒜烤雪花鱼、金银蒜烤金针菇等菜品，个个都是爆款热菜。

6.万能蒸鱼豉油汁

口感：相比广东传统蒸鱼汁符合更多客人的口味，这款汁适用于所有鱼类，祛腥增香，增加鱼的鲜香度，也尤其适合做白灼菜品。

菜品：我们可以用它来做豉油蒸鲈鱼、白灼菜心、碎臊蒸土鸡蛋、豉汁木耳蒸鱼片、豉汁汁蒸风爪等。

7.万能葱烧汁

口感：一款主打海鲜的万能酱汁，不仅能去除海鲜的腥味其中的葱香，还能很好的与海鲜的鲜味融合在一起。成本低，一份量的葱烧汁成本大约为3到4块钱，超小海鲜单份利润可达到70%。

菜品：制作葱烧海参、葱烧鱿鱼、葱烧螃蟹、葱烧海鱼、葱烧基围虾都可以搭配。

8.万能浓香炖肉汁

口感：口感更细腻、肉香层次丰富、回味更悠长；整道酱汁符合更多顾客的口味。

菜品：这款酱汁可以做石锅拌饭拌面也可用来搭配素菜，出品非常丰富。例如土豆炖肉、萝卜蘑菇炖肉、海带肉汁粉皮、笋干炖肉、豆干炖肉等。

9.万能焖鱼汁

口感：可以广泛运用于农家菜、江湖菜；具有明显川味特色，酸辣鲜香，适用于各种鱼类菜品的制作。

菜品：例如焖太湖杂鱼、大蒜焖鳝鱼段、腐竹焖鱼、鱼汁蚕豆瓣等，出品方便又快捷；上桌率高、深受客人喜爱。

10.万能生焗煲仔酱

口感：这款生焗煲仔酱色泽光亮，香味浓郁，咸中带甜，融合了四川的麻辣风味，味更美更纯。

菜品：适合做鸡鸭鱼、或者淀粉含量高的原材料，比如生焗鱼头煲、生焗芋头肉、生焗走地鸡、生焗茼蒿、香菇滑鸡煲等。

10款热菜万能酱汁秘方毫不保留全教给你！

讲师会把每款酱汁的成分及调料配比等关键点，

详细地介绍给大家！

即使没有餐饮基础也能轻松学会！

一次购买，多次学习！

你不用担心还没学会就看不了视频的问题！