文丨张大宽
人与人的区别,只是思维上的区别。
怎样的思维才能在餐饮创业路上少掉坑呢?
下面的这七大思维,希望能在你开店的过程中帮到你。
1
大道思维——走大道,降低风险
出奇(qi)制胜,逆袭崛起,这样的例子好像每天都能听到。
听得多了,也许就觉得这是常事,更觉得要用奇谋巧计生意才能好,尤其是近两年突然爆发起来的一些单品店,更让很多人觉得常规路子走不成了,旁门左道才更容易成功。
这其实是典型的“只看贼吃肉,不见贼挨打”的偏见。
前阵一位读者问我,在西安开个什么店,风险低一些?他考察了一些特色的加盟品牌,觉得都挺好,但还是不敢下手。
后来我说,你若是为了赚钱,而且又希望风险低,那就开个面馆吧。
问什么这么说?因为面馆是走大道,路上人也多,只要稍微用点心,做好一点,生意不会差到哪里去。
三十万人吃面,有三万家面馆,和一万人吃寿司,有一千家店,一定要选择前者,因为路宽风险才低。
走大道,是为了降低失败的风险。
2
余地思维——别拿自己的棺材本钱去开饭店
“背水一战,不给自己留余地,拼一把”,这些看似鸡血的“正能量”有时候却是失败的根源。
韩信的背水一战,交战时出一万兵力背水列阵。对于士兵来说,确实是无路可退,不向前冲就只能被杀到河里喂鱼了。所以个个勇猛杀敌。
但这不是故事的全部,在大战许久,赵军明显占据优势,韩信的兵力节节败退,战鼓旗帜丢的满地都是,赵军都冲出来抢夺战利品的时候,韩信在交战之前,派出的两千兵力这时才出动,从赵军背后进行突袭。
冲进赵军军营里,将赵军的旗帜全部换成了汉军的旗帜,赵军回头一看,我去,军营都被占了,这下慌了神,结果被汉军前后夹击,一举击破二十万赵军,并活捉了赵王。
这提前派出去的两千小部队,就是韩信给自己留下的余地。
而开店,最重要的余地,就是钱,千万不要举全家财力拿着棺材本去开饭店,更不要举债开店,一旦失败,后果也许是你无法承受的。
记得给自己留点余地。
3
概率思维——开餐厅失败是大概率事件
成功是小概率事件,失败是大概率事件。
王兴的美团上市了,所有人看到的都是他成功者的光环,但忽略的是他之前创业的失败。
他做过输入法、短网址甚至地图以及社交网站“多多友”、“游子图”等,王兴多次进行了频繁的更替、快速的迭代,各个创业项目相继石入湖中无声息。
随后的校内网,终于算是一次成功,但结局是卖给了资本。随后的饭否网,海内网同样也没活下来。直到最后的美团。
即使是美团,也经历了当年生死历练的“千团大战”。
所以看别人的成功,先要看背后的失败,不成功是正常的,因为创业是在做未知的事情。
起了开饭店这个念头时,就要知道,失败是大概率,是万一成功,而不是万一失败。
你能做的,只是努力提升自己,降低失败的概率,是否能成功,交给时间去吧。
别把小概率当大概率。
挖沟思维——深耕一个领域
一块厚钢板,要想打穿它,就照着一个点不停的打,它总会透。
这里打一下,那里打一下,最后满铁板上都是孔,可就是打不穿。
有一个比喻,很形象,深挖你的事业,挖一个一米宽,挖100米深的沟,你就是专家。
前阵子一位咨询的朋友,做了二十多年餐饮,只做虾和蟹,这不就是深挖一个点吗?
有时候不见效,很可能是你挖的不够深。当你挖通了一个沟的时候,你就会发现,好多沟其实都是通的。
先挖好一个沟再说。
5
惯性思维——多接受并理解新信息,能够走的更远
习以为常,这是最可怕的事情。
就像隔壁家的孩子,你一个月不见,再相见的时候就会发现长个子了,还长得不少。
但父母呆在身边,每天都能看得见,对涨幅就没有那么大的感知,觉得还那样啊。
开店也一样,之前做了那么久,一直都是这样子,没毛病啊。
就像开惯了好车,给你一辆奥拓你就抓狂。
抽惯了好烟,给你一包大前门你连点的冲动都没有。
住惯了五星酒店,50元的旅社就不想去了。
时不时的打破现在的惯性思维,去接受并理解新的信息,才可能帮你走的更快更远。
别被惯性带偏了。
6
利益思维——舍得分钱,利人才能利己
前段时间国庆节,我的手机上收到了几十条短信,有饭店的,有运营商的,有淘宝店铺的,还有一些机构的。
相信你也收到了不少吧,还有那些软件的提示消息,还有你发出去的活动消息,不都是为了让顾客来,让你多赚钱么?
无利不起早也是这个意思。
既然都明白,为什么放到自己身上做事的时候,就想不通了?
试问一下自己,对待自家员工的时候,有多少次是口头表扬,情感关怀,就是不用真金白银给与奖励呢?
赚钱时多多益善,发钱时频频肉疼。
项羽手下的将领为何纷纷投向刘邦?还不是以为内二人对利益的理解不同。
论功行赏的时候,项羽把官印都刻好了,拿在手里挫啊挫,棱角都磨圆了还是舍不得。
刘邦呢,就大方了,大方到项羽的叔父项伯都成了他的卧底。
利人才能利己。
7
目标思维——带着目标去学习,才能提升
69年前,建国这个目标,就是当年打仗时一直未变的目标。
如果中途变了,也许历史也不会是这样了。
所以,定准一个目标对于做好做成一件事情的意义有多大,不言而喻。
定下目标之后,在完成的过程中,还要不断的提醒自己,不能脱离目标。
就像很多老板们要学习,要提升,但学习的目标是什么呢?
只知道学了就好,那学习反而成了浪费时间的事情。
这也是我之前分享过,要因用而学,明确目标,针对性的去学习,才能更快的解决问题。
定准目标,别偏了。
最后:
思维是用来指导行动的,具备了思维,想通了问题,做起来才会顺畅。每一个思维,都是前人的血泪经验。
只有掉过相同的坑,才会有深刻的感触,才知道他对自己的价值。
别怕掉坑,只要同一个坑别掉第二次就好了。
本文作者张大宽,自由作家,餐饮咨询顾问,对微信会员营销及朋友圈短视频营销有独到的理解和实操经验。(微信:BG9FBG,微信公众号:餐谋张大宽 dkxy029)
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主编丨彭景 视觉丨马聪
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